神马文学网手术后康复生鱼汤
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 07:26:25
生鱼汤集锦
☆滋补靓汤
生鱼
广东人认为“生鱼生鱼，生肉化瘀”。它骨少肉质鲜美，具有促进伤口愈合、补益气血、拔毒生肌的功效，因此生鱼汤是受伤或术后康复的常见滋补汤水。生鱼比其他鱼有一不一般之处，它能呼吸空气，离开水也还能存活相当长的时间，所以称它为“生鱼”。而且生鱼极为“生猛”，以其他小型水生动物为食，有时会跳出水面，在堤岸蛇形移动，这也是它之所以得名的原因吧。
生鱼一般都会用来煲汤，在干燥的秋冬季节，配以滋润的木瓜，是一款极为养颜的汤水。而鱼汤的营养十分容易被人体消化和吸收，很适合老人家和小朋友饮用。
有时生鱼会被用豉油姜丝来清蒸，但还是煲汤为多。苹果生鱼汤、葛菜生鱼汤、西洋菜陈肾生鱼汤都为大众所喜欢，健脾胃、益气血、清虚火，于广东的湿热气候十分对症。
木瓜花生煲生鱼汤
清润鲜美，具有润燥，健脾补肾，催乳补血之效。鱼汤中还含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。
做法：
1. 木瓜削皮剖开，去籽，切块；
2. 猪展肉洗净切大块；红枣洗净拍扁去核；花生洗净，稍浸泡15分钟；
3. 洗净宰好的生鱼，起油锅，下生鱼和姜片小火煎至两面微黄；
4. 煮沸清水，放入煎好的生鱼和其他材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
双雪炖生鱼
材料：鲜活生鱼、雪梨、银耳
辅料：南北杏、蜜枣
做法：
1。鱼洗净后，用少许油煎一下；
2。然后材料放在入炖盅内，隔水炖3小时(雪梨和银耳在炖了二小时左右时再放入)；
提示：
1。生鱼，就是黑鱼，也可以用鲫鱼；
2。炖汤也可以用砂锅煲汤，一般家里两三个小时也就可以了，煲到一半时间时，再放入雪梨银耳；
3。鱼煎一下，主要是为了去腥，同时增加香味；
花旗参煲生鱼汤
材料：花旗参3钱半切片，生鱼一条(约12两重)，猪肉约半斤，红枣6粒。
制法：将生鱼洗净，放入锅煎约7分钟，再洗干净备用。将猪肉出水约5分钟。瓦罐煲水滚放入生鱼、红枣、猪肉及花旗参再滚后收慢火煲约3小时。
红萝卜无花果煲生鱼
红萝卜无花果煲生鱼，有润燥、补益、生津的作用，且清润可口、老少皆宜。
材料：红萝卜500克、无花果6个、蜜枣3个、生鱼1条（约600克）、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：红萝卜刮皮、切块；蜜枣去核；生鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。
西洋菜生鱼汤
生鱼在放入锅中煮之前，一定要先和着姜片煎熟，这样一来不但能去除生鱼的腥味，还能让鱼肉的味道充分发挥，使汤头更为鲜美。另外西洋菜一定要待水煮滚后才放入，以免产生苦味。
材料：西洋菜１斤、排骨１斤、生鱼１条、蜜枣６颗、南杏仁５钱、北杏仁３钱、姜２片
做法：１、将所有的材料洗净后，先把西洋菜摘好，再准备一锅滚水，将排骨汆烫了去掉血水，捞起来备用。２、生鱼加姜片煎熟之后，开始进入煮汤的程序，首先在煲汤的锅中加入八分满的水，煮滚后放入所有材料，用大火煮约２０分钟后，再以小火炖约３小时４０分钟，即完成美味可口的西洋菜生鱼汤。