罗汉果选购指南.

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　罗汉果以果形端正、果大干爽、果皮黄褐色、果干而不焦、壳不破、摇不响、味甜而不苦为佳。
　一、看。罗汉果表面为褐色、黄褐色或绿褐色，有深色斑块及黄色柔毛，果实表面茸毛越多表明越新鲜；尽量要选购长形果；看罗汉果是否有烤焦现象；果心不发白，不显湿状；
　二、摇。拿起罗汉果摇一摇，摇不响为佳，响果因生长日龄不够而造成果实烘干之后果内物质未能与果壳连结而成为自由物，当果实被摇动时，此自由物撞击果壳而发出声音。
　三、碰。干爽有弹性：罗汉果轻抛在桌面上像乒乓球一样会弹跳俞佳；两果相碰时发出清脆声。
　四、泡。罗汉果泡开水具有清甜的香味，不苦。
　

罗汉果（干果）产品等级：

本店供应的罗汉果干果，大小严格按外贸出口标准规格定义，且同等规格的干果，已经去掉品相不好，尺寸接近下一等级的个体。

食用方法：
　　（一） 罗汉果与饮料 罗汉果在我国南方，尤其在两广和南洋一带，是负有盛名的凉茶，具有生津止渴、清热除烦、止咳定喘和清肺润肠之功能。用罗汉果制凉茶，可以泡茶，也可煎水。泡茶时用手掰开，取适量放入茶杯加开水，盖上杯盖泡10分钟左右即可饮用。近年来已将其开发为罗汉果冲剂。
　　（二） 罗汉果与食品调味 ⒈ 用于炖鸡、炖鸭、炖猪肉或牛肉，若放少许罗汉果，汤会变得更加清甜醇香。 ⒉ 用作清汤，有汉果三鲜汤、汉果猪肺汤、汉果冬瓜汤等。 ⒊ 精煮元宵，以罗汉果煎汤代水煮元宵，其味尤佳。 ⒋ 制作糕点和糖果，如用罗汉果制作的年糕、糖果、饼干等，深受欢迎。

药理作用：
　　1、止咳作用 D－甘露醇有止咳作用。又可用于脑水肿，能提高血液渗透压，降低颅内压，脱水作用强于尿素，且持续时间长。还可用于大面积烧伤和烫伤的水肿，防治急性肾功能衰竭病和降低眼球内压，治疗急性青光眼以及代替糖作糖尿病患者的甜味食品或 调味剂。
　　2、对肠管作用 罗汉果健身茶（含罗汉果77.5%,含茶叶15%,含7.5%罗汉果制剂）对小鼠离体小肠自发活动无明显影响，但可加强家兔和狗离体小肠自发活动。对乙酰胆碱或氯化钡引起的肠管强直性收缩均有拮抗作用，使肠管松弛而解痉；对肾上腺素引起的肠管松弛也有拮抗作用，使肠管恢复自发性活动。表明罗汉果健身茶对肠管运动机能有双向调节作用。
　　3、其他作用 罗汉果健身茶对正常家兔胃生物电无影响，即不影响正常的消化道运动机能。罗汉果健身茶给麻醉狗ig ，血压和心电图均无明显影响。

罗汉果的几种药用组方（供参考）：
　　1、罗汉果茶：罗汉果20g，沸水浸泡15分钟后代茶饮用。本方有清肺止咳、润肠通便之功效，对烟酒过度等引起的声音嘶哑、咽干口渴等尤为有效。
　　2、 罗汉果猪肺汤：罗汉果1个，猪肺适量煲服。本方对滋补肺阴、治疗气管炎、肺结核有一定的功效。
　　3、治百日咳方之一：罗汉果1个，柿饼15g。水煎服。治百日咳方之二：罗汉果1个，鱼腥草、一箭球各30g。水煎服。
　　4、罗汉果益母草汤：罗汉果15g，益母草10g，水煎服。本方用于妇女咳嗽、月经不调。
　　5、减肥健身汤：罗汉果 10g，山楂片 10g。把罗汉果洗净、压碎，与山楂用250 g净水于锅中煎煮，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中，如加蜂蜜适量蜂蜜味道更佳。

附录:罗汉果标准
节选自国家标准NY/T 694-2003罗汉果。
3.1 响果 noising fruit by rocking
因生长日龄不够而造成果实烘干之后果内物质未能与果壳连结而成为自由物，当果实被摇动时，此自由物撞击果壳而发出声音的果实。
3.4 长形果 long-shape fruit
果形指数大于1.2 的果实。
3.5 苦果 fruit taste bitter
果实内可转化成甜贰的内含物未完全转化，而造成产品带有苦味的果实。
4.1 基本要求
各等次的罗汉果除要符合各自等次的特定要求、理化指标和卫生指标外，还应符合下述要求：
— 具有罗汉果的清甜香味；
— 完整、不裂、不破；
— 干爽有弹性，相碰时发出清脆声；
— 摇动不响；
— 无霉变节；
— 果心不发白，不显湿状；
— 无烟味；
— 无异味；
— 无病虫害；
— 果面洁净，无沾污物。
4.2 等次
罗汉果分为以下三个等次。
4.2.1 优等，本等次产品应品质优良，具有品种的特征(参见附录A)，一致性好。皮薄有光泽，绒毛多，果肉多，纤维细，果心呈黄棕色。无斑痕，无苦味，无外力造成的凹处，无烤焦现象，无响果和苦果。
4.2.2 一等，本等次产品应品质良好，具有品种的特征，一致性较好。皮较薄，有光泽，绒毛多，果肉较多，纤维细，果心呈黄棕色，无苦味，无外力造成的凹处，无烤焦现象，无响果和苦果，斑痕面积不超过果表面积的10%。
4.2.3 二等，本等次产品应具有品种的特征，允许稍有变形，一致性较好。斑痕面积不超过果表面积的5%,整批产品中，外力造成有凹处的果实不超过总果数的2%，并且单个果实的凹处不超过两处。允许有烤焦现象，但其面积不超过果表面积的10%，果肉烤焦量不超过总质量的10%。响果率不超过2%，苦果率不超过5%。
4.3 规格指标
大小规格见表1。
表1 罗汉果大小规格 单位为厘米
规格 横径长长形果 横径长圆形果
特果＞ 5.7 20.0
大果＞ 5.3 18.0
中果＞ 4.8 16.5
小果＞ 4.5 14.0

5.2 大小规格
5.2.1 测量工具
精度为0.1 cm，可测值大于10cm的卡尺。
5.2.2 测量办法
a) 横径：在最大横径处用卡尺直接度量；
b) 纵径长：用卡尺两端卡住果柄基部及果底处，直接度量；
c) 纵径除以横径得果形指数。