《红楼梦》美食揽胜之三：饮料（纠错)

由于本人粗心，前面所发《红楼梦》美食揽胜之三（饮料篇）内容与《红楼梦》美食揽胜之二（菜肴篇）重复，现将饮料篇重发如下，感谢“花飞过秋千”朋友的细心纠正！
一、酒
1. 烧酒
第38回《林潇湘魁夺菊花诗　薛蘅芜讽和螃蟹咏》：黛玉“吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热地吃口烧酒。”可见烧酒性大暖，可压螃蟹的寒气。
第8回《贾宝玉奇缘识金锁  薛宝钗巧合认通灵》：宝钗说：“酒性最热，要热吃下去，发散得就快；要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖它，岂不受害？”可见那时人们认为烧酒宜热吃，且还有一套关于“冷”“热”的近乎辩证的道理。
第34回《情中情因情感妹妹　错里错以错劝哥哥》：宝玉挨打，宝钗送了一丸药来，说：“晚上把这药用酒研开，……”可见烧酒还可作外敷药用，如同今日我们所用的酒精。
至于烧酒用来作乐助兴的例子，书中比比皆是。
2. 菊花酒
第38回《林潇湘魁夺菊花诗　薛蘅芜讽和螃蟹咏》：宝钗有诗“酒未涤腥还用菊”。酒中浸花，花色花香皆入酒内，使酒更香美。自汉以为，我国历代宫廷都把它作为益寿延龄的的御用珍品。
3. 绍兴酒
第63回《寿怡红群芳开夜宴　死金丹独艳理亲丧》：宝玉生日，怡红院丫头们凑份子准备晚间取乐。宝玉找袭人商议吃的东西，袭人说：“已告诉柳嫂子，预备四十碟果子，抬了一坛好绍兴酒，藏在里边了，单给你做生日。”绍兴酒即黄酒，是我国名酒之一。
第31回《撕扇子作千金一笑　因麒麟伏白首双星》：宝玉见袭人吐血，急着要叫人烫黄酒，拿药丸。可见黄酒还有佐药的功用。
4. 惠泉酒
第16回《贾元春才选凤藻宫　秦鲸卿夭逝黄泉路》：贾琏护送黛玉从苏州回来，凤姐摆酒接风。赵嬷嬷来，凤姐说：“妈妈，你尝一尝你儿子带的惠泉酒。”
第62回《憨湘云醉眠芍药茵　呆香菱情解石榴裙》：宝玉生日，芳官说：“若是晚上吃酒，不许叫人管着我，我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢。”
惠泉酒，我国名酒，产于江苏惠山脚下的无锡，又用惠山的清泉制作，故名惠泉酒。其酒味甜醇，性和，风行于苏南一带。“红楼十二官”全是江南人，所以芳官喜吃此酒。通过惠泉酒，我们即可看出北京的贾府与江南的密切关系了。
二、茶
1. 枫露茶
第8回《贾宝玉奇缘识金锁  薛宝钗巧合认通灵》：宝玉在薛姨妈处吃晚饭回自己房中，茜雪端上茶来，宝玉吃了半盏，问：“早起沏了碗枫露茶，我说过那茶是三四次后才出色，这会子怎么又斟上这个茶来？”枫至秋天方红，露亦至秋天方降，茶名枫露，或就是秋天的茶了。此茶慢性耐沏。
2. 六安茶
第41回《贾宝玉品茶栊翠庵　刘姥姥醉卧怡红院》：贾母带刘姥姥游大观园，至栊翠庵吃茶，妙玉捧出茶来，贾母说：“我不吃六安茶。”六安茶乃南方绿茶，这位老祖宗也是饮茶高手，深解茶性，“吃了酒肉”之后油腻太重，倘若饮了绿茶容易停食、闹肚子。所以，精于茶道的妙玉在旁说“知道。这是老君眉。”意思是告诉贾母“这不是绿茶。”六安在安徽，此茶以地名命名。安徽是我国著名的茶叶产地。
3. 老君眉
贾母不吃六安茶，妙玉捧上的是老君眉。“老君眉”，属于发酵的红茶中的一种，其品质特点是汤色深色鲜亮，香馥味浓。这是清代颇为时兴的茶叶。
4. 普洱茶
第63回《寿怡红群芳开夜宴　死金丹独艳理亲丧》：宝玉生日之夜，林之孝家的带着几个老婆子来怡红院查夜，吩咐袭人等“该焖些普洱茶来喝”。普洱茶，亦以地名命茶。云南普洱茶色味俱佳，驰名中外。清代就是云南地方当局向皇宫进贡的重要贡品，所以贾府中可见此茶。
5. 女儿茶
同上，袭人回林之孝家的“有一茶缸子女儿茶，大娘也尝一碗”。 女儿茶是川、黔西部的草药，此茶还有通经的功效。少女食之，效果更佳。
6. 龙井茶
第82回《老学究讲义警顽心　病潇湘痴魂惊恶梦》：宝玉下学回家，到潇湘馆看黛玉，黛玉叫紫鹃“把我的龙井茶给二爷沏一碗，二爷如今念书了，比不得头里。”龙井，地名，杭州西湖西南山地中的一个村庄。龙井茶之所以风靡天下特别是风靡江南，除去茶叶本身的好处，还有一奇，就是泡茶的龙井泉。龙井地方有一龙井古寺，寺中有井，井中泉水甘冽清凉，四时不绝，此水泡茶，美不可言，堪配西湖秀丽的湖光山色。黛玉是江南人，这体现江南秀气的龙井茶，自然特别受到她的珍爱。
7. 旧年蠲的雨水、梅花雪水
见第41回《贾宝玉品茶栊翠庵　刘姥姥醉卧怡红院》：妙玉用旧年蠲的雨水沏茶招待贾母众人，独用梅花雪水招待钗黛。
好的沏茶水，需洁净无杂质，这样好能充分沏出好茶的色香味，雨水是天然的蒸馏水，古代没有大气污染，故而在降落过程中可保持其洁净本质。若水在洁净之余，又有某种特殊的质地或神奇的经历来助成的茶的色香味及饮茶的情趣，更为上品。梅雪则吸收了梅花的香气，且易使人联想到雪中红梅的美好形象，用此水沏茶，自然可使人进入一种神妙的意境了。
三、乳
1. 奶
第14回《林如海捐馆扬州城　贾宝玉路谒北静王》：凤姐协理宁府办丧事，清晨即起来梳洗，收拾完毕，喝个几口奶子，便上车往宁府去。奶子即牛奶，凤姐在匆忙之中把它作了早餐。喝几口滚热的牛奶，一驱寒气，二补营养，正好接着办事。
2. 糖蒸酥酪
第19回《情切切良宵花解语  意绵绵静日玉生香》：贾妃赐出糖蒸酥酪，宝玉留给袭人。李嬷嬷要吃，一个小丫头说是“二爷留给袭人的，不能动”，李嬷嬷大怒，说“我不信二爷这么坏了肠子，……如今我吃他碗牛奶，他就生气了？”
酥酪为奶制品，加糖蒸制，又为宫中所赐，又添了一层神秘色彩。如李嬷嬷所说“吃他碗牛奶”说明原是牛奶，不过加糖调味，用蒸馏法精制。同时可知清朝宫中，也常饮牛奶。
四、露
露为西洋食品，在中国其它古典小说中都没有提及，只有《红楼梦》将其描绘得惟妙惟肖，因贾府是一个与西洋有一定联系的显贵之家。可见在康乾盛世，即使清政府闭关锁国，西洋生活方式也已经慢慢在上层社会中渗透了。
1. 糖腌的玫瑰卤（玫瑰膏子）
第34回《情中情因情感妹妹  错里错以错劝哥哥》：袭人回王夫人，宝玉要吃酸梅汤，没让吃，只拿糖腌的玫瑰卤子和了，吃了小半碗。糖腌的玫瑰卤子，即玫瑰花瓣用糖蜜起来，久之，花香渗入糖汁，便成。是一各粗制的露，吃时须用开水冲服。
2. 玫瑰清露
第34回《情中情因情感妹妹  错里错以错劝哥哥》：王夫人听袭人说宝玉不喜欢吃玫瑰卤，便给了袭人几瓶玫瑰清露，“只见两个玻璃小瓶，却有三寸大小，上面螺丝银盖，鹅黄笺上写着玫瑰清露、木樨清露。”袭人笑道：“好尊贵东西！”王夫人说那是进上的。
第60回《茉莉粉替去蔷薇硝　玫瑰露引来茯苓霜》：芳官送了一瓶玫瑰露给柳五儿。“只见一个五寸高的小玻璃瓶，里面有半瓶胭脂般的汁子，……吃了一碗，心中爽快，头目清凉”。玫瑰露，正是红楼生活雍容华贵的特征。
3. 木樨清露
同玫瑰清露一起出场。木樨即桂花，说明其带有浓烈桂花香，乃用桂花精制。
4. 茯苓霜
柳家的得了玫瑰露，拿去送她侄儿，她嫂子给了她一包茯苓霜。此物亦为雪白粉末，为露凝成，须用奶或滚白水冲服。茯苓是中医常用滋补药物，可养心安神、健脾除湿、利水消肿。
5. 酸梅汤
出处同上。酸梅汤即乌梅汤，将未熟青梅曝干、重制，即成乌梅，合糖即可制成酸梅汤，为消暑解渴之常用饮料。