神马文学网清洁果蔬五法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 13:32:53
清洁果蔬五法
编辑制作：冷月无声 去皮法: 通常蔬菜表面的农药残留量最高,对于瓜果类,如黄瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、萝卜、茄子等,先削去皮再冲洗食用较好。
储藏法:很多农药在氧化剂或生物酶的催化作用下可被氧化。根茎类、叶类等一些便于储藏的蔬菜如大白菜,买回后放置一段时间,可使农药氧化降解,减少农药残留量,降低其毒性。
水洗法: 有机磷农药大都是一些磷酸酯或酰胺,在水中能分解为无毒的物质。不能去皮的蔬菜要充分冲洗表面,先冲洗,后浸泡(10分钟左右),再冲洗5~6遍,可去除75%~85%的残留农药。圆白菜、生菜等生长期比较长的蔬菜,需将菜叶掰开,逐叶浸泡冲洗,以去除菜心和深层菜叶上的残留农药。
碱洗法: 大部分化学农药呈酸性,用碱水浸泡可发生中和反应,清除蔬菜残留的农药效果更好。方法是先在清水中加一小撮碱面,待其溶解后放入蔬菜,浸泡10分钟左右,再用清水冲洗干净即可。
加热法: 有些农药在高温下容易挥发分解。因此,菜花、芹菜、豆角、莴笋等适宜加热的蔬菜,可在冲洗后先用沸水烫一下,然后再烹炒食用。
