神马文学网茶叶的源起
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 22:13:37
茶叶的源起
茶属于山茶科，原产地在中国大陆南部，中国是世界上最早发现、利用及栽培茶树的国家。
根据秦汉时代《神农本草经》推论，茶应在神农时代，距今约 4,000 ~ 5,000 年前就
被发现，做为药用，至唐朝以后逐渐普及为饮料。
如今，茶已蔚然成为世界流行的三大无酒精饮料（茶、咖啡及可可）之一，在一百多
个国家地区，拥有几十亿的饮茶人口。世界各国的茶种、栽培和制茶技术、以及饮茶
文化的发展（中国的茶艺、韩国的茶礼及日本的茶道等），几乎都源出于中国，然后
融入当地的本土文化而自成一格，因此中国实为「茶之原乡」。
台茶发展史 (历史)
清朝后期的台湾，茶叶是最大的生产和出口品，也促进了台湾北部的发展，将产业重
心从原本的南部移转到了北部，对后来台湾文化的发展有重要的影响。
「台湾中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶树，附近居民采其幼芽，简
单加工制造，而作自家饮用。」而根据淡水厅志中记载：「猫螺山产茶，性极寒，蕃
不敢饮。」这种野生茶就是所谓的「山茶」，目前仍可以在台湾中南部山区发现这种
野生茶树，但与目前台湾农民栽种的茶树在品种上并无相关。
栽培的茶树品种，是先民在清嘉庆、咸丰年间由福建引进的闽茶品种，早期的制茶技术
也是由福建师父来台传授。其后由于满清政府的鼓励与提倡，农民多以种茶为副业，
台茶的生产因此茁壮，并拓展外销。
清嘉庆年间（1796~1820年）
设精制厂并外销茗茶。使得台湾的茶业大幅发展。
划经营，使台湾茶业正式具备研究、推广和产销的完整体系。
李春生、台湾茶商林维源兴起，以及台湾的茶商团体兴起而突破台湾茶叶为洋人所主导
的局面。
出青心乌龙、青心大有、大叶乌龙与硬枝红心等四大品种作奖励推广种植。日本人并大
力推广红茶的种植。
村人力也移转到其他方面，致使台湾茶产业极度萎缩，几乎减产了百分之九十以上。
外销的主要农产品之一。
人们游憩生活里重要的品茗空间。
改进各种制茶法、茶产品多元化、推广茶区。使得原本以外销为主的台湾茶业转为以内销
为主，使得停滞不前的茶业再次复苏。台茶的产制技术朝着多元化和多口味目标发展，如
今各茶区已发展出各种特色的茶品，截然不同于中国大陆茶而自成一格。
茶属于山茶科，原产地在中国大陆南部，中国是世界上最早发现、利用及栽培茶树的国家。
根据秦汉时代《神农本草经》推论，茶应在神农时代，距今约 4,000 ~ 5,000 年前就
被发现，做为药用，至唐朝以后逐渐普及为饮料。
如今，茶已蔚然成为世界流行的三大无酒精饮料（茶、咖啡及可可）之一，在一百多
个国家地区，拥有几十亿的饮茶人口。世界各国的茶种、栽培和制茶技术、以及饮茶
文化的发展（中国的茶艺、韩国的茶礼及日本的茶道等），几乎都源出于中国，然后
融入当地的本土文化而自成一格，因此中国实为「茶之原乡」。
台茶发展史 (历史)
清朝后期的台湾，茶叶是最大的生产和出口品，也促进了台湾北部的发展，将产业重
心从原本的南部移转到了北部，对后来台湾文化的发展有重要的影响。
「台湾中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶树，附近居民采其幼芽，简
单加工制造，而作自家饮用。」而根据淡水厅志中记载：「猫螺山产茶，性极寒，蕃
不敢饮。」这种野生茶就是所谓的「山茶」，目前仍可以在台湾中南部山区发现这种
野生茶树，但与目前台湾农民栽种的茶树在品种上并无相关。
栽培的茶树品种，是先民在清嘉庆、咸丰年间由福建引进的闽茶品种，早期的制茶技术
也是由福建师父来台传授。其后由于满清政府的鼓励与提倡，农民多以种茶为副业，
台茶的生产因此茁壮，并拓展外销。
清嘉庆年间（1796~1820年）
柯朝氏从福建武夷山引进茶种，种于今台北县瑞芳山区，相传为台湾北部制茶之始。
清咸丰乙卯年（1855年）
林凤池氏从福建引进青心乌龙种茶苗，种于冻顶山，据悉为台湾冻顶乌龙茶之始。
清同治年间（1856年~1875）
设精制厂并外销茗茶。使得台湾的茶业大幅发展。
清光绪年间（1875~1908年）
张氏兄弟从安溪引进纯种的铁观音茶，在木栅樟湖山种植，相传为今日木栅铁观音之始。
划经营，使台湾茶业正式具备研究、推广和产销的完整体系。
李春生、台湾茶商林维源兴起，以及台湾的茶商团体兴起而突破台湾茶叶为洋人所主导
的局面。
日治时期
出青心乌龙、青心大有、大叶乌龙与硬枝红心等四大品种作奖励推广种植。日本人并大
力推广红茶的种植。
二战时期
村人力也移转到其他方面，致使台湾茶产业极度萎缩，几乎减产了百分之九十以上。
外销的主要农产品之一。
国民政府时期
人们游憩生活里重要的品茗空间。
直到民国 70 年代，由于台币升值，工资高涨，台茶逐渐丧失外销市场而改以内销为重。
改进各种制茶法、茶产品多元化、推广茶区。使得原本以外销为主的台湾茶业转为以内销
为主，使得停滞不前的茶业再次复苏。台茶的产制技术朝着多元化和多口味目标发展，如
今各茶区已发展出各种特色的茶品，截然不同于中国大陆茶而自成一格。