魏晋：茶事上层社会崇茶之风盛行

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秦汉之际饮茶活动主要还是集中在古巴蜀一带。到了魏晋南北朝时期，北方豪门过江侨居，建康（南京）成为我国南方的政治中心。这一时期，豪门士族在政治上享有特权，他们或者出于养生的目的而经常饮茶。由于上层社会崇茶之风盛行，使得南方尤其是江东饮茶和茶文化有了较大的发展，也进一步促进了我国茶业向东南推进。我国东南植茶，有浙西进而扩展到了现今温州、宁波沿海一带。
据《梧君录》记载，“西阳、武昌、晋陵皆出好茗”，晋陵即常州，其茶出宜兴。这表明东晋和南朝时，长江下游宜兴一带的茶业，也比较著名。
这一时期反映制茶与饮茶的著作主要有三国魏晋张揖《广雅》和西晋杜育的《苑赋》。张揖的《广雅》中提到茶叶的制法：先把茶叶采下来捣碎做成饼茶，如果采的茶叶老，需要先加些米膏，再将茶饼拿到火上烤成赤色，用石臼捣成茶末放在瓷碗中，以水浇注茶末。这种制茶法一直流传到唐代。
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