神马文学网如何判断食物的阴阳属性
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 04:43:44
时间:2010-10-04 10:36来源:中国健康营养网转载 作者:梁志达工作组转载 点击: 204次
关于食物的阴阳属性概念性太强,死记硬背在日常应用中往往出现偏差,本文重点讨论食物的阴阳属性的判断技巧,以便于有目的的选择使用,以其实现真正意义上辨证用膳。
关于食物的阴阳属性概念性太强,死记硬背在日常应用中往往出现偏差,本文重点讨论食物的阴阳属性的判断技巧,以便于有目的的选择使用,以其实现真正意义上辨证用膳。烹饪前的食物的阴阳属性常受到味道、形状、产地环境、盛产季节的影响,因此特别注意这4点。
一，根据食物的味道判断阴阳属性
在食物的味道中,必须注意苦味、辛味、咸味。具有苦、辛味的生姜、紫苏、辣椒、韭菜、大蒜、葱类、芫荽、胡椒、茴香、猪肝等属阳;比如感冒风寒,胃中寒凉作痛,口味不佳等,多吃点辛味食品可以改善症状。葱白粥、姜糖饮,就是很好的散寒剂;四川盆地气候潮湿、多雾、寒冷,当地居民饮食中多选择辣椒、胡椒等,利用辣椒、胡椒性燥味辛,可以驱寒逐湿。咸味的淡水鱼类、蛤类、海藻类偏属阴性,对于大便干硬、耳鸣、甲状腺肿大等热症的患者,可以适量食用海带、海参、紫菜。
二，根据食物的形状判断阴阳属性
食物形状就是指植物的根、茎、叶等不同的形状,根菜与叶菜、茎菜相比多属阳,叶菜与茎菜、根菜相比多属阴。因此,牛蒡、洋葱、人参、藕、红薯、芋头、土豆等等根菜与叶菜相比较属阳(萝卜虽属根菜,但由于含水分多, 其性属阴)。在根菜中,牛蒡的阴性较强,藕和芋头属中间类型。与此相反,白菜、菠菜、卷心菜等叶菜和含水分多的黄瓜、茄子、西红柿等果菜与根菜相比,皆属阴;卷心菜由于靠近根部,水分少,在叶菜中,偏于阳性。
三，根据食物的产地环境判断阴阳属性
食物的产地可能是寒冷地区,也可能是温暖地区,可以陆地,也可以是海洋,可以是塑料大棚,也可以是露天的土地。生长于温暖的地区、陆地上及塑料大棚中的食物和这些场所以外的地方生产的食物相比属阴,相反这些场所以外的地方生长的食物属阳。因此,像土豆、大豆等生长在寒冷的地方的食品与香蕉、西瓜、甘蔗等生长在温暖地方的食物相比,属于阳性。江海湖泊的淡水鱼属于阴性,海产品属于阳性,但是海产品中的海带、贝类(如牡蛎)因含盐分较多,与其他海产品相比当属阴性。
四，根据食物的盛产季节
判断阴阳属性食物盛产于夏季的苦瓜、丝瓜、西瓜、西红柿、茄子等食物与盛产于冬季的胡萝卜和藕、枣相比较,当然应属于阴性。
五，食物的阴阳属性具有可变性食物的阴阳属性
在不同的条件下可以发生变化,比如原来含水分多的食物及生鱼片、生菜等生的食物,具有清热的功效属于阴性的食物,经过加热作熟后就变成了阳性。当然食物经过烹饪后属性为阳,是与生的食物相比较而言的, 如果与烹饪后的其他食物相比,仍然有阴阳之分,也就是不一定是阳性。同样动物性食物与植物性食物相比属于阳性,但是在动物性食物中也有阴阳之分,植物性食物之间,也有阴阳之分。
关于食物的阴阳属性概念性太强,死记硬背在日常应用中往往出现偏差,本文重点讨论食物的阴阳属性的判断技巧,以便于有目的的选择使用,以其实现真正意义上辨证用膳。
关于食物的阴阳属性概念性太强,死记硬背在日常应用中往往出现偏差,本文重点讨论食物的阴阳属性的判断技巧,以便于有目的的选择使用,以其实现真正意义上辨证用膳。烹饪前的食物的阴阳属性常受到味道、形状、产地环境、盛产季节的影响,因此特别注意这4点。
一，根据食物的味道判断阴阳属性
在食物的味道中,必须注意苦味、辛味、咸味。具有苦、辛味的生姜、紫苏、辣椒、韭菜、大蒜、葱类、芫荽、胡椒、茴香、猪肝等属阳;比如感冒风寒,胃中寒凉作痛,口味不佳等,多吃点辛味食品可以改善症状。葱白粥、姜糖饮,就是很好的散寒剂;四川盆地气候潮湿、多雾、寒冷,当地居民饮食中多选择辣椒、胡椒等,利用辣椒、胡椒性燥味辛,可以驱寒逐湿。咸味的淡水鱼类、蛤类、海藻类偏属阴性,对于大便干硬、耳鸣、甲状腺肿大等热症的患者,可以适量食用海带、海参、紫菜。
二，根据食物的形状判断阴阳属性
食物形状就是指植物的根、茎、叶等不同的形状,根菜与叶菜、茎菜相比多属阳,叶菜与茎菜、根菜相比多属阴。因此,牛蒡、洋葱、人参、藕、红薯、芋头、土豆等等根菜与叶菜相比较属阳(萝卜虽属根菜,但由于含水分多, 其性属阴)。在根菜中,牛蒡的阴性较强,藕和芋头属中间类型。与此相反,白菜、菠菜、卷心菜等叶菜和含水分多的黄瓜、茄子、西红柿等果菜与根菜相比,皆属阴;卷心菜由于靠近根部,水分少,在叶菜中,偏于阳性。
三，根据食物的产地环境判断阴阳属性
食物的产地可能是寒冷地区,也可能是温暖地区,可以陆地,也可以是海洋,可以是塑料大棚,也可以是露天的土地。生长于温暖的地区、陆地上及塑料大棚中的食物和这些场所以外的地方生产的食物相比属阴,相反这些场所以外的地方生长的食物属阳。因此,像土豆、大豆等生长在寒冷的地方的食品与香蕉、西瓜、甘蔗等生长在温暖地方的食物相比,属于阳性。江海湖泊的淡水鱼属于阴性,海产品属于阳性,但是海产品中的海带、贝类(如牡蛎)因含盐分较多,与其他海产品相比当属阴性。
四，根据食物的盛产季节
判断阴阳属性食物盛产于夏季的苦瓜、丝瓜、西瓜、西红柿、茄子等食物与盛产于冬季的胡萝卜和藕、枣相比较,当然应属于阴性。
五，食物的阴阳属性具有可变性食物的阴阳属性
在不同的条件下可以发生变化,比如原来含水分多的食物及生鱼片、生菜等生的食物,具有清热的功效属于阴性的食物,经过加热作熟后就变成了阳性。当然食物经过烹饪后属性为阳,是与生的食物相比较而言的, 如果与烹饪后的其他食物相比,仍然有阴阳之分,也就是不一定是阳性。同样动物性食物与植物性食物相比属于阳性,但是在动物性食物中也有阴阳之分,植物性食物之间,也有阴阳之分。