神马文学网饮食中的“黄金搭档”
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 00:52:26
随着生活水平的提高，现代人对食物的要求也越来越高。研究发现，合理的食物搭配不仅能使人体更有效地吸收营养，而且还有一定的防病治病作用。下面介绍几种饮食结构中的“黄金搭档”，供大家参考。
豆腐和鱼
众所周知，钙的吸收离不开维生素D，豆腐含大量钙质，单吃则吸收率较低，若与富含维生素D的鱼肉一起吃，则能促进钙的吸收与利用。因此，豆腐煮鱼不仅味道鲜美，还可预防多种骨病，如儿童佝偻病、老年人常见的骨质疏松症等。
猪肝和菠莱
猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。
豆腐和萝卜
豆腐富含植物蛋白，萝卜有很强的助消化能力，二者同煮，会促进豆腐的营养被人体充分吸收。
羊肉和生姜
羊肉和生姜均为辛温之品，羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。此外，生姜既能去除羊肉腥味，又能助羊肉温阳祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、风湿疼痛等。
西红柿炒鸡蛋
鸡蛋中含有丰富的蛋白质和各种维生素，如B族维生素、尼克酸、卵磷脂等，但缺少维生素C，西红柿中含有大量的维生素C，正好弥补了这个缺陷，所以二者放在一起吃能起到营养互补的作用。
另外，除了有针对性选择一些“黄金搭档”外，还要注意：①主食与副食平衡搭配。小米、燕麦、高粱、玉米等杂粮中的矿物质营养丰富，人体不能合成，只能靠从外界摄取，因此不能只吃菜、肉，忽视主食。②酸性食物与碱性食物平衡搭配。酸性食物包括含硫、磷、氯等非金属元素较多的食物，如肉、蛋、禽、鱼虾、米面等；碱性食物主要是含钙、钾、钠、镁等金属元素较多的食物，包括蔬菜、水果、豆类、牛奶、茶叶、菌类等。酸性食物吃多了会让人感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，增加患病的风险，需要一定的碱性食物来中和。③干与稀平衡搭配。只吃干食会影响肠胃吸收，容易形成便秘；而光吃稀的则容易造成维生素缺乏。
来源：中国中医药报 第2517期