鱼禽畜有几个部位不能吃 - 一统江山的日志 - 网易博客

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/05/07 07:22:40

畜、禽、鱼有的部位是绝对不能吃的，否则会影响人体健康，甚至导致食物中毒。

1. 鱼 “黑衣”——大多数鱼体腹内两侧都有一层黑色膜衣，为鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位，含有大量组胺、类脂质及溶菌酶，误食组胺会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。

2. 猪血脖——就是脖子下面血淋淋的部分，大多是淋巴节和肥肉，这个部位的有害物质和病原微生物含量较其他部位多很多。另外，猪脖子的肉疙瘩不能吃，即称为 “肉枣” 的东西，食用时应将这些灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩剔除，因为它们含有很多细菌和病毒，若食用则易感染疾病，牛羊也是如此。

3. 鸡头鸡冠——尤其鸡冠不能吃，我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜，这是因为鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质，而这些重金属会随着时间的推移沉积在鸡头内。

4. 鸡脖鸭脖——这个部位肉很少，可血管和淋巴腺体却相对集中，偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时不要带皮，淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，也不要误食鸭脖骨架内部的气管，因为气管要进行气体交换，容易存在细菌。

5. 鸡尖或鸭尖——又称 “鸡屁股”、“鸡臀尖”。指鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩，学名 “腔上囊”。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，因而都会沉淀在臀尖内。臀尖是个藏污纳垢的仓库。

6. 羊悬筋——又称蹄白珠，长在蹄胛间，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织，一般为串珠圆形，食用时要摘除。

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