圣诞节红酒攻略

圣诞节…对我来说一直都是和亲密的人度过的良辰，在寒冷的季节在家中享受温馨和惬意的最好时机。我是个注重节庆的人，对于我来说，圣诞节除了要有相应的家中布置之外，可口的食物也应该出现在家中的餐桌之上。可能是从小受到受到圣诞老人着装的影响，每年的12月我都会将家中的主题换成喜气的红色，而顺应着这优秀的景致，那些优秀的“圣诞节葡萄酒”带来的红色微醉时光也为那些温馨夜晚增加了不少浪漫的色彩。喜欢浪漫的人们，对于圣诞节的准备，我看就从挑选几支合适圣诞气氛的葡萄酒开始吧。让我们随着那首Nat King Cole的Christmas Song的优美旋律，进入到圣诞的选酒情绪当中吧。葡萄酒其实是适合全年的节日的，就算是在新年的时候拿出配中餐也会达到非常巧妙的混搭效果。而考虑到最近上超市的时候几个家庭主妇和我争抢火鸡的情况，决定和大家分享一下我为本次圣诞节的食物清单，我写下了:

Turkey火鸡 圣诞节曲奇饼 水果蛋糕 姜饼 蜂蜜火腿 腊鸡 火腿 小杏仁饼（鼠饼） 苹果派 圣诞布丁 草莓大黄饼 胡桃饼 南瓜饼 烤鸭 烘烤鹅

而我们这次主要对付火鸡或者烤鸭，火腿，烤鹅，圣诞布丁,鼠饼这些主流又比较美味的圣诞食品。

火鸡和烤鸭

烤鸭，烤鹅，烤鹌鹑，珍珠鸡和火鸡都是具有诱人味道的圣诞美食，其浓郁的口味能和一些口味突出的红酒搭配，另外这些酒类的味道也要和上述禽类的口味相互补足。黑比诺，我想勃艮第的纯正黑比诺的口味能够与它们在口味上建立完美的沟通，些许的野味感加上浓重具有深度的口味，将会把烤禽类的口味提升到绝佳美味的程度。个人认为和烤鸭配合最魔气的应该是较轻量级口味的黑比诺，带有黑莓和樱桃口味的黑比诺和烤鸭的搭配堪称天伦之合。

餐桌上如果还有一些蔬菜调味酱汁的话（香橙或樱桃口味）我们同样可以用葡萄酒协助发挥这些调味品的味觉潜力。如果手头正好有香橙酱汁，那么澳洲的Chardonnay莎当妮，再讲究一点的话可以用来自法国的产区，以出产甜度较高的活泼白酒见长。">Vouvray沃莱白葡萄酒都会和你的酱汁来个完美互动，微甜的口感将会平衡烤鸭的油腻并且能匹配烤鸭上的香橙酱汁。而樱桃酱汁的的圣诞节伙伴倒是红白皆宜。白酒方面可以考虑德国的Spätlese甜度的白葡萄酒，而如果你已经对餐酒有所研究的话，法国的单宁程度较低的薄若来新酒将会和火鸡/烤鸭来个非常亲密的接触。

红酒方面的推荐：Pinot Noir黑比诺，Merlot梅洛,Syrah/Shiraz席拉/设拉子,Beaujolais Village薄若来乡村酒

白酒方面的推荐：Chardonnay莎当妮,Viognier维欧妮,Semillon赛蜜蓉

火腿

火腿的口味比较浓郁同时也具有较高的咸度，并不是所有的餐酒都和它处得融洽，那让我们用点心思吧。不管你是想用红酒或者白酒抑或是玫瑰红酒来跟火腿配对，你的标准应该是具有水果味道口味略微尖锐（微酸）的红酒。

干甜性质的葡萄酒，像Riesling雷司令或者Chenin Blanc白谢宁都是这种性质葡萄酒中的上佳品种，如果想到要用红酒配火腿的话，“Cru”或者”Village”的法国薄若来（抱歉这是我第二次提到薄若来，请不要怀疑我是否和最近致力于中国市场开拓的Georges DuBoeuf公司有任何干系），为了避嫌，我还是介绍一款宝祖利公司的Chateau de la Chaize 2004吧。同样也是薄若来的经典”Cru”酒。

烧鹅/烤鹅

这里把烤鹅拿出来特别研究是因为他独特的丰厚滑爽的味道属于圣诞节当季最佳的食品之一。这里推荐一款个人觉得最搭调的香槟，Bollinger RD。丰富而又深厚，另外味道的边缘你能尝到有趣的谐味。如果你像我一样是红酒的死忠支持者的话，试试来自勃艮第的原产红酒或者可以自选一些成熟的红葡萄酒。低价位的酒当中也会有很不错的优质之选，中度到饱满酒体的额Pinotage都是不错的选择，其中来自南非的Longridge或者Grangehurst品牌都能让你的烧鹅丰华尽显。让我们仍然把视线停留在物美价廉的新世界葡萄酒品牌中，澳洲的圣Hallet Old BlockShiraz设拉子具有成熟浑厚的水果味道和劲道十足的口味，同样可以让烧鹅/烤鹅的味觉体验变得跟你上次的艳遇恋情那样美好。回到欧洲的地图，我的特别建议是Crozes Hermitage，著名的罗讷河/隆河红酒，钟情意大利红酒的我还是推荐奇扬第的一些高端红酒来搭配这丰盛的烤鹅大餐。

红酒方面的推荐：勃艮第产区红酒,南非的Pinotage红酒,Shiraz设拉子红酒,Chianti Classico经典奇扬第红酒
白酒方面的推荐：Chardonnay莎当妮,Marsann玛珊,Sauvigonon Blanc白苏维翁或者陈年的香槟

圣诞布丁

和圣诞布丁能交上朋友的葡萄酒在口味上一定轮廓明晰，具有中等的甜度和稳固的酸度。对于酒精度倒没有什么特别的需求，13到19°的都可以速配

我脑中的推荐应该是Mas amiel 的vin douxnatural，这款是比较有名的法国Grenache满足了我之前提到的明晰的水果口味和稳固酸度的需求，和圣诞布丁简直是“最佳拍档”。其他可以参考的红酒有澳洲的橘子Muscat白酒,LBV的波特红酒，卢瓦河的Bonnezau以及匈牙利的Tokaji Aszu 5 puttonyos(5 purttonyos是甜度标准)。

鼠饼

这些特别口味的加入杏仁的小曲奇当然是需要和Mulled Wine(加香料的热葡萄酒)共同享用，另外雪梨酒也是不错的选择。

最后，个人认为在圣诞大餐的餐中的时候不适合饮用甜酒，所以尽量把你喜欢的甜酒放到圣诞大餐的餐桌之外，在餐后的浪漫时刻来临之时饮用甜酒应该是不错的选择。但是如果把它放到餐桌上饮用的话，由于那些显著的甜味，你会失去进餐的胃口。这些就和你小时候在用餐之前不能吃糖以及在点西餐时会默认的把甜品放到最后是一样的道理。（虽然我认识很多女人到了港式烧腊店只点甜品…）

当然如果是一群老酒客，就应该在温暖共聚的时刻好好享受一下人生感悟和一年来生活上的至美体验，那么在葡萄酒方面，我想我的标准就是品色优秀，充满温馨，具有喜庆或者热烈奔放的特质。通过通讯软件问了一下在线的友人，没想到他们也有不错的推荐，所以圣诞节的酒单上，我又多了一些参考，希望接下来几天内将会推出十余款和衬圣诞氛围的葡萄酒推荐，将会是您本次圣诞的欢乐内容的开端。所有的推荐红酒都会在这里汇总：

圣诞红酒攻略之单品荐之一:Duboeuf Beaujolais Nouveau 2007

如果你要开启薄若来水果般的沁醒芬芳的话，你可要先为她准备适宜的温度，我觉得13°C（摄氏度）是她给出10分体验的最佳温度。更老一点的薄若来酒的话，温度就要高一些，17°C（摄氏度）是薄若来“熟女”进入状态的温度。当然既然打开了，就要尽享她们的风情，配合丰盛的食物，她们能为你将气氛调节到轻松而又尽兴的档位。

# 酒标: Duboeuf Beaujolais Nouveau 2007
# 出品: 产区最大的酒商">Georges DuBoeuf
# 年份: 2007
# 葡萄品种: Gamay Beaujolais薄若来佳美
# 国家: 法国
# 地域: Beaujolais Chiroubles 薄若来产区Chiroubles
# 售价: RMB 100不到
# 个人评分: 75

圣诞红酒攻略之单品荐之二: Nautilus Marlborough Chardonnay 2005

在圣诞节大餐搭配火鸡的建议当中，我推荐的是澳洲的Chardonnay，但是朋友Wiesley却在这个圣诞向我力荐另外一款来自新西兰的莎当妮白酒。

虽然在国际上名气较大的仍然是它们的白苏维翁系列，但这款零五年的Chardonnay仍然让我眼前一亮。Nautilus Marlborough莎当妮淡黄色的酒体基调当中呈现出的是春天花朵的诱人芬芳气味，似乎跟南非的气候类似，温暖的阳光下透着大海酷爽的气息，你能明显的分辨出无花果，柚木，柑橘和一丝烤橡木的味道。丰富饱满的上味当中比较突出的是无花果和蜜桃的口味，在品尝到它比较“粉”的口感之后你能联想到最近吃过的优质软饼干，女生喝的话还能想到苹果优酪乳。总体来说这款酒的结构比较紧致，拥有较强的口味劲度，但是具有奶油产品的质地。

# 酒标: Nautilus Marlborough Chardonnay 2005
# 出品: Nautilus Estate
# 年份: 2005
# 葡萄品种: Chardonnay莎当妮
# 国家: 新西兰
# 地域: Marlborough
# 售价: RMB 180
# 个人评分: 82

圣诞红酒攻略之单品荐之三: Ironstone Vineyards Symphony “Obsession” 2005

说到圣诞节之后在的新年音乐会都是让我每年的耳朵都会有所期待。今天你们将会遇见葡萄酒中的音乐世家IronStone铁石庄园的真正流动的音乐诗篇。来自于美国布鲁斯音乐的故乡孟菲斯的铁铁石酒园会定期在庄园中举行有趣的管风琴音乐会，而其交响乐葡萄酒也是这家来自音乐之乡Sierra Foothills产区（在美国大淘金时代曾被誉为“金乡”）的最大酒庄Iton Stone的掌门之作。

个人的印象当中，这是一款非常容易博得女人欢欣的酒。最讨巧的是她的芬芳中带有猕猴桃的轻佻而活泼的味道，微酸的初味在开瓶的瞬间就决定了席间轻松的情 调。“Obsession”这个讨巧的如香水般的名字又再度让气氛充满怜爱的意味，而她的口感又不像德国Reisling雷司令或者Gewurztraminer那样甜腻，给人非常易与入口的感觉，脆爽而充满平衡感的酒体中蕴藏着苹果和香梨的味道，上次用她和芥兰小排做了一次成功的美 味搭配，我想这次用她和菲利牛排在圣诞餐桌上再度制造较高的满意度。

听着那张带着经典布鲁斯旋律的隽永专辑Memphis Blues 再饮上几斟孟菲斯的“迷醉”交响乐葡萄酒，也许你的家已经在瞬时间变成了辉煌的音乐厅，名家的乐章将成为你圣诞夜葡萄酒快乐时光的序曲。

# 酒标: Ironstone Vineyards Symphony “Obsession” 2005
# 出品: Ironstone Vineyards铁石酒园
# 年份: 2005
# 葡萄品种: Symphony交响乐葡萄
# 国家: 美国
# 地域: 加州
# 售价: RMB 100
# 个人评分: 94

圣诞红酒攻略之单品荐之四: BOTTER “SPAGO” PROSECCO

毫无疑问，Prosecco 是最容易将情绪带动进入到派对状态的葡萄酒之一，无论是在严谨晚餐餐桌还是朋友之间热闹哄趴，这些来自威尼斯北部的清脆葡萄酒将首先就让你通过味蕾感受到今年圣诞的欢乐气氛。

作为意大利的最大的葡萄汁垄断型企业，Botter也同时提供优质的Prosecco葡萄酒，初次邂逅这款Botter Prosecco她就用他芬馥的杏仁和水果香味征服了我的嗅觉。色泽较浅的通透酒体，带来轻盈的愉悦感。这款平易近人的Prosecco让每个初尝她的人 都无法指责其灵动但是平易近人的口感，入口同样是富含茉莉的花香和鲜果味道，不同于其他的一些过于“一丝不苟”的起泡酒，这款酒的多样性将为你的圣诞餐桌 带来不一样的口舌体验。值得一提的是她和食物们的关系，首先开胃小时都能和她擦出火花，鲜味汤和海鲜菜都是她的绝配，单独饮用和制作鸡尾酒都表现不俗，一 款活跃欢快的全能天使。

# 酒标: BOTTER “SPAGO” PROSECCO
# 出品: Botter波特
# 年份: 非陈年起泡酒
# 葡萄品种: Prosecco
# 国家: 意大利
# 地域: Veneto
# 售价: RMB 130
# 个人评分: 85