神马文学网我是一个“茶叶精”·都市周报
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高级评茶师 豆豆
2010.Season05.01
新鲜工作
【一起来寻找这个城市好玩又有故事的新工作。】
职业秀
征集令
豆豆给人印象最深的是她眉宇间的自信和快乐。很少有女人像豆豆这样在时光面前显得坦然。从美容院老板娘转身成高级评茶师，享受爱好之余投资有道，豆豆有这样快乐的资本。文|马学慧·图|祝露琳
从本期开始，“杭州有个人”第五季征集城内好玩、有趣、够HIGH、有故事的职业。
征集邮箱：lemonhuimm@126.com，请在邮件中留下职业简介与联系方式，最好提供本人玉照。同时欢迎提供线索。
一句玩笑话改变人生道路
豆豆是位挺有味道的中年女士，见到她时，她正优雅地坐在自己刚开不久的茶叶会所，和一群志同道合的朋友围着茶桌品茶论道，悠闲地享受这座城市里弥足珍贵的慢生活。
算起来，豆豆也是杭州茶叶界的资深人士，但当初入这一行却颇有些戏剧性。
10年前，当时20多岁的豆豆和朋友去茶馆聚会，随口点了杯龙井茶，却被朋友开玩笑：“东北人喝什么茶啊。”
这句话让从小娇生惯养的豆豆自尊很受伤。为了证明自己行，对茶叶什么都不懂的她憋着一口气，居然放下了手中生意红火的美容院生意，应聘到香港一家茶叶公司当店长。
当时的面试场景挺有意思。
香港老板看了豆豆的简历，上下打量着她：“你之前一直做美容的，懂茶叶吗？”
“不懂。”豆豆的回答干脆利落。
“那为什么还来应聘？”
“正因为不懂，所以才来应聘啊。”豆豆的回答可能是当时所有应聘者中最无厘头的一个。
香港老板乐得哈哈大笑。然后，豆豆居然就这样被录取了。
豆豆至今都没弄明白自己为什么会被录取。她想，可能正是她的坦率和热情打动了挑剔的香港老板。
应该说，这家香港茶叶公司是豆豆人生道路的一个转折，在这她一做就是10年，全面接触茶叶知识，并且真正爱上了茶叶。
好强爱面子是豆豆的标签式性格。既然当了店长，没有扎实的专业知识作铺垫显然是件非常没谱的事，于是，豆豆先是自费去中国农业科学院茶学研究所进修，又特地跑到云南当地拜了茶农师傅学习制茶工艺，那份专业和执着劲让周围的朋友大跌眼镜：嗯，看来这姑娘真是憋着一股劲铁了心想做“茶叶精”了。
10年考出高级评茶师
从美容师改行做评茶师算是个180度的大跨行。让豆豆最自豪的是，她不仅没有半途而废，还花了10年时间考出了杭州城里为数不多的高级评茶师。
这里先做个知识普及。评茶师这个职业分初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师5个等级，其中的高级评茶师至少要有15年的从业经验。就好比教师中的教授一样，高级评茶师是评茶这个职业中的最高职称了。
一般喜欢喝茶的人只知道茶叶好喝还是不好喝，但成为评茶员或评茶师后，就要知道茶叶为什么好喝，或是为什么不好喝了。这就是评茶员评茶师和一般人的区别。
“考试用茶包括国内160多种茶样，并有日本、韩国、印度和斯里兰卡等50多个国外茶样。我们要从茶叶外形、颜色、嫩度、完整度，以及用水冲泡后茶水和叶底的一些特征，给茶叶来打个分数。打分的准确性要求非常高，考生所打的分数和评委不能相差2分。许多人就是在这个环节上被淘汰掉的。”
这看似简单的一组动作，蕴藏着许多茶叶知识和评审技术，凝聚了评茶师数十年的从业经验。
与所有的评茶师一样，豆豆有着嗅觉灵敏的狗鼻子和味觉敏感的猫嘴巴。每次评茶，只见她轻轻地揭开杯盖，慢慢地凑近鼻子闻一闻，再啜一小口茶汤，很快就知道茶的等级。
评茶师需要具备的是“猪的脑袋、狗的鼻子和猫的嘴巴”，脑袋越“简单”，嗅觉越灵敏，口感越刁钻。这是豆豆总结出的从业要求。
豆豆最擅长普洱茶和龙井茶的鉴别。熟悉茶叶种植、制作的所有工序，只要闻闻茶香、品品茶汤，就能确定茶的特点、产地、工艺、有什么欠缺，等等。
学无止境。目前，豆豆正在读中国农学院茶学研究所研究生。
“你接触得越深入，越会发现自己懂得不多。”