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猪耳朵拌黄瓜VS猪耳朵的卤制方法
(2008-07-26 22:10:47) 
我和老公还有一个月就要离开新加坡了，想想心中有很多的不舍。因为我这个人是个慢热型的，以前在北京的时候就是这样，刚刚去的时候有很多的不适应，所以总是觉得北京不好，可是离开后又想得要命。我这次也是在快要离开新加坡的时候才越发的感到留恋。其实这说明我的心态不是很好，在到一个新的地方首先总是先排斥后适应，为什么不能让自己快一点融入到新的环境中呢，就要去美国了，我将要面临的不适应将会更多，心态决定很多问题，我要改变自己！
说说今天的菜，先介绍一下猪耳朵的卤制方法。
我个人卤制方法是将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，冰糖，酱油，甜面酱，盐放到锅中煮制15分钟后，将事先飞水的猪耳朵放到锅中卤质，中火大约20分钟就好了，先不用急着把猪耳朵捞出，就放到卤汤里浸泡一个小时，就好了。切记猪耳朵不要煮制的太烂，那样凉拌就不好吃了。
猪耳朵拌黄瓜的做法也很简单，把黄瓜洗净切成丝，猪耳朵切成薄片，蒜剁成蒜末，香菜切段。把以上准备的材料拌到一起，然后加入少量的盐，糖，鸡精，酱油，辣椒油拌匀就做好了。
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