达斡尔族
达斡尔族达斡尔族主要分布在内蒙古自治区莫力达瓦斡尔族自治旗、鄂温克族自治旗、扎兰屯市、阿荣旗及黑龙江省齐齐哈尔市区、梅里斯区、富拉尔基区（主要居住在罕伯岱村、洪河村、全和台村、海雅屯）、龙江县、富裕县、嫩江县、爱辉县；少数居住在新疆塔城县。
简介
达斡尔族主要聚居在内蒙古自治区和黑龙江省，少数居住在新疆塔城县。“达斡尔”意即“开拓者”。 十七世纪中叶，达斡尔族为维护祖国统一，打响了武装抗击沙俄入侵的第一枪。在浴血奋战了半个世纪之后，离开了世居的黑龙江北岸，南迁到大兴安岭、嫩江流域。
[1]? 根据2000年第五次全国人口普查统计，达斡尔族人口数为132394。
民族名称
名称简介
达斡尔族 拼音：Dáwòěr Zú 英译：Daur ethnic group “达斡尔”是达斡尔族固有的自称。“达斡尔”意即“
开拓者”。达斡尔一名最早见于元末明初。 我国历史文献中有达呼尔、打虎儿、达瑚里、打虎力、打呼里、达乌尔等不同音译名称。
名称寓意
“达斡尔”的意思说法不一，有的说“达斡尔”意即“
开拓者”；有的说“达斡尔”意即“长宫”、“原来长座位置”，是达斡尔人对先人建立的“辽国”和“长国”的宫廷生活时常怀念。
名称变迁
1616年努尔哈赤称汗，次年即征服黑龙江中游萨哈连部，当时达斡尔或以地区被称为
萨哈连（满语对黑龙江的称呼），或以贡物特点称为
萨哈尔察（满语译音意为黑貂）部，或与鄂温克等泛称为
索伦部。至康熙初年，才出现“
打虎儿”的译名，以后又常译为“
达胡尔”、“
达虎里”、“
达呼尔”等。中华人民共和国成立后，根据本民族意愿，统一定名为
达斡尔。
语言文字
语言
达斡尔族有自己独立的语言，达斡尔语是属阿尔泰语系蒙古语族的一个独立语支，达斡尔语与蒙古语族的其他亲系语友的语言有许多共同的语法特点和相同、相近似的词汇。由于居住分散，达斡尔语形成了布特哈、齐齐哈尔和新疆三种方言，但语音、词汇、语法的差别不大，可以互相通话。
文字
达斡尔话没有自己的文字，自康熙初年就开始学习使用满文，清晚期，达斡尔族人开始学习使用汉文，解放后，广大达斡尔族人民群众大多知晓汉文并能使用。 20世纪曾出现郭道甫、钦同普、德古来等人分别用
在拉丁字母和俄文字母基础上创制的达斡尔文，但由于中国的战乱环境等因素均未大面积推广。 建国后在国家的主持下创制
以俄文字母为基础的达斡尔文，并编写出版不少的教材及翻译著作。但由于文革等极端因素的影响而停止，未能推广。 改革开放后，出现恩和巴图等的
记音符方案和乌珠尔的
省略元音拼写方案，目前达斡尔语记音符影响比较广泛，但未被国家认定为标准文字。由于目前没有官方认可的标准文字，生活中主要使用汉文，少数人兼用满文、蒙古文和哈萨克文。
民族分布
沙俄南侵前
17世纪中叶以前，达斡尔人分布于外兴安岭以南精奇里江（今俄罗斯境内吉雅河）河谷与东起牛满江（今俄罗斯境内布列亚河），西至石勒喀河的
黑龙江北岸河谷地带。
迁徙
17世纪中叶由于沙俄殖民者入侵黑龙江流域，江北达斡尔、鄂伦春、鄂温克等族人民受到野蛮的掠夺与屠杀，被迫内迁。达斡尔族最初多数迁至嫩江流域，后来，由于清政府征调该族青壮年驻防东北及西北边境城镇，才有一部分达斡尔人徙居呼伦贝尔、爱辉，以至远徙新疆塔城。
迁徙后的分布
达斡尔族主要分布在内蒙古自治区莫力达瓦达斡尔族自治旗、鄂温克族自治旗、扎兰屯市、阿荣旗及黑龙江省齐齐哈尔市区、梅里斯区、富拉尔基区（主要居住在罕伯岱村、洪河村、全和台村、海雅屯）、龙江县、富裕县、嫩江县、爱辉县；少数居住在新疆塔城县。
历史
概述
达斡尔族人的先民分布于外兴安岭以南至黑龙江北岸的河谷地带。17世纪中叶以后逐步迁到嫩江流域、呼伦贝尔、爱辉及新疆等地。17世纪前，达斡尔族已结成村落，聚族而居。渔猎业是传统的生产活动。南迁后农业迅速发展。1947年达斡尔农区进行土地改革，牧区实行牧场公有、放牧自由。1952年开始建7个达斡尔民族乡，1958年8月在内蒙建自治旗。
江北时代
17世纪以前，达斡尔族在黑龙江北岸时，已结成村落，聚族而居，有雅克萨、多金、铎阵、阿萨金、兀库尔、吴鲁苏穆丹等坚固设防的木城，是当地经济文化最发达的民族。
后金统治
1616年努尔哈赤称汗，次年即征服黑龙江中游萨哈连部，取其11寨，以后相继征服自尼布楚（今俄罗斯涅尔琴斯克）以东全部外兴安岭以南地区，原属明朝奴儿干都司各卫所全改属努尔哈赤后金政权。
避俄内迁
顺治元年（1644）清兵入山海关后，无力顾及入侵的沙俄殖民者，达斡尔与鄂温克、鄂伦春等族人民陆续从江北内迁。清廷把迁至嫩江流域的达斡尔族居民编为
杜博浅、
莫尔丁、
讷莫尔3个“扎兰”（队），由理藩院管辖。
布特哈八旗
雍正九年（1731），清廷又将达斡尔、鄂温克、鄂伦春按姓氏为
布特哈八旗，设副都统衔总管管辖，其中达斡尔原来的3个“扎兰”，分别编为
镶黄旗、
正黄旗和
正白旗。为便于统治达斡尔族人民，清朝统治者任命该族一些上层人物为
佐领，其中少数还擢升为将军、都统、办事大臣等，逐渐使他们形成为本族内部的统治阶级。
抗俄保家
清末废布特哈总管，管辖制度稍有改革。达斡尔族人民素以勇敢善战著称。17世纪中叶，沙俄殖民者侵入黑龙江流域时，达斡尔族人民进行了顽强抵抗，受到清廷的赞赏。清朝统治者在200多年间，多次征调达斡尔人民戍边，远达新疆，使该族人口和生产发展受到影响。八旗的建立，加速了达斡尔族社会逐步封建化的过程，促进了生产的发展和物资上的交流，密切了达斡尔族同汉族、满族人民的联系。
民族起源
因为达斡尔族没有文字，只能靠口述来传承历史，清朝以前的历史已经无法考究。但是根据达斡尔族传说及达斡尔人与契丹人生产、生活、习俗、宗教、语言等方面的对比研究，史学家大多认为达斡尔族属辽代契丹的后裔，而也有部分学者认为达斡尔族是由当地土著先民发展而来。利用DNA技术的相关实验表明，契丹与达斡尔族有最近的遗传关系，
为契丹人后裔。
达斡尔族传说
几百年前，一支契丹军队来到这里修边堡（边堡是达斡尔特有的词汇，是指一种类似长城的建筑），从此便在此定居下来。这支军队的首领叫萨吉尔迪汉，就是达斡尔的祖先。
近代的争议
关于达斡尔族的来源，学术界曾有过争议。主要分歧意见可分为
土著说与
契丹遗裔说。 持土著说者认为，达斡尔人最初分布的黑龙江及精奇里江河谷，隋、唐时是室韦各部的分布地，当时已有一些部落向中原王朝通贡。以后辽、金、元各代都在这些地区行使管辖权，明代曾于达斡尔族在江北的旧居地带建立托木河、卜鲁丹河等卫所，故达斡尔族应是黑龙江以北土著民族的后裔，与隋、唐时室韦某些部落有很深的渊源。另一些人还根据达斡尔族关于其祖先曾建“黑水国”的传说，认为其族源和隋、唐黑水部某些部落有关。 持契丹遗裔说者主要是根据语言、历史传说及某些习俗与辽代契丹人有相同的特点，认为达斡尔族的祖先是契丹人的一支，于金灭辽时北迁至黑龙江以北，发展为达斡尔族。
DNA技术揭谜
专家们先在四川乐山取到了契丹女尸的腕骨；从内蒙古自治区赤峰取到了有墓志为证的契丹人牙齿、头骨；在云南保山、施甸等地采集到“本人”的血样；从内蒙古自治区莫力达瓦旗和其他几个旗和县提取到了达斡尔、鄂温克、蒙古族和汉族等人群的血样。在完成古标本的牙髓和骨髓中用硅法提取的线粒体DNA可变区比较后，他们终于得出了准确的结论：
契丹与达斡尔族有最近的遗传关系，为契丹人后裔。古代社会经济
概述
17世纪以前，达斡尔族在黑龙江北岸时，已结成村落，聚族而居，有雅克萨、多金、铎阵、阿萨金、兀库尔、吴鲁苏穆丹等坚固设防的木城，是当地经济文化最发达的民族。从黑龙江北部南迁后，达斡尔族人民开拓嫩江流域的土地，为开发祖国东北边疆作出了贡献。
种植业
他们使用4牛牵引的木架铁铧犁（达木嘎）耕地，种植燕麦、大麦、荞麦、稷子、谷子、黑豆等大田作物和饕苏子、胡麻等油料作物，在宅旁园田种植白菜、萝卜和瓜果。达斡尔族人民栽培的黄烟，名列“关东烟”之首。 1914年丈量土地，移民垦荒，大批汉族农民迁入达斡尔族地区。在汉族先进生产方式的影响和商品市场的刺激下，达斡尔族农业迅速发展。
渔猎业
渔猎业是达斡尔族传统的生产活动。他们生产的貂、狐、猞狸、灰鼠等细毛皮张和鹿茸、麝香等贵重药材，畅销国内市场，尤其是所产的紫貂闻名中外。清代，达斡尔族成年男子岁贡貂皮一张，故兴安岭南麓由达斡尔、鄂温克人组成的八旗称作布特哈八旗，意为渔猎八旗。达斡尔人熟悉许多种鱼的习性，捕鱼方法多，凿冰为洞，用网或钩捕鱼，尤具特色。
畜牧业
达斡尔人善于饲养牲畜，居住于呼伦贝尔地区的达斡尔人向以牧业为主，定居放牧。他们善制木质大轮车，轮高轻便，亦称“糯车”，便于在山谷沟壑和沼泽地里穿行，畅销呼伦贝尔牧区和附近汉族农区。随着生产力的发展，达斡尔族中阶级分化不断加深，地主经济进一步发展，大批农民贫困破产，以出卖劳动力为生。1945年8月抗日战争胜利后，达斡尔族同东北各族人民一道获得解放。
社会制度发展历程
1945年解放前
至20世纪初，达斡尔族中还保留着氏族组织残余。他们分敖拉、鄂嫩、孟尔登、郭贝勒、讷迪、沃热、吴然、乌力斯、德都勒、索多尔、金奇里、苏都尔、阿尔丹、胡尔拉斯、何音、毕力扬、陶木、何斯尔、鄂尔特、卜克图20个
哈拉（即氏族）。上述各种哈拉分别汉译为敖、鄂、孟、莫、郭、讷、沃、吴、德、索、金、苏、安、胡、康、何、扬、陶、于、杜、卜、乔、单、张、王、李、赵、陈、刘、梁、白、徐、田等姓。 每个哈拉分化为若干
莫昆(即新氏族)。莫昆有共同的族谱，每隔数年，全莫昆的成年男子即集会缮修族谱。他们选举年高望重者为
莫昆达，管理莫昆事务，其内部重大事件需由莫昆会议议决处理。莫昆有育林山、柳条林、草场等公共土地。每年春秋季聚族众祭敖包，祈求风调雨顺、五谷丰收、牲畜兴旺，并举行赛马、射箭、摔跤、赛曲棍球等体育活动。 进入阶级社会以后，莫昆达逐渐成为氏族贵族，氏族民主制度不复存在，莫昆组织成为统治阶级剥削人民的工具。
1945年解放后
达斡尔族于1945年解放后，1947年在农业区进行了土地改革，在牧区实行牧场公有，放牧自由。 从1952年开始，先后在达斡尔族聚居区建立卧牛吐（齐齐哈尔市郊）、瓜尔本设尔（新疆塔城县）等7个达斡尔民族乡。 1958年8月在内蒙古自治区建立了
莫力达瓦达斡尔族自治旗，进一步实现了达斡尔族人民当家做主的权利。走上社会主义道路的达斡尔族人民的经济、文化得到较快发展，人民生活水平有了显著的提高。特别是中国共产党十一届三中全会以来，达斡尔族地区发生了巨大变化。农业机械、农业用电，以及机修、榨油、化肥等小型工业迅速发展，粮食产量增加很快。 到20世纪末，文教卫生事业有了很大发展，自治旗已创办50多所中学，数百名青年上了大学，已培养出一批本民族的知识分子和干部队伍；建立了100多个医疗卫生单位，过去发病率很高的“克山病”得到根治，疾病丛生、瘟疫蔓延的灾难已经一去不复返，而代之以人丁兴旺、共同繁荣的新景象。
宗教信仰
信仰萨满教，少数人信喇嘛教。达斡尔族过去以自然界为崇拜对象，每年阳历五月，屯众杀牛或猪祭天、地、山、川诸神。每个家庭均有一个专司祭祀的萨满，除祈祷、祭鄂博（一种山神）外，甚至以巫术治病，届时要杀牛、羊，同时还要奉送许多食品。如奶皮、奶油及各种糕点，如今祭祀活动已不多见。 达斡尔族大多信仰多神教，供奉天神、山神、火神、财神、祖神等。由于达斡尔族居住在祖国各种文化交汇和过渡的地带，加之他们独特的历史文化变迁，因而形成了他们社会、文化多元化的特征。达斡尔族的物质生活、民族文化和传统习俗所表现的，正是这种农、牧、渔、猎多种文化兼容的特点。
文化艺术
达斡尔是农业民族，其农业文化起自唐末，并且是逐步向汉族学习，接受汉族农业文化影响发展起来的。从此开始了定居生活，创造本民族的农业文明。表现在语言方面的特点是：词汇中细腻地反映了谷物、蔬菜、野兽、野禽、家畜、家禽、鱼类、树种名称。从细腻的味觉名称可以看出，达斡尔人在饮食上的丰富多彩。表现在文字方面的特点是：远在辽国时就创制过契丹大小字，后因使用面窄而失传。达斡尔人并没有因文字失传而停止对文化的追求，他们致力于学习满文、汉文、哈萨克文、维吾尔文，在清代，就设有满文学堂。同时，从本世纪初起，就努力于创制文字的活动，这种努力，今天还在继续。表现在文学艺术方面的特点是：既反映农业生活，又反映牧猎渔业生活，还保留萨满教的祷词歌词。表现在哲学思想方面的特点是：崇高勤劳智慧，齐心协力、崇尚不平则鸣，敢于与恶势力作斗争。表现在价值观念方面的特点是：做保家卫国的英雄有价值，好好劳动，维持一家老小生计有价值。 达斡尔族在其先人——契丹时代，其科学技术就很有发展，主要表现在物候、天文、历法、医学等方面，据《辽代史话》记载：“阿拉伯的古算书中所谓‘契丹算法，这个算法，很快传入欧洲11世纪初期，意大利人斐波拿类所写的书里，就有了“契丹算法”。“他们能辨认某种植物的花、茎、果实或块根是否有毒，能不能供人畜食用，他也熟习各种野兽的习性。”在医学领域，出现了能铖治膏肓里面游血的知名医生迭里特（阿保机族弟），查形色即知病源的医道出色的耶律故鲁，并继承了温泉疗法，广用动物药材，推广内服麻醉剂“鬼代丹”。他们那时启用的牙刷，比欧洲牙刷史早六百多年，在防病治病上，达斡尔人早已摸索出了一套行之有效的方法，是祖国医学宝库的重要组成部分。 达斡尔族民间文艺丰富多彩。已搜集的用满文拼写的达斡尔语手抄本中，有清代达斡尔文人阿拉布丹的《蝴蝶花的荷包》、《四季歌》、《戒酒歌》等数十篇优秀作品。叙事诗“鸟春”、“民歌”扎恩达勒”和民间歌舞“鲁日格勒”（亦称“哈库麦”），“扎恩达勒”是类似山歌题材的民歌的统称，分为有词和无词两种，高亢奔放，婉转悠扬；“雅德根”调是民间祭祀类歌曲。真实反映了达斡尔族的生产和生活，为人们所喜闻乐见。世代相传的民间美术、剪纸、刺绣、玩具等，是妇女们的手工艺品。莫力达瓦达斡尔族自治旗达斡尔族传统的曲棍球运动，近年来获得很大发展，该族曲棍球队员成为国家队主力之一，该族所在地区享有“曲棍球之乡”的声誉。
文体活动
历史悠久的渔猎生活，造就了达斡尔族独具特色的民间体育，与民众生产生活息息相关的体育活动，强化了达斡尔人的剽悍性格。 在达斡尔族民间体育活动中，有适应狩猎生产和抵御外来敌人的武装斗争需要而兴起的射箭运动；有摔跤、扳棍、颈力赛等极为普及的体育活动。 狩猎业曾经是达斡尔族最古老、最重要的生产活动之一。在长期的生产实践中，达斡尔人积累了许多狩猎方面的知识与经验，如下套子、设陷阱、放地箭、“打围”、鹰猎等等。 20世纪初，在铅子单响枪和钢子步枪等现代化武器传入达斡尔族地区之前，弓箭和扎枪是猎民们狩猎生产最主要的工具。这些工具原始、简陋，命中率不高。为了保证人身安全、提高狩猎生产的效率，达斡尔人便逐渐摸索，形成了众人集体围猎，即“打围”的狩猎生产方式。这种方式多以“哈拉”（氏族）为单位，由一名经验丰富的“阿围达”（围猎长）统一指挥进行。具体方法就是参加围猎的众人按圆形分布，把预定的猎场包围后，慢慢搜索前进，逐渐缩小包围圈，最后将被围困的貂、狍、鹿、野猪等动物射杀。 鹰猎是另外一种非常有效的狩猎方式，多在雪后的清晨进行。届时猎人脚跨骏马，左臂托举猎鹰，寻游于雪野山林之中。发现野鸡、野兔等小型禽鸟动物后，便令猎鹰迅速出击，准确而有效。鹰猎的收获量虽然不大，但它既是一种生产劳动，又是一项饶有风趣的体育娱乐活动，因而深受达斡尔人的喜爱。拥有一只聪明伶俐、敏捷强悍的猎鹰也成为猎人的骄傲与自豪。 曲棍球是传统运动项目，享有曲棍球之乡的声誉。早在我国辽代，达斡尔族的先民--一契丹人中就盛行与现代曲棍齐。 阿西尔达斡尔民族自治乡被人们誉为“摔跤之乡”，新疆很多摔跤明星都是从这里升起的。 除摔跤为广大群众所喜爱的活动外，劲力也是新疆达斡尔族群众十分喜欢的一项游戏活动，因不受场地和用具的限制，常常是人们在茶余饭后或是节假日娱乐的项目之一。
生活习俗
民居
一幢幢坐北朝南的高大的“介”字形草房，内壁和大棚装饰着各种图案，大方雅观。家家户户的院墙围绕着红柳条编织的带有各种花纹的篱笆。 达斡尔族的村庄大都依山傍水，风景十分秀丽。房舍院落修建的十分整齐。一幢幢高大的“介”字形草房，给人一种大方粗犷的印象。家家户户都围着红柳条编织的带有各种花纹的篱笆。院落布局严谨，马棚和牛舍一般都修筑在离院子较远的地方，保持干净清洁。 达斡尔族的传统住房多以松木或桦木栋梁为房架，土坯或土垡为墙，里外抹几道黄泥，顶苫房草，二间、三间、五间不等。二间房以西屋为卧室，东屋为厨房；三间或五间的以中间一间为厨房，两边的为居室。房子一般都坐北朝南，注重采光，窗户多是达斡尔族房屋的一大特点。居室的南、北、西三面或南、东、北三面建有相连的三铺大炕，俗称“蔓子炕”。蔓子炕保暖性能好，是达斡尔人冬季不可缺少的取暖设施。 达斡尔人的居室以西屋为贵。西屋又以南炕为上，多由长辈居住，儿子、儿媳及其孩子多居北炕或东屋，西炕则专供客人起居。炕面大都铺苇席或毛毡等。如今，随着经济的发展，生活条件的改善，砖瓦房正日益增多，不过，使用火炕等起居习俗仍深受达斡尔人的喜爱。
节庆
主要节日是春节。达斡尔族称春节为“阿涅”，是一年之中最盛大的节日，节日里都着盛装，逐户拜年，妇女们互赠礼物。过年之前家家都要进行充分准备，杀年猪，打年糕。年三十用各种杂物码起一个垛，晚上点燃，老年人要把大块肉和饺子投入火中，祝福人畜兴旺，年三十吃饺子有的要在一个饺子里放上白线，意味着吃到这只饺子的人可长寿两百岁；有的在一个饺子里放上铜钱，吃到的人意味着今后不缺钱花。初一开始拜年，拜年的人一进门就要打开主人家的锅，抢吃年糕，表示亲密无间，然后吃猪寿子、手把肉，妇女之间要互相赠礼，礼物有烟叶、奶皮、糕点和冻肉，春节一直过到正月十六。 正月十六为“黑灰日”，在黑灰日这一天，人们之间，特别是青年人之间要互相往对方的脸上抹黑，认为抹得越黑，新一年越吉利。达斡尔族也过中秋节，吃月饼。
礼仪民俗
尊重老人和长者
达斡尔族非常注重礼仪，讲究道德，尊重老人和长者，暂别相逢，儿女别父母7日，儿媳别3日、村中年青人别长者15日、晚辈都要向老人、长者行屈膝请安礼（
萨因哈索贝，同满族人的请安），前迈左腿、双手掌放膝盖上，曲右腿，目视对方，向前弯腰。对长者，无论是在路上行走，还是出入房门，青年人都要让路；儿女外出归来，要给老人请安；凡有好吃的或是老人喜欢吃的食品，首先要敬给老人或给老人留下一份。
热情好客
达斡尔族素以热情好客著称，每当宾朋光临，让座西坑、敬烟、献茶，问寒问暖，酒菜款待，逢年过节，杀猪宰牛（羊），竞相邀请亲友村邻，欢聚一番。客人来访，主人要递烟、敬酒、端出奶制品热情招持，若是贵客临门，还要增加“瓦奇”（猪肘子）和“手扒肉”等佳肴，盛情款待。无论谁家宰杀牲畜，都要选出好的肉分赠给邻居和亲友，狩猎或捕鱼归来，甚至路人都可以分得一份。
民族婚俗
达斡尔族实行一夫一妻制婚姻，恪守氏族外婚制原则。男女青年订婚后，男方要送女方家马、牛、羊和酒，称为“大礼”。这一天姑娘要躲起来，不见未婚夫。婚礼前一个月，男方还要送一次小礼，礼品主要是衣、物，这时未婚夫妇才可以见面，并在一起吃“拉里”和挂面。结婚要置办酒宴，食品和菜肴必须丰盛，特别是在迎亲时，如果沿途碰见行人，不论是否相识，都可分得一份酒肉和点心。结婚仪式后，主人要以炒犴鼻和手把肉等上等菜肴待客。 在旧社会，达斡尔中封建的婚姻观念较强，婚姻大事完全由父母、长辈做主包办，送亲乘车、骑马，新娘乘坐蓬车，由她的亲弟弟或近亲弟弟驾车，女婿先驰马回报。时至当代，那些封建道德观念早已为婚姻自由、男女平等、婚事简办等新风俗所替代。
丧葬传统
人死后行土葬。长者葬礼隆重。
民族禁忌
达斡尔族服饰
达斡尔族禁忌较多，如不许用刀、剪子等锐器指点人；不许踏座门坎和窗台；不准在室内打口哨；忌在鼠日开犁种；在渔场不许拿着鞭子走；不用白桦和榆木盖房子等。
民族服饰
男子夏穿布衣，外加长袍，用白布包头，戴草帽，冬戴皮帽。妇女穿长袍，不束腰带，不穿短衣。冬天男女皆穿寄卡米（皮靴），妇女穿以蓝色为主的长袍，夏日喜穿白袜、花鞋。
传统饮食
饮食习惯
达斡尔族习惯于农忙时日食三餐，农闲时日食两餐。过去主要种植稷子、荞麦、燕麦、大麦、苏子等农作物，并以粮食为主食。主食中以稷子米和荞麦面为主。稷子有两种加工方法，一是把经过蒸煮的稷子烤干磨成米，用来做干饭和鲜牛奶粥，是达斡尔族最常吃的主食；二是不经过蒸煮而磨出的稷米，可以做干饭，但多用来做牛奶稠粥。达斡尔族也用经过蒸煮后磨出的荞麦米、燕麦米和大麦米做干饭和粥，食用时都要拌以鲜、酸牛奶或野兔、狍子、飞禽肉汤。用荞麦米或燕麦米做成的狍子肉粥，是达斡尔族老人喜欢的食品。进入２０世纪以来，小米和玉米（米＋查）子也成为达斡尔族的主食，过春节也开始打年糕。
主食
以粮食为主食。主食中以加牛奶的稷子米和荞麦面、饼为主。达斡尔族的面食以荞面为主，有刀削面、刀切短面条、揪面片、手指压柳叶状面条，和用拇指在另一只手掌上碾成的薄卷片等，这些荞面食品都直接在牛奶或兽禽肉汤上煮熟。
肉食
肉食过去曾以野生动物为多，有狍子、鹿、驼鹿、野猪、黄羊和飞龙、沙鸡、野鸡等。随着狩猎业减少，家养的猪、牛羊、鸡成为主要肉食。达斡尔族喜爱吃手把肉和片白肉。节日宴会里待客的珍贵菜有“手扒肉”。 肉食的制做以晒肉干和煮、烤肉为主。平时，喜用肉炖蔬菜。常吃鱼，主要烹调方法是清炖和清蒸。
蔬菜
达斡尔族房前屋后常种有各种蔬菜，除了大量应时吃用外还加工成酸菜、咸菜、干菜，以备冬春食用。最有特色的是用刀将豆角和西葫芦削成细长条，晒干后编成股储存。达斡尔族妇女还采集柳蒿菜、山葱、山芹菜、黄花等野菜，煮熟食用。
饮料
饮料有鲜、酸牛奶、奶酒、奶米茶等，奶米茶是把少量稷子米炒有轻微煳味后，加牛奶和水烧煮即成。达斡尔族妇女还喜把采集的稠李子、山丁子、榛仁等磨为合成粉，饮用时冲入开水，拌白糖做成类似面糊的饮料饮用。味道可口。
民族典型食品
典型食品有： ①燕麦炒米、面。达斡尔族野外劳动中常用的食品； ②“瓦特”和“希日格乐”。达斡尔族的两种糕点食品，常用于节日、订婚喜事和葬礼时招待宾客和乡亲； ③“拉里”。牛奶熬的稠粥，用稗子米或荞麦脐子加鲜奶或酸奶熬成，拌黄油和白糖食用。食用时，需请亲戚邻里前来品尝，以示亲邻和睦，牛畜兴旺。
历史名人
历史上最为有名的达斡尔族人就是末代皇后--婉容。
郭布罗·婉容皇后
秋鸿皇后，郭布罗·婉容。字慕鸿，号植莲。生于清光绪三十二年九月二十七日（公历1906年11月13日），死于1946年6月20日。原籍内蒙古自治区讷河市龙河乡满乃屯，达斡尔族人。
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