神马文学网分享一款秘制凉拌菜 （11.1）
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 23:02:47
分享一款秘制凉拌菜 （11.1）
2010-11-01 20:59:05 原文地址: http://blog.sina.com.cn/u/494028910100nzwn [查看原文]
也许是北方人的基因作用，老爸和我还有弟弟都特别喜欢吃凉拌菜，所以只要我有空在家做饭菜，总会变换花样做各式各样原料的凉拌菜（都是蔬菜），真的是既好吃可口，又有诱人的色香味，即便老爸几次让我教会家中的保姆，可是不知为何，无论是谁做，都是做不出我的手艺呢。
因为老爸特爱吃，对他而言，我做的凉拌菜胜比其他山珍海味，而且选料多加精心，都是老少皆宜，更是对老爸的“三高”起到绝佳的预防疗效，所以经常是吃到舍不得放下筷子呢！
今天可惜我的相机落在了办公室，无法让大家有直观的视觉分享 
也罢！先将做法分享给大家，下次做时再补上吧！
顺便说一下，玉姐在二十五、六年前尚在姑娘时期，就将自己做菜的方法写成菜谱投稿，并多次被在报刊上发表，玉姐因此收到的稿费在那个年代也是一笔蛮令人自豪的呢！！ 后来因为生活的变故，使得玉姐把所有的时间和精力都用在了工作上...... 呵呵，不过就像会骑自行车、会游泳一样，玉姐做菜的手艺虽没有长进，但是已经在握的手艺是这杯子不会丢的，而且这玩意儿是会触类旁通的呢 
好了，该写菜谱了—— 
原料：白萝卜、胡萝卜、娃娃菜、紫包菜、青色灯笼椒、洋葱，芹菜、黄豆芽、泡发黑木耳
（上述各种蔬菜军洗净备用，用量没有特别要求，主要根据人数和个人喜好，自行决定每样量的多少）
调料：精细盐、鸡粉、糯米醋、白糖、小磨麻油、鲜极汁，干的红辣椒、做法：炒香黑芝麻、核桃仁（切碎）
做法：
1. 将萝卜类切成三角形薄片，娃娃菜、紫包菜、灯笼椒和洋葱都切成不要太细的丝，芹菜切成寸段，泡发黑木耳也切成丝；
2. 将切好的白萝卜和菜类、椒、豆芽等直接放入容器中，先撒入些许精盐，搅拌均匀后，放置20分钟（这个步骤主要是用盐腌一会，既起到杀菌消毒，又可以将多余的水分除去）；
3. 将锅中水烧开，将胡萝卜片、洋葱丝，芹菜段和黑木耳这几样放入滚水中焯一下即用漏勺捞起一边凉着（记得：千万马上捞起不能过久，以免过于软烂就不爽口了）；
4. 将上述各类“原料”全部倒在一起，加入干的红辣椒（切成小碎段），然后开始加各类调料：鸡粉、糯米醋、白糖、小磨麻油、鲜极汁，注意：各类调料依据个人口味边加边尝一下，咸酸甜辣麻香适中，OK! 味道美极了！！
5. 在拌好的菜上撒上一勺炒香黑芝麻、一勺切碎的核桃仁，稍微再颠匀一下，用一个“玻璃的”大汤碗或是盘子将拌好的凉菜盛出。
大功告成：这下你会发现：一份色香味俱全、入口清凉鲜爽略带微辣、伴有芝麻核桃香味的凉拌菜就做好了。 
现在就算没有图片，你也可以想象得出那盘秀色可餐的凉菜了吧 
再细数一下其中的颜色，肯定会令你和家人胃口大开 
，而且尤其是晚餐，尽可以多吃不必顾虑，还可以帮你疏通血管，第二天早上帮你彻底排毒呢 
！！ 呵呵，不信你就试试看哦 
......