涼拌黃瓜

（記者徐世經、陳立凱／攝影） 材料：小黃瓜1條、辣椒半條、油10c.c.、鹽1小匙、糖少許

做法：
1.小黃瓜切片，抹上一點鹽靜置10分鐘，讓小黃瓜入味。

2.用礦泉水沖洗小黃瓜，把多餘鹽粒去除。

3.準備一個大碗，把切絲的辣椒、油、糖倒入，再放小黃瓜片，食材要全部拌勻。放冰箱冰鎮20分鐘即可享用。

TIPS：
1.辣椒絲最大的用途是增色裝飾，怕辣的人記得將辣椒籽去除再切絲 。

2.如果不排斥辣味，調些芥末醬沾涼拌黃瓜吃，滋味嗆涼獨特。

●今日達人／賴庭基
原味有機便當主廚，善用簡單的烹調手法，將當令新鮮蔬果、食材，變成一道道可口又清爽的家常菜，色香味俱全。

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【2008/07/21 元氣周報】