神马文学网东星斑 图片
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/03 02:20:41
东星斑
自然生长于100米以下深海的东星斑，因为低污染的生长环境而让肉味更加鲜美；而长时间的生长期，更是让其肉质紧致有质感。而鱼肉中所含的二十几种人体所需的微量元素和鱼皮中大量的“角沙烯”成分，让东星斑无论是在营养价值还是美容价值方面都极受尊崇。致真选用之东星斑，均为野生品种，并只挑选鲜活的鱼只。口感更为甘美，营养更为丰富，所成佳肴更是鲜嫩美味于市场俗品。
...鲜方庄店_东星斑菜详细信息-...
东星斑
星斑.jpg
东星斑过桥
共有图片27张
产品名:东星斑(大东)
斑球煮干丝_亚洲美食联盟
...93698_2.jpg东星斑 1024x768 .158k .jpg收藏设置
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鸡汤汆星斑的做法
作者：佚名 文章来源：互联网 点击数： 50 更新时间：2008-4-24 15:39:35
原料
东星斑1条（重约800克）。
调料
鸡汤750克，盐5克，味精2克，湿淀粉3克，蚝油5克，鲍汁3克。
制作
1、东星斑宰杀后从腹部剖开，取出内脏，将鱼肉片下洗净备用。2、将鱼肉片成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的大片，逐一放入沙煲中。
2、锅内放入鸡汤，大火烧开后放入盐、味精、蚝油、鲍汁调味后用湿淀粉勾芡，趁热出锅浇在鱼肉上。
3、上桌后在沙煲底下放一个酒精炉，点燃后即可食用。
特点
鱼肉细嫩鲜美，汤汁香味浓郁。
小点九棘鲈(东星斑)
发表日期 :2007-1-30 11:40:00 文章来源： 农博网 作者：
英文名:Cephalopholis miniata
栖所生态：主要栖息于珊瑚繁生的舄湖及面海的礁区，亦常出现于外礁斜坡。生性凶猛，极为贪食，以鱼类为主要食物，偶捕食甲壳类。繁殖期时会回游短距离而聚集于礁区产卵；为浮性卵。幼鱼底栖性，警觉性高，主要栖息于珊瑚碎屑堆。因食物鲢之故，可能含有热带海鱼毒。最大体长：120 cm
分布：分布于西太平洋区，北自日本南部，南迄澳洲，东至斐济。
东星斑是潮州菜中常见的海鲜品种。东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。
东星斑因为头部细小，肉较多，而且颜色雪白。外皮光滑，炊熟的鱼皮裂开，见到那雪白的鱼肉，颇吸引人。
据报道，老虎斑、东星斑、苏眉等石斑鱼也带有雪卡毒素。雪卡毒素并非鱼类与生俱来的，它属于获得性毒素，通过食物链聚集浓缩。同一海域同一种属的鱼在某个时期有毒，另一时期可能无毒；同一种鱼因栖息环境不同而可能有些有毒，有些无毒；有些鱼种可能鱼小时无毒，成为大鱼后有毒。由于鱼体含毒没有明显规律可循，容易造成人类食物中毒。而雪卡毒素属于神经毒素，无色无味，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏。消费者切勿食用这些鱼类的内脏。
过桥鸡汤东星斑 原料有东星... 472x513 .48k .jpg收藏设置
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锅烧石斑鱼 原料有青斑 豆腐 泰国鸡酱 上汤
发布时间:07-29 美编组:food018 来源:互联网
内容梗概:菜谱做法： 1，石斑鱼去鳞去鳃，从腹部剖开，取出内脏，在鱼肚侧划两刀，清洗干净。豆腐切成日字件。 2，将石斑鱼放在盘中，铺上姜片，姜条，撒上少许盐，入笼蒸至八成熟，豆腐也一起蒸熟。将蒸好的石斑鱼，豆腐移入特制的玻璃器皿中。 3，烧热锅，注入上汤，鸡酱，调好...以下为正文 >>
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菜谱材料：
青斑1条（约750克），豆腐半砖，泰国鸡酱，上汤适量。
菜谱做法：
1，石斑鱼去鳞去鳃，从腹部剖开，取出内脏，在鱼肚侧划两刀，清洗干净。豆腐切成日字件。
2，将石斑鱼放在盘中，铺上姜片，姜条，撒上少许盐，入笼蒸至八成熟，豆腐也一起蒸熟。将蒸好的石斑鱼，豆腐移入特制的玻璃器皿中。
3，烧热锅，注入上汤，鸡酱，调好味，滤去杂质，放入姜丝，用少许生粉勾芡，淋在鱼和豆腐上，再把玻璃锅放在烧炉上，上桌。
分析——传统锅烧菜，是将主料拍上干粉，炸过，再淋上蚝油芡，口感类似于红烧，显得过于浓稠和油腻，新派的锅烧鱼做法，将鱼原条蒸制，突出了鱼的本味，鲜滑有加，而汤汁更是另辟蹊径，咸酸鲜辣兼而有之，风味颇佳，有刺激食欲，解腻提鲜的作用。
收集整理：http://meishi123.info 东方美食
自然生长于100米以下深海的东星斑，因为低污染的生长环境而让肉味更加鲜美；而长时间的生长期，更是让其肉质紧致有质感。而鱼肉中所含的二十几种人体所需的微量元素和鱼皮中大量的“角沙烯”成分，让东星斑无论是在营养价值还是美容价值方面都极受尊崇。致真选用之东星斑，均为野生品种，并只挑选鲜活的鱼只。口感更为甘美，营养更为丰富，所成佳肴更是鲜嫩美味于市场俗品。
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东星斑
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东星斑过桥
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鸡汤汆星斑的做法
作者：佚名 文章来源：互联网 点击数： 50 更新时间：2008-4-24 15:39:35
原料
东星斑1条（重约800克）。
调料
鸡汤750克，盐5克，味精2克，湿淀粉3克，蚝油5克，鲍汁3克。
制作
1、东星斑宰杀后从腹部剖开，取出内脏，将鱼肉片下洗净备用。2、将鱼肉片成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的大片，逐一放入沙煲中。
2、锅内放入鸡汤，大火烧开后放入盐、味精、蚝油、鲍汁调味后用湿淀粉勾芡，趁热出锅浇在鱼肉上。
3、上桌后在沙煲底下放一个酒精炉，点燃后即可食用。
特点
鱼肉细嫩鲜美，汤汁香味浓郁。
小点九棘鲈(东星斑)
发表日期 :2007-1-30 11:40:00 文章来源： 农博网 作者：
英文名:Cephalopholis miniata
栖所生态：主要栖息于珊瑚繁生的舄湖及面海的礁区，亦常出现于外礁斜坡。生性凶猛，极为贪食，以鱼类为主要食物，偶捕食甲壳类。繁殖期时会回游短距离而聚集于礁区产卵；为浮性卵。幼鱼底栖性，警觉性高，主要栖息于珊瑚碎屑堆。因食物鲢之故，可能含有热带海鱼毒。最大体长：120 cm
分布：分布于西太平洋区，北自日本南部，南迄澳洲，东至斐济。
东星斑是潮州菜中常见的海鲜品种。东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。
东星斑因为头部细小，肉较多，而且颜色雪白。外皮光滑，炊熟的鱼皮裂开，见到那雪白的鱼肉，颇吸引人。
据报道，老虎斑、东星斑、苏眉等石斑鱼也带有雪卡毒素。雪卡毒素并非鱼类与生俱来的，它属于获得性毒素，通过食物链聚集浓缩。同一海域同一种属的鱼在某个时期有毒，另一时期可能无毒；同一种鱼因栖息环境不同而可能有些有毒，有些无毒；有些鱼种可能鱼小时无毒，成为大鱼后有毒。由于鱼体含毒没有明显规律可循，容易造成人类食物中毒。而雪卡毒素属于神经毒素，无色无味，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏。消费者切勿食用这些鱼类的内脏。
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锅烧石斑鱼 原料有青斑 豆腐 泰国鸡酱 上汤
发布时间:07-29 美编组:food018 来源:互联网
内容梗概:菜谱做法： 1，石斑鱼去鳞去鳃，从腹部剖开，取出内脏，在鱼肚侧划两刀，清洗干净。豆腐切成日字件。 2，将石斑鱼放在盘中，铺上姜片，姜条，撒上少许盐，入笼蒸至八成熟，豆腐也一起蒸熟。将蒸好的石斑鱼，豆腐移入特制的玻璃器皿中。 3，烧热锅，注入上汤，鸡酱，调好...以下为正文 >>
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菜谱材料：
青斑1条（约750克），豆腐半砖，泰国鸡酱，上汤适量。
菜谱做法：
1，石斑鱼去鳞去鳃，从腹部剖开，取出内脏，在鱼肚侧划两刀，清洗干净。豆腐切成日字件。
2，将石斑鱼放在盘中，铺上姜片，姜条，撒上少许盐，入笼蒸至八成熟，豆腐也一起蒸熟。将蒸好的石斑鱼，豆腐移入特制的玻璃器皿中。
3，烧热锅，注入上汤，鸡酱，调好味，滤去杂质，放入姜丝，用少许生粉勾芡，淋在鱼和豆腐上，再把玻璃锅放在烧炉上，上桌。
分析——传统锅烧菜，是将主料拍上干粉，炸过，再淋上蚝油芡，口感类似于红烧，显得过于浓稠和油腻，新派的锅烧鱼做法，将鱼原条蒸制，突出了鱼的本味，鲜滑有加，而汤汁更是另辟蹊径，咸酸鲜辣兼而有之，风味颇佳，有刺激食欲，解腻提鲜的作用。
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