维生素是什么？它有哪些作用？

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 04:18:49

如果您读过细胞基础知识 一文，就会知道脱氧核糖核酸(DNA)是各类酶的模板，而细胞需要借助酶来发生化学反应。事实上，一个细胞就是一台精妙绝伦的化学机器。

一些分子式
维生素A：C20H30O
维生素B1：C12H16N4OS
维生素C：C6H8O6 维生素是一种人体化学反应必需的小型分子。人体自身无法制造维生素分子，因此必须通过食物摄取。据了解，人体至少需要13种不同的维生素：

  • 维生素A（脂溶性）——视网膜所需；来源于植物β-胡萝卜素（摄入β-胡萝卜素后，胃中的酶会将其转化为维生素A）。
  • 维生素B（水溶性）：
    • B1——硫胺素
    • B2——核黄素
    • B3——烟酸
    • B6——吡多醇
    • B12——氰钴维生素
    • 叶酸
  • 维生素C（水溶性）——抗坏血酸
  • 维生素D（脂溶性）——钙化醇
  • 维生素E（脂溶性）——生育酚
  • 维生素K（脂溶性）——甲基萘醌类
  • 泛酸（水溶性）
  • 生物素（水溶性）
维生素在人体内有多种独特用途。例如，维生素A的主要作用之一就是制造视黄醇。视黄醇存在于人眼杆状细胞和视锥细胞之中，起到感光作用。如果缺少维生素A，人体便无法制造视黄醇；没有视黄醇，人就会丧失视觉。

各种B族维生素通常寄存于细胞制造的不同酶之中。例如，门冬氨酸转氨酶就是在两种氨基酸中转移氨的一种酶。每份酶都包含两个维生素B6分子，酶的任何活动都离不开这些分子。

维生素C的作用之一就是形成胶原质。某些细胞的特殊核糖体会制造出胶原质，而后将其释放，构成胶原网络。在胶原质产生的过程中，人体必须通过氨基酸脯氨酸制造出羟基脯氨酸。维生素C是此反应中的关键要素。如果缺乏维生素C，就无法生成胶原质——最初的迹象是血管脆弱（容易破裂）及牙齿松动（牙齿由胶原质固定在牙槽中）。

人体能够贮藏包括维生素A在内的部分维生素（肝脏中的存储量可使用一年），而其他维生素则需经常加以补充。

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