神马文学网常用食物的性味和功效
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中医历来主张药补不如食补，食补缓中取胜，往往能起到药物起不到的作用。早在春秋战国时期的《黄帝内经》、《素问·脏气法时论》就提出：“五谷为养，五果为助，五禽为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”
(一)五谷为养
五谷，古人指梗米、小豆、小麦、大豆、黄黍五种粮食，后人多泛指各种粮食。为养育人体之主食。五谷富含碳水化合物、蛋白质，和脂肪等，可以大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生、长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故“五谷为养”是符合现代营养学观点的。
1．粳米(大米)味甘，性平。《黄帝内经》在治病的同时，推崇食养，谷肉果菜之中五谷为首，粳米为第一养人之品。唐代大医学家孙思邈《千金言·食治》中称其具有补脾胃、益气血、长肌肉、和五脏的作用。长期服用能够强身体，悦颜色，聪明耳目。食疗食养专著《随息居食谱》认为浓粥米汤可代人参汤，为补虚佳品，最适宜于老人、产妇、小孩和病中或病后调养服用，米粥营养丰富，最宜吸收，补益后天以策万全。
2．糯米(江米、元米) 味甘、微温。具有暖脾胃，补中益气，缩小便的作用。
3．赤小豆味甘、酸，性平。具有补血、利尿消肿、清热利湿退黄、解毒排脓、通乳的作用。长期食用可养血容颜，治疗各种贫血。因下行利湿消肿，可用于肾炎水肿、脚气水肿、营养不良性水肿及轻度黄疸等症。因人血降火行血，并可下行利湿消肿，外可消血热之毒，故可治疮毒之症、皮肤红肿之症，常配合清热解毒药作汤剂内服，一般可作粥、作酱食用。以本品120克(发芽)，煮猪的胰脏l个，经常服用，对糖尿病有一定疗效。
4．小麦味甘，性平。具有养心安神、健脾益气、补血益精的作用。长期服用能够健体益智，清热除烦。可用于虚弱证的辅助食疗，一般以面粉煮粥为宜。另外，浮小麦有养心敛汗之功，多用此煎汤治疗心虚自汗。
5．大豆味甘，性平。有黄豆、黑豆之分，均具有丰富的营养。其中，黄豆又有健脾益气、生精利水之功，可作为小儿、老人、病弱者保健之用，也可用于营养不良引起的水肿。一般
采取煮食，或磨制豆浆煮饮，或做成豆制品食用。黑豆则有补肾乌发、养血明目之功，可用于病后体弱、老年体弱之人，也可人药治疗肾虚白发、脱发。
6．小米味甘咸，性凉。具有健脾养胃、益气生精、养心除烦，利尿止渴之效。最宜于素体虚弱及病后、老幼、妇人产后食用。一般以煮粥取其米汤服之。
7．玉米(玉蜀黍，包谷，苞米) 味甘，性平。具有调中和胃，降浊利尿的作用。
8．绿豆味甘，性凉。具有补中益气、清暑解毒除烦、利尿生津之功，李时珍称其为济世之良谷。夏季煮汤或做粥服之，可以预防中暑；人药可以治疗水肿、小便不利、暑热泄泻；做汤饮之也可解酒毒。
9．落花生(花生，长生果，落地生) 味甘，性平。具有润肺止咳，和胃，利尿，止血，催乳的作用。
10．麻油(胡麻油，芝麻油，香油)味甘，性凉。具有润燥滑利通便，解毒生肌的作用。除热毒，散恶血，消胀满，利小便，通乳。
11．花生油味甘，性平。具有滑肠下积的作用。
12．碗豆(青豆，雪豆，荷gSL)味甘，性平。具有益气和中，解疮毒，利小便的作用。除热毒，散恶血，消胀满，利小便，通乳。
13．蚕豆(胡豆) 味甘，性平。具有健脾胃，和脏腑，止血，解毒的作用。
(二)五果为助
五果，古人指桃、李、杏、栗、枣五种水果，后人多泛指各种瓜果、坚果。五果有助养身和健身之功。水果富含维生素、纤维素糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏、其营养成分。有些水果若饭后食用，还能帮助消化。坚果含多种微量元素。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。
1．桃味甘酸，性温。具有益气生津、润肠通便之功，是老年体虚、肠燥便秘的滋补佳品。可洗净生食，也可做成桃脯、果酱食用。又有猕猴桃者，功能生津止渴、活血消瘀，近年被广泛用于预防癌症、高血压、冠心病，成为健身防病的佳果。
2．李子味甘酸，性平。入肝肾经，能清肝热、生津液，利水健胃。
3．杏味甘酸，性温。具有生津止渴、润肺定喘之功，可作为肺病咳喘、咽干口渴的辅助治疗。可洗净生食，也可做成杏脯、果酱食用。
4．栗子味甘，性温。具有补肾益精、健脾益气之功，对于小儿发育迟缓、老人腰酸咳喘、病后体虚食少等，均可起到滋补强壮的作用。一般炒熟食用，也可煮粥或做成窝头食。
5．枣味甘，性温。具有补脾和胃、益血止血、养心安神、缓和药性的作用。故脾胃气虚，阴血不足之人常食有益。本品常与生姜配用，生姜得大枣，可缓和其刺激之性，大枣得生姜，可防止气壅致胀之偏，二者合用，能增进食欲，帮助消化，从而有利于其他药物的吸收和作用的发挥。生食和煮熟食用均可。
6．梨味甘酸，性凉。具有养阴生津、润肺止渴、清热化痰之功。清脆可口，老幼皆宜。多用于热病后期伤津所致的烦热口渴，也可作为秋燥咳嗽、肺痨喑哑的食疗果品。一般洗净生食，或制成梨膏、果酱。
7．苹果味甘微酸，性平。具有开胃生津、健脾润肺、补气止泻之功，是老幼病弱皆宜的果中佳品。对于腹胀纳呆、神倦体弱者甚宜。有常用于夏秋烦热咳嗽的史料。一般洗净生用，或制成果酱食用。
8．桔子味酸甘，性平。具有和胃生津、润肺化痰之功。可用于胸膈满闷、腹胀食少、咳嗽呕吐的辅助食疗，对于老人患有冠心病者尤为适宜。一般宜生食，也可做成果汁饮。
9．桂圆肉 味甘，性温。具有补气养血、益志安神之效，
是老幼病弱的滋补佳品。凡体质虚弱，见有心悸失眠、神倦健忘者，均可以此滋补之。可生食，也可食其干果。其果肉入药，名为龙眼肉，是养血常用之品。
10．西瓜味甘，性凉。具有滋阴生津、清热解暑、止渴利尿之功，是夏天最佳的天然果品。可以预防中暑，解除烦热口渴，也可用于热病伤津所致的口燥咽干、小便不利。
11．香蕉味甘，性寒。具有清热润肠、润肺解毒的功效。咽喉痛、咳嗽、便秘可用之。
12．核桃仁味甘，性温。具有补肾强腰、敛肺定喘、润肠通便的作用。肾虚腰痛、肺肾虚喘、气虚便秘之人常食有益。为滋补肝肾，强健筋骨之要药，因其能补肾，故能固牙齿，乌须发，治虚劳喘嗽。补虚宜去皮，止喘宜留皮。
(三)五畜为益
五畜，古人指牛、羊、猪、犬、鸡五种动物，后人多泛指各种家养动物，现将水产类动物也归此类。五畜对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。
1．牛肉 味甘平，微温。具有补脾益气、养精血、壮筋骨的作用。是偏于温补的营养食品，易于气血虚弱和腰膝冷痛妒之人食用。患疮毒、湿疹、肾炎等病者当慎食，以免引起复发。
2．羊肉味甘，性温。具有温肾壮阳、益气养血之功，是冬季常用的温补之品。对于肾阳不足所致的腰膝酸软、遗精滑泻、形寒肢冷等症，具有明显的温补效果，又可用于妇女产后虚寒腹疼及久病体虚的辅助食疗。因本品温热，夏季宜少食。
3．猪肉味甘咸，性平。具有益气养血、滋阴润燥之功。是人们常用的动物食品，味道鲜美，营养丰富，但以瘦肉为佳，可用于老幼妇弱及病后体虚的滋补调养。肥肉滋腻，易生痰助湿，故不宜多用，特别是痰湿内盛之人及老年高血压、冠心病患者尤当慎食。
4．狗肉味甘咸，性温。具有补中益气、温肾壮阳之功，是冬季滋补佳品，适用于阳虚体弱疾病后虚寒之人食用，也可用于肾阳不足所致的阳痿遗精、腰膝酸冷症的辅助食疗。阴虚火旺之人不宜食。
5．鸡肉味甘，性温。具有益气温中、补气填精之功。味道鲜美，营养丰富，是荤菜中的佳品：常食可以强身健体，养神益智，老幼妇弱、虚劳赢瘦、发育不良、崩漏乳少、以及病后体虚者，均可以辅助调养。一般以童子鸡、母鸡、乌鸡食之最佳，甘、温，补血，养五脏，强筋骨，润肌肤，填精髓。
6．鸭肉甘、微寒，滋阴补虚，养血健身。
7．鲤鱼味甘，性平。素称家鱼之首，鲜嫩味美，营养丰富，具有补虚益气、健脾利水之功。为日常饮食之佳肴，又可用于水肿、黄疸、脚气、产后缺乳的辅助食疗。
8．鲫鱼味甘，性平。与鲤鱼相类，老幼皆宜。
9．甲鱼(鳖)味甘咸，性平。具有滋阴养血、益气填精之功，自古以来被视为滋补佳品，以为久食能够延年益寿。一般常用于改善虚弱体质及病后调补。
10．虾味甘，性温。具有益肾助阳、通脉下乳之功，味道鲜美，为食中珍品，席上佳肴。常人食之能增益气力；病后体虚及肾阳不足、阳痿滑精之人食之，可以起到调补的作用；妇女产后无乳者，可以此通脉下乳。但本品能发宿疾，助热生风，固有宿疾咳喘、阴虚过敏之人不宜食用。
11．蟹味咸，性寒。具有清热解毒，舒筋活络，益气养血的作用。
12．海参味甘咸，性温。具有补肝肾、益精血、润燥止咳之功。历来被视为高级营养品，凡久虚成痨、久病衰弱而见眩晕耳鸣、腰膝酸软、遗精滑泻、小便频数者，均可以此作为食疗之品。本品又能润燥止咳，对于肺痨咳嗽咯血、老年或产后便秘者，常可食用。
(四)五菜为充
五菜，古人指葵、藿、薤、葱、韭五种蔬菜，后人多泛指各种蔬菜。蔬菜含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。
1．白菜味甘，性微寒。具有养胃和中、清热生津、通肠利水之功。是我国南北方人民常用的蔬菜，营养丰富，清爽可口，深受喜爱。对于肺热咳嗽、心烦口咳、大便秘结、小便黄赤者，可以此作为辅助食疗。炒菜、煮食均可。
2．芹菜味甘微苦，性微寒。具有清热利湿，平肝通肠之功。可作为黄疸、淋症、便秘、高血压、冠心病的辅助食疗。
3．菠菜味甘，性凉。具有敛阴润燥，调中养血的作用。
4．韭菜味辛，性温。具有补肾壮阳、温中下气、行气理血之功。是我国古今人们喜欢的蔬菜。可用于肾虚阳痿、腰背酸软、小腹冷痛等症的辅助食品，也可作为吐血、衄血、便血等出血症的药物治疗。一般宜熟食。
5．大蒜味辛，性温。具有温中开胃、行气消积、解毒杀虫、温阳散寒，活血散痈之功。为烹饪常用的调味品，也是人们喜爱的辅料食品。可用于积滞内停、脘腹冷痛、泄泻痢疾、百日咳、肺结核等病的辅助治疗。捣泥外敷可以治一切痈肿疮疖，内服又可解鱼蟹毒。食用生熟皆可。6．葱味辛，性温。具有发表散寒、通阳利窍之功。是常用的调味品，能增加特异清香，除腥膻，开胃进食。可用于风寒感冒、胸痹心痛、腹泻痢疾、小便不利等病的辅助治疗。捣泥外敷可治疮疖恶肿、跌打损伤。食用生熟皆可。
7．生姜味辛，性温。具有解表散寒、温胃止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒之功。是常用的调味品，能增清香，除腥膻。可以生用，也可盐渍，或糖津晒脯。长期适量服用，能够预防感冒，增加食欲，有益身体健康。临床可以作为药品使用，常与其他药配伍，治疗风寒感冒、胃寒呕吐、痰饮咳嗽等病。又可治疗鱼蟹中毒。
8．萝卜味辛甘，性凉。具有宽中下气、化痰消积、清热生津之功。使用可生可熟，可菜可果，是蔬菜中之佳品。对于痰喘咳嗽、食积腹胀、吐泻痢疾、高血压等病，均可以此辅助治疗，秋天多食本品，则可生津润燥，预防咽痛口干，咳嗽喑哑。古人云：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。”说明本品确有预防疾病的作用。
9．胡萝卜味甘，性平。具有益气健胃、养肝明目、润肠通便之功。经常食用，可以增强体质，预防疾病，延年益寿。对于饮食停滞、胸脘满闷、大便不畅，肝虚目暗、视物不清等症，均可以此作为辅助食疗，也有用本品预防冠心病及肿瘤者。食用生熟皆可。
10．藕味甘，性寒。具有清热生津、健脾益气、凉血止血之功。本品生用，能够清热凉血、止血而不留瘀、可用于吐血、咯血、鼻衄、尿血；捣汁饮用，能够清热生津，可用于热病后期余热伤津、渴虚烦；熟食或制成藕粉，能够健脾益气，可用于老幼妇弱及病后体虚调养，也可用于食少腹泻的调理。
11．辣椒味辛，性热。具有温中散寒、开胃进食、发汗除湿、通阳活血之功。可以做酱生食，也可以炒菜熟食。本品为温散保健之佳品，凡体虚有寒者，如脾胃虚寒之食欲不振、胃脘冷痛、寒湿下利；体虚寒湿久痹之关节冷痛、屈身不利等，均可以此作为辅助食疗。但本品辛热，刺激性强，故高血压、溃疡病、肺结核，以及阴虚内热者，当忌用或慎用。
12．西红柿味甘酸，性微寒。具有健胃消食、清热利尿、生津止渴之功。为常人喜食之品，可生食，也可熟食，老少皆宜。虚弱之人食之，可以健身强体；病后之人食之，可以促进恢复；又可以治疗热病烦渴、胃热口渴、不思饮食等症。
13．木耳味甘淡，性平。具有补肾益气、润肺生津之功，为天然滋补之佳品。宜熟食。适量久用，能够健身强体，宁神益智，延年益寿；对于肺痨久咳、老年喘咳及热病后期津亏者，则可以此为辅助食疗。有报道本品具有抗癌作用。
14．海带味咸腥，性寒。具有消痰软坚、清热利水之功。本品含有人体必需的矿物质(碘)，故宜经常食用。能人药，多与其他化痰软坚药物相合，治疗瘿瘤、结核、哮喘、水肿、脚气、冠心病等。
(五)乳蛋为辅
中国用乳酪、蛋类营养人体，防病治病，早有记载，故此一并介绍。
1.牛奶味甘，性平。具有补虚赢、益气血、滋肺胃、生津润肤之功。是日常生活中的营养保健佳品，老幼妇弱皆宜，对于病后体虚者更宜饮用。
2.羊奶味甘，性温。具有补益精血、温润五脏之功。为小儿、老人及病弱者的营养滋补佳品，常用于消渴、便秘、老年体弱、小儿发育不良的辅助治疗。宜煮沸食用。
3.鸡蛋味甘，性平。具有补气养血、滋阴润燥之功。为日常不可缺少的佳品，对于小儿发育不良、老人体质虚弱、妇女产后体虚、病后气血不足等，均可以此滋补营养。宜熟食，不宜生用，一次不可过多。
4.蜂蜜味甘，性平。具有补中益气、强身健脑、润燥通便之功。为天然滋补佳品，适量常服能够改善体质，预防疾病，促进智力发育，尤宜于小儿、老人、脑力劳动者应用。对于气血不足所致的贫血、赢弱、食欲不振、眩晕心悸、失眠健忘、皮肤干燥、大便秘结等症，本品均有较好的治疗作用。食用多宜熟蜜。其中蜂王蜜为蜜之上品，其滋补作用更强，常服可使
(六)茶酒为配
茶、酒为我国人民喜爱的饮料，适当饮用可以增进健康，预防疾病，故简介如下。
1.茶由于产地和制作方法不同，而有不同的名称。大体可分青茶(如龙井、碧螺春、毛峰等)、花茶(如茉莉花茶、玉兰花茶等)、红茶(如祁红、滇红等)三类。青茶，性凉，具有清热解暑之功，宜于夏天饮用。红茶，性温，具有温中健胃之功，宜于冬天饮用。花茶居中，四季皆可饮用。茶叶有多种功能，如提神醒脑、强心利尿、清热降火、生津止渴、消食解酒、杀菌除臭等，久用可以延年益寿。饮茶以泉水为上，以沸水冲泡为佳。胃病、肝病、贫血、寒湿内盛之人及饥饿时不宜饮用。
2．酒 由于产地和制作方法不同，又有不同名称。大体可分为白酒(粮食与曲酿制)、色酒(果汁与酒精兑制)、药酒(药物与酒炮制)三类。酒，味辛苦芳香，性大热。具有通血脉、去恶气、温五脏、润肌肤的功能。少饮对身体有利，可以预防疾病，振奋精神。但嗜酒、暴饮则对身体有害，易导致高血压、心脏病、脑中风、肝硬化、胃溃疡等病；孕妇饮酒过多，可导致胎儿发育不良、畸形或痴呆。故孕妇及患有上述疾病者不宜饮用。对于药酒的应用，也应视其种类、适应证及个体的体质加以选择。
中医的食疗特点，尚难从现代医学的知识进行理解，亦非单纯地以营养素的含量和作用所能解释，需要我们用现代医学的方法进行深人的研究，把营养学和中医食疗紧密地结合起来，使具有我国特色中西医结合的营养学得到很好的发展。
(一)五谷为养
五谷，古人指梗米、小豆、小麦、大豆、黄黍五种粮食，后人多泛指各种粮食。为养育人体之主食。五谷富含碳水化合物、蛋白质，和脂肪等，可以大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生、长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故“五谷为养”是符合现代营养学观点的。
1．粳米(大米)味甘，性平。《黄帝内经》在治病的同时，推崇食养，谷肉果菜之中五谷为首，粳米为第一养人之品。唐代大医学家孙思邈《千金言·食治》中称其具有补脾胃、益气血、长肌肉、和五脏的作用。长期服用能够强身体，悦颜色，聪明耳目。食疗食养专著《随息居食谱》认为浓粥米汤可代人参汤，为补虚佳品，最适宜于老人、产妇、小孩和病中或病后调养服用，米粥营养丰富，最宜吸收，补益后天以策万全。
2．糯米(江米、元米) 味甘、微温。具有暖脾胃，补中益气，缩小便的作用。
3．赤小豆味甘、酸，性平。具有补血、利尿消肿、清热利湿退黄、解毒排脓、通乳的作用。长期食用可养血容颜，治疗各种贫血。因下行利湿消肿，可用于肾炎水肿、脚气水肿、营养不良性水肿及轻度黄疸等症。因人血降火行血，并可下行利湿消肿，外可消血热之毒，故可治疮毒之症、皮肤红肿之症，常配合清热解毒药作汤剂内服，一般可作粥、作酱食用。以本品120克(发芽)，煮猪的胰脏l个，经常服用，对糖尿病有一定疗效。
4．小麦味甘，性平。具有养心安神、健脾益气、补血益精的作用。长期服用能够健体益智，清热除烦。可用于虚弱证的辅助食疗，一般以面粉煮粥为宜。另外，浮小麦有养心敛汗之功，多用此煎汤治疗心虚自汗。
5．大豆味甘，性平。有黄豆、黑豆之分，均具有丰富的营养。其中，黄豆又有健脾益气、生精利水之功，可作为小儿、老人、病弱者保健之用，也可用于营养不良引起的水肿。一般
采取煮食，或磨制豆浆煮饮，或做成豆制品食用。黑豆则有补肾乌发、养血明目之功，可用于病后体弱、老年体弱之人，也可人药治疗肾虚白发、脱发。
6．小米味甘咸，性凉。具有健脾养胃、益气生精、养心除烦，利尿止渴之效。最宜于素体虚弱及病后、老幼、妇人产后食用。一般以煮粥取其米汤服之。
7．玉米(玉蜀黍，包谷，苞米) 味甘，性平。具有调中和胃，降浊利尿的作用。
8．绿豆味甘，性凉。具有补中益气、清暑解毒除烦、利尿生津之功，李时珍称其为济世之良谷。夏季煮汤或做粥服之，可以预防中暑；人药可以治疗水肿、小便不利、暑热泄泻；做汤饮之也可解酒毒。
9．落花生(花生，长生果，落地生) 味甘，性平。具有润肺止咳，和胃，利尿，止血，催乳的作用。
10．麻油(胡麻油，芝麻油，香油)味甘，性凉。具有润燥滑利通便，解毒生肌的作用。除热毒，散恶血，消胀满，利小便，通乳。
11．花生油味甘，性平。具有滑肠下积的作用。
12．碗豆(青豆，雪豆，荷gSL)味甘，性平。具有益气和中，解疮毒，利小便的作用。除热毒，散恶血，消胀满，利小便，通乳。
13．蚕豆(胡豆) 味甘，性平。具有健脾胃，和脏腑，止血，解毒的作用。
(二)五果为助
五果，古人指桃、李、杏、栗、枣五种水果，后人多泛指各种瓜果、坚果。五果有助养身和健身之功。水果富含维生素、纤维素糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏、其营养成分。有些水果若饭后食用，还能帮助消化。坚果含多种微量元素。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。
1．桃味甘酸，性温。具有益气生津、润肠通便之功，是老年体虚、肠燥便秘的滋补佳品。可洗净生食，也可做成桃脯、果酱食用。又有猕猴桃者，功能生津止渴、活血消瘀，近年被广泛用于预防癌症、高血压、冠心病，成为健身防病的佳果。
2．李子味甘酸，性平。入肝肾经，能清肝热、生津液，利水健胃。
3．杏味甘酸，性温。具有生津止渴、润肺定喘之功，可作为肺病咳喘、咽干口渴的辅助治疗。可洗净生食，也可做成杏脯、果酱食用。
4．栗子味甘，性温。具有补肾益精、健脾益气之功，对于小儿发育迟缓、老人腰酸咳喘、病后体虚食少等，均可起到滋补强壮的作用。一般炒熟食用，也可煮粥或做成窝头食。
5．枣味甘，性温。具有补脾和胃、益血止血、养心安神、缓和药性的作用。故脾胃气虚，阴血不足之人常食有益。本品常与生姜配用，生姜得大枣，可缓和其刺激之性，大枣得生姜，可防止气壅致胀之偏，二者合用，能增进食欲，帮助消化，从而有利于其他药物的吸收和作用的发挥。生食和煮熟食用均可。
6．梨味甘酸，性凉。具有养阴生津、润肺止渴、清热化痰之功。清脆可口，老幼皆宜。多用于热病后期伤津所致的烦热口渴，也可作为秋燥咳嗽、肺痨喑哑的食疗果品。一般洗净生食，或制成梨膏、果酱。
7．苹果味甘微酸，性平。具有开胃生津、健脾润肺、补气止泻之功，是老幼病弱皆宜的果中佳品。对于腹胀纳呆、神倦体弱者甚宜。有常用于夏秋烦热咳嗽的史料。一般洗净生用，或制成果酱食用。
8．桔子味酸甘，性平。具有和胃生津、润肺化痰之功。可用于胸膈满闷、腹胀食少、咳嗽呕吐的辅助食疗，对于老人患有冠心病者尤为适宜。一般宜生食，也可做成果汁饮。
9．桂圆肉 味甘，性温。具有补气养血、益志安神之效，
是老幼病弱的滋补佳品。凡体质虚弱，见有心悸失眠、神倦健忘者，均可以此滋补之。可生食，也可食其干果。其果肉入药，名为龙眼肉，是养血常用之品。
10．西瓜味甘，性凉。具有滋阴生津、清热解暑、止渴利尿之功，是夏天最佳的天然果品。可以预防中暑，解除烦热口渴，也可用于热病伤津所致的口燥咽干、小便不利。
11．香蕉味甘，性寒。具有清热润肠、润肺解毒的功效。咽喉痛、咳嗽、便秘可用之。
12．核桃仁味甘，性温。具有补肾强腰、敛肺定喘、润肠通便的作用。肾虚腰痛、肺肾虚喘、气虚便秘之人常食有益。为滋补肝肾，强健筋骨之要药，因其能补肾，故能固牙齿，乌须发，治虚劳喘嗽。补虚宜去皮，止喘宜留皮。
(三)五畜为益
五畜，古人指牛、羊、猪、犬、鸡五种动物，后人多泛指各种家养动物，现将水产类动物也归此类。五畜对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。
1．牛肉 味甘平，微温。具有补脾益气、养精血、壮筋骨的作用。是偏于温补的营养食品，易于气血虚弱和腰膝冷痛妒之人食用。患疮毒、湿疹、肾炎等病者当慎食，以免引起复发。
2．羊肉味甘，性温。具有温肾壮阳、益气养血之功，是冬季常用的温补之品。对于肾阳不足所致的腰膝酸软、遗精滑泻、形寒肢冷等症，具有明显的温补效果，又可用于妇女产后虚寒腹疼及久病体虚的辅助食疗。因本品温热，夏季宜少食。
3．猪肉味甘咸，性平。具有益气养血、滋阴润燥之功。是人们常用的动物食品，味道鲜美，营养丰富，但以瘦肉为佳，可用于老幼妇弱及病后体虚的滋补调养。肥肉滋腻，易生痰助湿，故不宜多用，特别是痰湿内盛之人及老年高血压、冠心病患者尤当慎食。
4．狗肉味甘咸，性温。具有补中益气、温肾壮阳之功，是冬季滋补佳品，适用于阳虚体弱疾病后虚寒之人食用，也可用于肾阳不足所致的阳痿遗精、腰膝酸冷症的辅助食疗。阴虚火旺之人不宜食。
5．鸡肉味甘，性温。具有益气温中、补气填精之功。味道鲜美，营养丰富，是荤菜中的佳品：常食可以强身健体，养神益智，老幼妇弱、虚劳赢瘦、发育不良、崩漏乳少、以及病后体虚者，均可以辅助调养。一般以童子鸡、母鸡、乌鸡食之最佳，甘、温，补血，养五脏，强筋骨，润肌肤，填精髓。
6．鸭肉甘、微寒，滋阴补虚，养血健身。
7．鲤鱼味甘，性平。素称家鱼之首，鲜嫩味美，营养丰富，具有补虚益气、健脾利水之功。为日常饮食之佳肴，又可用于水肿、黄疸、脚气、产后缺乳的辅助食疗。
8．鲫鱼味甘，性平。与鲤鱼相类，老幼皆宜。
9．甲鱼(鳖)味甘咸，性平。具有滋阴养血、益气填精之功，自古以来被视为滋补佳品，以为久食能够延年益寿。一般常用于改善虚弱体质及病后调补。
10．虾味甘，性温。具有益肾助阳、通脉下乳之功，味道鲜美，为食中珍品，席上佳肴。常人食之能增益气力；病后体虚及肾阳不足、阳痿滑精之人食之，可以起到调补的作用；妇女产后无乳者，可以此通脉下乳。但本品能发宿疾，助热生风，固有宿疾咳喘、阴虚过敏之人不宜食用。
11．蟹味咸，性寒。具有清热解毒，舒筋活络，益气养血的作用。
12．海参味甘咸，性温。具有补肝肾、益精血、润燥止咳之功。历来被视为高级营养品，凡久虚成痨、久病衰弱而见眩晕耳鸣、腰膝酸软、遗精滑泻、小便频数者，均可以此作为食疗之品。本品又能润燥止咳，对于肺痨咳嗽咯血、老年或产后便秘者，常可食用。
(四)五菜为充
五菜，古人指葵、藿、薤、葱、韭五种蔬菜，后人多泛指各种蔬菜。蔬菜含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。
1．白菜味甘，性微寒。具有养胃和中、清热生津、通肠利水之功。是我国南北方人民常用的蔬菜，营养丰富，清爽可口，深受喜爱。对于肺热咳嗽、心烦口咳、大便秘结、小便黄赤者，可以此作为辅助食疗。炒菜、煮食均可。
2．芹菜味甘微苦，性微寒。具有清热利湿，平肝通肠之功。可作为黄疸、淋症、便秘、高血压、冠心病的辅助食疗。
3．菠菜味甘，性凉。具有敛阴润燥，调中养血的作用。
4．韭菜味辛，性温。具有补肾壮阳、温中下气、行气理血之功。是我国古今人们喜欢的蔬菜。可用于肾虚阳痿、腰背酸软、小腹冷痛等症的辅助食品，也可作为吐血、衄血、便血等出血症的药物治疗。一般宜熟食。
5．大蒜味辛，性温。具有温中开胃、行气消积、解毒杀虫、温阳散寒，活血散痈之功。为烹饪常用的调味品，也是人们喜爱的辅料食品。可用于积滞内停、脘腹冷痛、泄泻痢疾、百日咳、肺结核等病的辅助治疗。捣泥外敷可以治一切痈肿疮疖，内服又可解鱼蟹毒。食用生熟皆可。6．葱味辛，性温。具有发表散寒、通阳利窍之功。是常用的调味品，能增加特异清香，除腥膻，开胃进食。可用于风寒感冒、胸痹心痛、腹泻痢疾、小便不利等病的辅助治疗。捣泥外敷可治疮疖恶肿、跌打损伤。食用生熟皆可。
7．生姜味辛，性温。具有解表散寒、温胃止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒之功。是常用的调味品，能增清香，除腥膻。可以生用，也可盐渍，或糖津晒脯。长期适量服用，能够预防感冒，增加食欲，有益身体健康。临床可以作为药品使用，常与其他药配伍，治疗风寒感冒、胃寒呕吐、痰饮咳嗽等病。又可治疗鱼蟹中毒。
8．萝卜味辛甘，性凉。具有宽中下气、化痰消积、清热生津之功。使用可生可熟，可菜可果，是蔬菜中之佳品。对于痰喘咳嗽、食积腹胀、吐泻痢疾、高血压等病，均可以此辅助治疗，秋天多食本品，则可生津润燥，预防咽痛口干，咳嗽喑哑。古人云：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。”说明本品确有预防疾病的作用。
9．胡萝卜味甘，性平。具有益气健胃、养肝明目、润肠通便之功。经常食用，可以增强体质，预防疾病，延年益寿。对于饮食停滞、胸脘满闷、大便不畅，肝虚目暗、视物不清等症，均可以此作为辅助食疗，也有用本品预防冠心病及肿瘤者。食用生熟皆可。
10．藕味甘，性寒。具有清热生津、健脾益气、凉血止血之功。本品生用，能够清热凉血、止血而不留瘀、可用于吐血、咯血、鼻衄、尿血；捣汁饮用，能够清热生津，可用于热病后期余热伤津、渴虚烦；熟食或制成藕粉，能够健脾益气，可用于老幼妇弱及病后体虚调养，也可用于食少腹泻的调理。
11．辣椒味辛，性热。具有温中散寒、开胃进食、发汗除湿、通阳活血之功。可以做酱生食，也可以炒菜熟食。本品为温散保健之佳品，凡体虚有寒者，如脾胃虚寒之食欲不振、胃脘冷痛、寒湿下利；体虚寒湿久痹之关节冷痛、屈身不利等，均可以此作为辅助食疗。但本品辛热，刺激性强，故高血压、溃疡病、肺结核，以及阴虚内热者，当忌用或慎用。
12．西红柿味甘酸，性微寒。具有健胃消食、清热利尿、生津止渴之功。为常人喜食之品，可生食，也可熟食，老少皆宜。虚弱之人食之，可以健身强体；病后之人食之，可以促进恢复；又可以治疗热病烦渴、胃热口渴、不思饮食等症。
13．木耳味甘淡，性平。具有补肾益气、润肺生津之功，为天然滋补之佳品。宜熟食。适量久用，能够健身强体，宁神益智，延年益寿；对于肺痨久咳、老年喘咳及热病后期津亏者，则可以此为辅助食疗。有报道本品具有抗癌作用。
14．海带味咸腥，性寒。具有消痰软坚、清热利水之功。本品含有人体必需的矿物质(碘)，故宜经常食用。能人药，多与其他化痰软坚药物相合，治疗瘿瘤、结核、哮喘、水肿、脚气、冠心病等。
(五)乳蛋为辅
中国用乳酪、蛋类营养人体，防病治病，早有记载，故此一并介绍。
1.牛奶味甘，性平。具有补虚赢、益气血、滋肺胃、生津润肤之功。是日常生活中的营养保健佳品，老幼妇弱皆宜，对于病后体虚者更宜饮用。
2.羊奶味甘，性温。具有补益精血、温润五脏之功。为小儿、老人及病弱者的营养滋补佳品，常用于消渴、便秘、老年体弱、小儿发育不良的辅助治疗。宜煮沸食用。
3.鸡蛋味甘，性平。具有补气养血、滋阴润燥之功。为日常不可缺少的佳品，对于小儿发育不良、老人体质虚弱、妇女产后体虚、病后气血不足等，均可以此滋补营养。宜熟食，不宜生用，一次不可过多。
4.蜂蜜味甘，性平。具有补中益气、强身健脑、润燥通便之功。为天然滋补佳品，适量常服能够改善体质，预防疾病，促进智力发育，尤宜于小儿、老人、脑力劳动者应用。对于气血不足所致的贫血、赢弱、食欲不振、眩晕心悸、失眠健忘、皮肤干燥、大便秘结等症，本品均有较好的治疗作用。食用多宜熟蜜。其中蜂王蜜为蜜之上品，其滋补作用更强，常服可使
(六)茶酒为配
茶、酒为我国人民喜爱的饮料，适当饮用可以增进健康，预防疾病，故简介如下。
1.茶由于产地和制作方法不同，而有不同的名称。大体可分青茶(如龙井、碧螺春、毛峰等)、花茶(如茉莉花茶、玉兰花茶等)、红茶(如祁红、滇红等)三类。青茶，性凉，具有清热解暑之功，宜于夏天饮用。红茶，性温，具有温中健胃之功，宜于冬天饮用。花茶居中，四季皆可饮用。茶叶有多种功能，如提神醒脑、强心利尿、清热降火、生津止渴、消食解酒、杀菌除臭等，久用可以延年益寿。饮茶以泉水为上，以沸水冲泡为佳。胃病、肝病、贫血、寒湿内盛之人及饥饿时不宜饮用。
2．酒 由于产地和制作方法不同，又有不同名称。大体可分为白酒(粮食与曲酿制)、色酒(果汁与酒精兑制)、药酒(药物与酒炮制)三类。酒，味辛苦芳香，性大热。具有通血脉、去恶气、温五脏、润肌肤的功能。少饮对身体有利，可以预防疾病，振奋精神。但嗜酒、暴饮则对身体有害，易导致高血压、心脏病、脑中风、肝硬化、胃溃疡等病；孕妇饮酒过多，可导致胎儿发育不良、畸形或痴呆。故孕妇及患有上述疾病者不宜饮用。对于药酒的应用，也应视其种类、适应证及个体的体质加以选择。
中医的食疗特点，尚难从现代医学的知识进行理解，亦非单纯地以营养素的含量和作用所能解释，需要我们用现代医学的方法进行深人的研究，把营养学和中医食疗紧密地结合起来，使具有我国特色中西医结合的营养学得到很好的发展。
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