燕麦的营养价值_梦在心海飞

燕麦的营养价值
麦片简介
麦片是一种以玉米原料加工而成的食品。是用普通的麦子和一些东西加工而成的。它曾经是第一种被工业化生产的早餐谷物食品。麦片的“片”字是指，它是一种来自被煮过，辗碎，和加以烘干的玉米，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麦片粥加以食用。
麦片还分为普通麦片和燕麦片，燕麦片是由燕麦做成的，由于麦片食品的制作过程简单，而且省时，有的种类的麦片，只要经过水泡，就可以食用，所以受到了很多人的欢迎。
吃麦片的好处
1.降血压、降胆固醇、减少患心脏病的几率
每 天食用燕麦片60g，连续30天，能有效的降低人体血液中的胆固醇。 60g燕麦片约含3克可溶性膳食纤维，食后，可溶性膳食纤维在小肠内形成胶状粒体， 像海棉一样吸收胆固醇、 胆汁酸，并将其排出体外，减少胆固醇在大、小肠被吸收的机会，从而帮助降低血液中的胆固醇含量也就降低血脂。 膳食纤维通过与肠内的钠离子交换反应，将食盐中的钠排泄到粪便中，使其具有降压功效。
2.调节血糖
每餐食用燕麦面食品（或 燕麦片）100g可摄入膳食纤维 9克，对控制餐后血糖急剧上升和预防糖尿病，非常有效。 膳食纤维可导致食物在胃里仃留时间延长，推迟小肠对淀粉的消化吸收；可溶性膳食纤维在肠内形成粘状物，将食物包裹，阻止小肠对淀粉吸收，使餐后血糖上升趋 缓和，胰岛素被合理利用，起到控制血糖和预防糖尿病的功效。
微量元素铬参与体内糖代谢对糖尿病有较好的防治作用。
3.通便：
食 100—150g燕麦食品可摄取 9—14g 膳食纤维，起到滑肠通便作用。“快食、快眠、快便”是恒量健康的重要标准。所谓 “快便”是指香蕉状的粪便，1—2天内稳定的排泄一次。要做到快便，一天需摄入20—25g膳食纤维。食 100—150g 燕麦食品就可摄取 9—14g 膳食纤维，再加上蔬菜等其它食物即可达到“快便”对膳食纤维的要求；燕麦膳食纤维亲水力强（可溶性膳食纤维亲水力更强）吸水膨胀，使粪便体积增大、水分增 加，再加上纤维促进肠蠕动，缩短食物在肠内仃留时间起到通便、快便的作用。
4.防肠癌：
人体大小肠长达 10米， 形成便秘状态， 粪便仃滞时间延长， 发生在大肠终端即从降结肠到直肠部分，那部分肠子长时间接触、吸收粪便中的致癌物质，容易导致肠癌的发生。摄取燕麦食品后，膳食纤维使粪便迅速通过，排泄 顺畅，减少肠壁对有毒致癌物的接触和吸收，患肠癌的危险性当然要减少。
5.减肥：
吃燕麦食品后，因其膳食纤维含量高， 吸水性强、吸水膨胀、体积增大， 又延长食物在胃里滞留时间，有饱腹感，可少进食，且燕麦耐饥、通便，因此有减肥效果。
6.美容：
燕 麦含有抑制某些能促进炎症的激素的分泌作用，能治疗湿疹、感染、干皮肤、皲裂、带状疱疹及常青藤或橡木接触性皮炎、干癣等。方法可以全麦泡澡或调成糊状涂 摸。也可做成面糊作面膜治疗晒斑常食燕麦食品增加膳食纤维摄入，起到滑肠通便排除毒素养颜的功效；燕麦中的 VE、亚麻酸、铜 、锌、硒、镁能清除体内多余的自由基，抗衰老；燕麦中含有腿黑素，它能去掉黑斑、使皮肤白腻，并且还有诱导睡眠作用，休息好，精神爽。
7.改善睡眠：
人进入老年，由于脑中松果体分泌的激素（腿黑素）减少，60岁时已不到青年的 ，因此，易失眠。0.1mg腿黑素就可对睡眠有诱导作用。食用100g燕麦片可获得 0.175mg 腿里素，有利于睡眠。
8.强身健体：
燕 麦营养在谷类粮食中最好， 蛋白质含量最高， 而且氨基酸含量均衡、组成全面，是全价优质蛋白质，常食对提高人体体质、增进智力和骨骼发育有良好作用。又含有可溶性膳食纤维、不饱和脂酸及燕麦甙、多种 维生素和人体必须的矿物质，使燕麦具有降血脂、调节血糖、改善肠胃功能、防癌等食疗保健功能。常食燕麦食品为人体提供营养素不仅可强壮身体，又能预防和治 疗 某些疾病，是最佳的食疗食品。
三种麦片的营养真相
说起燕麦，大多数人不会陌生，它不但营养成分高，而且质量优。原英国首相撒切尔夫人多年来一直坚持早餐食用燕麦面包，即使在我国访问的短短几天里也要每天从英国空运燕麦面包。
燕麦经过加工制成麦片后，因为食用方便，口感得到改善，近几年来成为深受欢迎的保健食品。据华润万家超市食品负责人透露，杭州的麦片销量，每年都在稳步 增长。不过，面对超市货架上琳琅满目的各类麦片谷物——纯麦片、果味混合麦片、速溶营养麦片，你了解它们的营养真相，懂得挑选适合自己的麦片吗？
目前市场上出售的燕麦片种类很多，但主要有纯麦片、果味混合麦片和速溶营养麦片三类。这三种麦片因为深加工、熟化过程及成分添加等原因，在营养价值上具有一定的差别。
哪种麦片营养价值最高
★纯麦片
无论是即食麦片还是煮食麦片都有原味纯麦片产品，区别在于即食麦片经过高温处理，已经是熟的，食用时只需要热水或者热牛奶冲调，或者加热3分钟就可以了，而煮食麦片是生麦片制成的，需要煮20～30分钟才可以食用。
营养真相：由于在加工过程中没有过多的加工工艺，只是将燕麦压制成麦片，所以纯麦片最大限度地保留了麦片原有的各种营养成分，尤其是各种矿物质和维生素。即食麦片经过高温熟化加工，比煮食麦片损失少许维生素。原味麦片不含蔗糖和盐，不会增加额外的热量和负担，因此，原味麦片才是最适合减肥MM的。
特别提醒：有些市售原味麦片产品为了追求麦片的麦香味，会添加人工香精增加香气，所以在购买时应该尽量闻一闻，如果麦香过于强烈，选择的时候就应该慎重一点了。
★果味混合麦片
随着人们对麦片口味的追求，市场上也出现了越来越多的果味混合麦片产品，这类产品通常是在熟麦片中加入坚果和水果干，使用牛奶或水冲泡就可以食用了。由于它的口味更加丰富，口感也更好，这类产品受到了年轻人的追捧。
营养真相：大多数混合麦片都是把燕麦进行深加工后重新压成麦片，有些还混合了其他谷物，例如玉米或大麦。为了追求口感的酥脆，很多果味混合麦片都经过了膨化处理，或添加一些添加剂。在对燕麦进行深加工的过程中，除了熟化过程会让维生素有所流失外，其他加工过程也会让燕麦中的矿物质和其他营养成分有所损失。不过好在这类产品添加了坚果和水果干，让营养更加全面，口味也更加丰富。
特别提醒：果味混合麦片多数经过调味，因此不可避免地添加了蔗糖等调味料。此外各种果料也会增加额外的热量，所以要减肥的人可不能把、它当作减肥食品了。特别值得注意的是，市场上有些不添加果料的果味麦片，只是在速溶麦片中加入各种香精，准确地说这根本算不上麦片，更像是一种固体饮料。
★速溶营养麦片饮品
速溶营养麦片是很多匆匆忙忙的上班族必备的早餐包。许多人往往是在家没有时间吃早餐，到公司才匆匆地泡一杯营养麦片充饥。这类速溶营养麦片无需牛奶冲泡，只要加入清水就可以冲出有浓浓奶香的麦片粥。它们通常都是颗粒比较小的，而不像纯麦片那样是整片的燕麦片。
营养真相：很多人认为营养麦片就是内含多种营养素的，其营养价值应该是麦片产品中最高的，其实事实恰好相反。这类麦片有很多是经过粉碎精制的，这样一来 存在于燕麦麸皮中的可溶性膳食纤维遭到了损失。为了追求速溶麦片的口感，这些产品往往都添加了植脂末，也就是大家常说的奶精，这东西与牛奶毫无关系，只是 一种饱含反式脂肪的添加剂，它只是让麦片饮料更香滑。而所谓的营养也不过就是添加了大豆卵磷脂、生物蛋白钙、乳酸亚铁等营养素，营养作用其实并不比加入天 然的坚果和水果干明显。
特别提醒：如果为了节省时间，你无法放弃这种速溶麦片，那也要尽量选择其中比较健康的产品。首先，尽量不要选择味道非常香甜的速溶麦片，八次是选择颗粒稍微大一些的麦片产品。