香港猪肉价涨完牛肉价又涨 业界忧骨牌效应

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 06:12:15
刚失去猪肉“独家经营权”的五丰行21日又突然宣布按市场需要调整活牛价格，业界指每只活牛批发价将上调近10%，令牛肉零售价每斤增加2元至3元，眼见“猪加牛又加”，部分市民大感无奈。有牛肉买家也希望活牛市场可如活猪般开放，以降低价格。
《星岛日报》消息，继猪肉价格大幅增加后，牛肉价格也因五丰行突调高批发价而上升，有售卖牛腩的餐厅指暂未有加价打算，但部分连锁餐厅则难捱肉价急升，加价2%至3%，饮食业直言担心肉价升会引致其它副食品也加价的“骨牌效应”。
大陆肥牛价钱每公斤较普通牛贵约70至80元，冻肉供货商侯先生21日表示，现在牛腩粉面店等多使用成本较活牛便宜约半的大陆雪藏牛腩，但若活牛批发价增，雪藏牛腩也有加价压力。至于深受市民欢迎的火锅必备配料肥牛，侯先生则指肥牛为牛腩较多“肥膏”的部位，但因大陆进口的雪藏肥牛质素不隐定，现在市民所吃的肥牛多从美国、加拿大等地入口，价格没如大陆牛价一般浮动。
每天用数十斤活牛腩的王林记粉面茶餐厅负责人王炎兴21日直言，活牛价升令成本最少增约10%，但暂不会加价，因餐厅尚有其它食物供应，可靠其它食物维持，“薄利多销，尽可能不调整价格。”他直言不是只做一天生意，担心随便加价会失去客人。
香港餐饮联业协会会长黄家和则表示，猪肉、牛肉相继加价令饮食业界成本上涨，尤以猪肉价急升对业界影响最大，“中、西餐也大量使用肉类，特别是猪肉，没想到猪肉加价不久，牛肉那么快又加，对行业影响很大”他指出连锁食店大家乐已宣布加价2%至3%，部分业界也考虑以该比率加价。
黄家和续指，牛肉货源有巴西、阿根廷、美国等地分担，大陆牛肉加价的影响虽没猪肉般厉害，但香港不少小本经营的中式餐厅、快餐店等也使用大陆进口牛肉，对他们的成本相对加重。他担心人民币升值会导致继猪、牛后再有副食品及油等加价，致货源短缺，形成“骨牌效应”、加重业界成本，期望肉价可尽快稳定。
另外，鲜肉大联盟发言人立卓培也指出，牛肉其实比猪肉更早开始加价，只是以往没公布，他希望活牛市场也可开放，否则相信活牛价格会持续高企。立法会议员陈鉴林也赞成开放市场，但他担心香港牛肉市场太小，可能没有推动力吸引新经营者。周德则对争取开放活牛市场信心不大，认为活牛市场已渐式微。
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