小小野菜能防—— - Qzone日志

小小野菜能防癌
  
蒲公英                            苦菜                            马齿苋
蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤；纯菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、果糖等，如纯菜叶背分泌物应对某些转移性肿瘤有抑制作用，可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤；魔芋其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等，如甘聚糖能有效地干扰癌细胞的代谢功能，魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁，能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒、防治癌肿的作用；鱼腥草亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素(癸酰乙酸)，通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等；马齿苋含有多种钾盐、生物碱、皂甙、鞣质等成分。功能清热、解毒、消肿。据研究，马齿苋还具有良好的抗癌、抑癌效用，能有效地抑制贲门癌，结肠癌、鼻咽癌、食管癌等恶性肿瘤的发生和发展；荠菜亦称地菜、雀雀菜、菱角菜等。荠菜含有荠菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮类、维生素和多种有机酸等成分。食疗研究发现，荠菜对多种肿瘤具有抑制效用。诸如贲门癌、肝癌、食管癌、子宫癌、前列腺癌等，常食荠菜对于这些肿瘤具有预防和治疗作用。有学者指出，适量食用荠菜亦可作为癌症化疗、放疗之后的辅助治疗方法。
荠菜

荠菜具有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功效，民间有“荠菜当灵丹”的说法；荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿痛等症。
食疗举例
1．荠菜马齿苋汤：荠菜花（或荠菜）30g，马齿苋60g，加水煎汤服。
本方以荠菜与马齿苋配伍，用以增强清热凉血、止血之功；二者又均有兴奋子宫的作用。用于妇女崩漏，月经过多，产后恶露不绝，有血热表现者尤为适宜。
2．白茅荠藕汤：荠菜、白茅根各30g，藕节60g，加水煎汤服。
本方用荠菜、白茅根清热止血，用藕节收涩止血，配伍应用不但能增强止血的作用，同时可扩大应用范围。用于咳血、衄血、吐血、尿血等。
3．荠菜煎鸡蛋：荠菜120g，切段，同鸡蛋1~2个调匀（可加食盐少许），用食油适量于锅中煎沸后，倾入煎熟。一次食用。
苜蓿

苜蓿在绿叶蔬菜中含维他命K最丰富的，可以用于一切出血证候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血等等；维他命C超过白萝卜二三倍以上；苜蓿的嫩叶，是理想的蔬菜。苜蓿的吃法，以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜于西洋菜。苜蓿经油炒后，趁热进食，味极鲜美。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
家庭食用法
1．将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。
2．苜蓿冷吃，别有风味，比其他蔬菜更清凉可口。
春天，苜蓿的价值最高的时节，无论从哪方面，这个时候他的新芽味道极佳，这个时候苜蓿的鲜美程度，只有吃过的人能理解，胖胖的身材，嫩而不脆，口触感极强，凉热的味儿品尝起来各有千秋，而且是绿色无公害的。
马齿苋

马齿苋消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效，适用于痢疾（大便半干半稀）、清热解毒，凉血止血。用于热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血。现代大多用于治疗肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血等。
适宜肠胃道感染之人食用；适宜皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用；适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适宜矽肺患者食用。但脾胃素虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多。有滑利之弊。根据前人经验，马齿苋忌与甲鱼同食，否则会使食用者肠胃消化不良，食物中毒等。
食用方法
马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌入食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。
薤白（藠头）

薤白（藠头）为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《本经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世间实为难得。
传统的种植品种体型狭长头大尾小如鸡腿状，俗称长藠头，有纤维脆嫩、口感舒适的特点。后来又引进一种型体似球状的品种，其特点是盐渍不散，切口好看。
薤白（藠头）的吃法很考究，鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特，而更多的还是用来腌制。个大色白的可按个人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止；品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。
苦菜

苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。苦菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦菜乃苦涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。对当今流行的“猪流感”也可用作预防茶。
另外，苦菜还有以下功能：
（1）防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
（2）清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
（3）防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
蒲公英

蒲公英别名：蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英，凫公英、耩褥草、地丁、婆婆丁(《滇南本草》)、黄花地丁、蒲公丁、狗乳草(《纲目》)、奶汁草(《本经逢原》)。属菊科多年生草本植物，食用部位——花、叶、茎、根。对于利尿可是有非常好的效果，它具有丰富的维生素Ａ和Ｃ及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用，另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿，花朵煎成药汁可以除去雀斑，
蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥千蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。
做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。
食疗举例：
蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结；
蒲公英茵陈红枣汤：蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤，是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅助治疗药物；
蒲公英桔梗汤：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一起煎成汤，对痈有一定疗效；
蒲公英玉米汤：蒲公英60克，玉米须60克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于