糟香鸡

糟香鸡

(2008-03-05 21:40:02)转载 标签：

美食

 成品 用料：
　　1、鸡胸肉半斤。
　　2、醪糟一汤勺。
　　3、鲜青红椒各四个。
　　4、花椒粉一咖啡匙。
　　5、白糖一大匙。
　　6、香葱半两。
　　7、酱油三大匙。
　　8、醋两大匙。
　　9、盐、味精适量。
 做法：
　　1、青红椒切圈，姜切，葱切段；将酱油、醋、白糖、花椒粉、盐、味精同放一个碗里调成味汁。 2、将一半姜片、一半葱段、盐放入鸡肉中拌匀腌半小时以上。
 3、取出后放沸水锅中稍焯以去浮末。 4、将鸡肉捞出放入碗中，加入约半杯汤或水、醪糟汁、剩下的一半姜片、葱段、盐，放沸水蒸锅中用大火蒸约二十分钟至熟。
 5、取出后切成稍厚的片，码放盘中。 　6、锅中放油烧至四成热，下青红椒圈稍炸。
 7、起锅连油带椒倒入装味汁的碗里。
　8、拌匀后浇在鸡肉片上即成。