神马文学网美食也要配美器——手把手教你如何制作晶莹剔透的冰碗
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 05:16:16
热爱美食的人被称为“饕餮”，那传说中的巨兽也因为人们与它一样爱吃而被日渐美化，可见美食的力量是何等巨大。相比之下，如果我们说“美食不如美器”，似乎就容易被人认为是陷入了形式主义的窠臼。有美食就好了，为什么还要强调器皿的与众不同？难道食物的味道会因器皿的不同而不同吗？确实如此。这话听来夸张，可是从我这说出来并不新鲜，其实中国最著名的美食爱好者清代著名诗人袁枚早就说过。据说有一次他纵观古来美食与美器的发展史后，深有感触地说： “古诗云：‘美食不如美器’，斯语是也。”并说，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。这无疑是对美食与美器关系的一个精炼总结。
美食与美器要搭配得宜，这样的讲究听起来啰嗦，可是细究之下，你又不得不感叹确应如此。在中国传统的饮食观中，讲究色、香、味俱全，这个色不仅是指食物本身的色，而盛放食物的器皿被与食物一起一并呈现于食者面前，如果说器皿简陋，而食物精美，我想一个食者能够做到专注于食物而忘记器皿的存在，那也是需要一定的修炼才能够做到的。比如《射雕英雄传》中的丐帮帮主洪七公大约是可以做到的，可是你我都是普通的红尘男女，又不是丐帮帮主，洪七公也只是小说里的人物，不能算数的。不过即使如此，现在愿意讲究美食美器搭配的人还是太少了。比如有的家庭主妇很乐于做饭，却不愿动心思搭配，甚至可以说根本就没有考虑到这个层面的问题。这就像你穿衣服一样，你穿衣会讲究与个人气质、相貌、肤色的搭配，就是衣物本身颜色，款式的搭配也很重要，而食物与器皿之间也存在这样一个关系。
首先食物与器皿在色彩、花样上要搭配。色彩上，重在对比，前提是对各种颜色之间关系的认识。因此，一般来说，冷菜和夏天的菜宜用冷色食器；热菜、冬令菜和喜庆菜宜用暖色食器。像穿衣服一样，饮食与器皿的搭配“靠色”也是大忌。例如将青菜盛在绿色盘中，既显不出青蔬的鲜绿，又埋没了盘上的纹饰美。如果改盛在白花盘中，便会产生清爽悦目的艺术效果。再如，将嫩黄色的蛋羹盛在绿色的莲瓣碗中，色彩就格外清丽；盛在水晶碗里的八珍汤，汤色莹澈见底，透过碗腹，各色八珍清晰可辨。其次，食物与器皿在外形上要和谐。中国菜品种繁多，形态各异，食器的形状也是千姿百态。可以说，在中国，有什么样的肴馔，就有什么样的食器相配。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来等等。另外，食物与器皿在空间上要和谐，菜肴掌故与器皿图案也要和谐，整个一席菜的食器上总体的搭配更要和谐。
这些说法听起来纷繁复杂，足以让你头大如斗，可是到底选择什么样的生活都是你自己决定的，精致的生活多了一些条条框框，却有玩味不尽的风情景致；粗砺的生活固然足够自由，可是这自由不是又少了一些味道吗？如何如何，还是看你的选择如何，别人都只是旁观者。
今天我不做美食，但是要为大家介绍一种盛放美食的美器——冰碗的制作方法。曾经看见过有人用气球来做，但是基于卫生的角度来说，我放弃这种做法。好在现代人发明了一次性的餐具，于是我们操作起来就方便了很多。
＝＝＝＝＝冰碗晶莹剔透的分割线＝＝＝＝＝
材料：凉白开、花瓣、叶、两个一次性碗、牙签。
DSC_0275.jpg 图片描述: 图片大小: 42.46 KB Viewed: 图片已被下载 62 次
如下两图所示，在一个较大的一次性碗里放入洗净的花瓣和叶子。
100_8245.jpg 图片描述: 图片大小: 19.66 KB Viewed: 图片已被下载 42 次
100_8241.jpg 图片描述: 图片大小: 22.67 KB Viewed: 图片已被下载 47 次
我的新浪美食博客： 花开的声音草根厨房http://blog.sina.com.cn/cocoblog1976再放入一个较小的一次性碗，并用牙签固定住四周，尽量让缝隙保持均匀。
100_8243.jpg 图片描述: 图片大小: 18.22 KB Viewed: 图片已被下载 43 次
我的新浪美食博客： 花开的声音草根厨房http://blog.sina.com.cn/cocoblog1976在小碗里放上重物（这是为了防止加了水后小碗会飘起来），然后在两个碗的缝隙间倒入凉白开，放入冰箱冷冻成型就可以了。
100_8248.jpg 图片描述: 图片大小: 19.84 KB Viewed: 图片已被下载 44 次
我的新浪美食博客： 花开的声音草根厨房http://blog.sina.com.cn/cocoblog1976
DSC_0265.jpg 图片描述: 图片大小: 42.57 KB Viewed: 图片已被下载 41 次
美食与美器要搭配得宜，这样的讲究听起来啰嗦，可是细究之下，你又不得不感叹确应如此。在中国传统的饮食观中，讲究色、香、味俱全，这个色不仅是指食物本身的色，而盛放食物的器皿被与食物一起一并呈现于食者面前，如果说器皿简陋，而食物精美，我想一个食者能够做到专注于食物而忘记器皿的存在，那也是需要一定的修炼才能够做到的。比如《射雕英雄传》中的丐帮帮主洪七公大约是可以做到的，可是你我都是普通的红尘男女，又不是丐帮帮主，洪七公也只是小说里的人物，不能算数的。不过即使如此，现在愿意讲究美食美器搭配的人还是太少了。比如有的家庭主妇很乐于做饭，却不愿动心思搭配，甚至可以说根本就没有考虑到这个层面的问题。这就像你穿衣服一样，你穿衣会讲究与个人气质、相貌、肤色的搭配，就是衣物本身颜色，款式的搭配也很重要，而食物与器皿之间也存在这样一个关系。
首先食物与器皿在色彩、花样上要搭配。色彩上，重在对比，前提是对各种颜色之间关系的认识。因此，一般来说，冷菜和夏天的菜宜用冷色食器；热菜、冬令菜和喜庆菜宜用暖色食器。像穿衣服一样，饮食与器皿的搭配“靠色”也是大忌。例如将青菜盛在绿色盘中，既显不出青蔬的鲜绿，又埋没了盘上的纹饰美。如果改盛在白花盘中，便会产生清爽悦目的艺术效果。再如，将嫩黄色的蛋羹盛在绿色的莲瓣碗中，色彩就格外清丽；盛在水晶碗里的八珍汤，汤色莹澈见底，透过碗腹，各色八珍清晰可辨。其次，食物与器皿在外形上要和谐。中国菜品种繁多，形态各异，食器的形状也是千姿百态。可以说，在中国，有什么样的肴馔，就有什么样的食器相配。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来等等。另外，食物与器皿在空间上要和谐，菜肴掌故与器皿图案也要和谐，整个一席菜的食器上总体的搭配更要和谐。
这些说法听起来纷繁复杂，足以让你头大如斗，可是到底选择什么样的生活都是你自己决定的，精致的生活多了一些条条框框，却有玩味不尽的风情景致；粗砺的生活固然足够自由，可是这自由不是又少了一些味道吗？如何如何，还是看你的选择如何，别人都只是旁观者。
今天我不做美食，但是要为大家介绍一种盛放美食的美器——冰碗的制作方法。曾经看见过有人用气球来做，但是基于卫生的角度来说，我放弃这种做法。好在现代人发明了一次性的餐具，于是我们操作起来就方便了很多。
＝＝＝＝＝冰碗晶莹剔透的分割线＝＝＝＝＝
材料：凉白开、花瓣、叶、两个一次性碗、牙签。
DSC_0275.jpg 图片描述: 图片大小: 42.46 KB Viewed: 图片已被下载 62 次
如下两图所示，在一个较大的一次性碗里放入洗净的花瓣和叶子。
100_8245.jpg 图片描述: 图片大小: 19.66 KB Viewed: 图片已被下载 42 次
100_8241.jpg 图片描述: 图片大小: 22.67 KB Viewed: 图片已被下载 47 次
我的新浪美食博客： 花开的声音草根厨房http://blog.sina.com.cn/cocoblog1976再放入一个较小的一次性碗，并用牙签固定住四周，尽量让缝隙保持均匀。
100_8243.jpg 图片描述: 图片大小: 18.22 KB Viewed: 图片已被下载 43 次
我的新浪美食博客： 花开的声音草根厨房http://blog.sina.com.cn/cocoblog1976在小碗里放上重物（这是为了防止加了水后小碗会飘起来），然后在两个碗的缝隙间倒入凉白开，放入冰箱冷冻成型就可以了。
100_8248.jpg 图片描述: 图片大小: 19.84 KB Viewed: 图片已被下载 44 次
我的新浪美食博客： 花开的声音草根厨房http://blog.sina.com.cn/cocoblog1976
DSC_0265.jpg 图片描述: 图片大小: 42.57 KB Viewed: 图片已被下载 41 次
美食也要配美器——手把手教你如何制作晶莹剔透的冰碗
手把手教你：软陶人偶的制作教程
MP3制作——手把手教你录歌
手把手教你做美食
]手把手教你做美食
手把手教你做美食
手把手教你做美食
手把手教你做美食
手把手教你做美食
手把手教你做美食
手把手教你做几道美食
手把手教你做美食
手把手教你做美食
手把手教你做美食
手把手教你做美食
手把手教你做美食
[手把手教你做美食
手把手教你如何制作XV6800开机画面
手把手教你如何使用PS来制作动感效果
凉皮——详细制作过程教你做陕西风味小吃 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
手把手教你如何建立自己的
手把手教你制作自己的全景Manila
手把手教你制作自己喜欢的图标
手把手教你制作自己的全景Manila