一公斤卖2000元的牛肉 养鱼的草喂肥了牛 为了养牛办酒厂

为了养牛办酒厂（2007.4.10） 
央视国际 www.cctv.com　　2007年04月11日 11:18 来源：CCTV.com
[内容速览]在内蒙古开鲁县的胜利村，全村400多户人家中，就有300多户倒卖黄牛，凭着火眼金睛坐地收钱，然而，自从一个叫田荣合的人回村办了一个酒厂，却让这些黄牛经纪人，全部转了行。
 2007年3月24日一大早，东来镇胜利村的刘贵林就赶到县里的牲畜交易市场，卯足劲要买一批牛回去。在当地买牛一般是不过秤的，牛的好坏重量全凭经验目测，稍有不慎就可能做成赔本生意。
记者：“这个牛有多重，你目测能目测出来吗？”
刘贵林：“这牛也就400多斤一个，我估的上下不差20斤。”
记者：“为什么选中这俩牛呢？”
刘贵林：“品质好，一看犄角就看出来了，这就是2岁了，这个就属于吃奶长大的，它就胖。”
刘贵林干了二十多年的活牛贩卖生意，是村里数一数二的抓牛好手。这个集买下个集再卖，赚的是中间的差价，靠的就是一双火眼金睛。去年老刘突然转了行，虽然还来赶集买牛，但跟以前可大不一样了。
刘贵林：“原先我们一回就买三个两个的，这一集买了下集来卖来，一个牛挣50元80元的也卖，现在的话不一样。”
今天这个集老刘一口气买下了十几头牛，不仅是胆子大了，买牛的目的也变了。其实不光是老刘，他所在的胜利村300多户贩牛人都在去年呼啦啦转了行。
开鲁县胜利村有20多年的贩牛历史，全村400户人家有300多户都贩牛，虽然全是小打小闹，但大家齐头并进，过得倒也相安无事。2000年，村子的平静被一个叫田荣合的村民打破了。他就是田荣合，以前也在村里贩牛，后来到通辽市做起了粮食生意，离开时并没有人在意，可2000年春天，外出三年的他突然又回到了村里，就在村民们猜测他返乡的原因时，他放出话来，要拿出十几万元在村里建一个白酒厂，这个出人意料的决定让村民们议论纷纷。
村民：“感到很惊讶，以前村里没有，就他头一份。”
村民：“有钱了，回来开酒厂，觉得他想卖酒。”
在村民们关注的目光中，田荣合的酒厂热热闹闹地开工了。他聘用了几个村民当工人，还高薪从外地请来了一位技术员。用玉米当原料的酒酿出来了，可更让村民们奇怪的情况出现了，田荣合又在酒厂边盖起了养殖厂，还一下子买回了200多头牛，投进去了一百多万元，他告诉村民他做酒不是为了卖酒，而是为了养牛。
田荣合：“少出点酒下来的酒糟，喂牛直接就可以，再少量加点盐，加点玉米面。咱们生产出来这个酒，在市场最高的时候就卖2分钱一度，50度的酒一斤才能卖1块钱，还要赔钱。”
当地农户养牛一般都是直接喂玉米秸秆，饲养成本很低。田荣合把白酒散卖到附近村子后还不够本，贴着钱用酒糟喂牛能成吗？消息传开，村民们都觉得他干的这事有点悬。其实田荣合并不是突发其想，他在通辽市做生意时，见到别的旗县有人专搞架子牛育肥，用的就是酒糟，300公斤左右的牛上栏后，通过四个月喂养就能增重到450公斤，而且肉质也和普通饲料养出来的牛不一样。
 县蓄牧局副局长：“酒糟主要是通过糖化以后，蒸馏的过程中又进一步熟化，这样提高了它的适口性和它的消化吸收率，秸秆直接利用的话，整个肉这个品质上不来，因为它肌纤维中脂肪沉积的比较少，而这个肉呢它能形成大理石花纹，是高档牛肉。”
近几年，国内高档牛肉需求不断增加，价格是普通牛肉的几倍甚至十几倍，用酒糟育肥的牛就能加工高档分割牛肉。通辽市有一家屠宰厂专门收购这样的牛加工出口，活牛收购价从两年前的每公斤6元增长到9元，正是看准了这点，田荣合才决定回村养牛。2001年2月，田荣合把第一批育肥牛送到了通辽市那家屠宰厂。
屠宰厂负责人：“咱们走的是对中东出口，我们现在要求屠宰酮体率在53％以上，普通的牛它的肉质达不到咱们这个标准。屠宰后我们能卖七八十元钱一公斤，最高档的能达到130元钱一公斤。”
第一批牛经过育肥，田荣合赚到了8万多元，这个结果让村子炸开了锅，原本想看热闹的村民也都开始眼馋起来，看到田荣合也有了和以往不同的感觉。
村民：“那都羡慕人家，看人家挣钱了，养这些头。”
村民：“都羡慕，可不是人人都能弄，不是钱少都能弄的。”
当时开鲁县是传统的秸秆育肥法，养殖期长利润也低，县里也想推广田荣合酒糟育肥的经验，但却是干着急没办法，因为大部分养殖户都拿不出那么多的资金来投入。因为沾不上田荣合什么光，别说村民连田荣合的弟弟也很嫉妒他，原本有说有笑后来也不愿主动和他搭话了。
田荣合的弟弟：“咱们一年也不一定能挣一两万，当时有点，咋形容呢，我也没法形容，反正总是心里不是滋味，挺羡慕他的。”
 2005年12月，这种互不相干做生意的情况突然发生了变化。村里的杨树才夫妻俩买了十头牛，因为下大雪连着赶了几个集都没能出手。
杨树才：“三点四点就得起来，半道买点干粮点心，饿了吃点，道远。”
杨树才的妻子：“当时真有心哭，要是卖不了的话，那时候是挺辛酸的。”
从村里赶着牛走到最近的市场都要三四个小时，雪大气温低市场上客户也少，杨树才夫妻俩实在撑不住了，合计来合计去，想出了一个主意。
杨树才的妻子：“后来一寻思说，这个挺受罪的，别往远处卖了。”
杨树才抱着一线希望找到了田荣合，想把牛卖给他，可田荣合看了牛后却拒收了。
田荣合：“不符合育肥标准，小牛犊咱上槽出不来，也影响咱们这个经济效益。” 　　杨树才的牛低于300公斤不够育肥标准，打发走了他，田荣合一个晚上都没睡好觉，这件事像一块石头在他心里越压越沉。
田荣合：“他认为咱们行，大风雪天上这儿来了，咱们今天把他拒绝了，他感觉意思就好像咱们小气，或者他没面子了。”
第二天一大早田荣合就来到杨树才家，告诉他们夫妻俩别到市场上卖了，养一段时间达到收购标准卖给自己。从来都是倒手贩牛，养牛能不能赚钱，杨树才夫妻俩心里并没有底，因不能出手无奈之下他们决定养养试试。用玉米秸秆喂养两个月后，杨树才把牛卖给了田荣合，结果让夫妻俩喜出望外，10头牛他们赚了近2000元。
杨树才：“省事多了，咱们不用去跑了，老板直接上这儿拿了，也是好价。”
因为不用到集市奔波，利润比倒牛还高，杨树才便开始专门买架子牛进行半育肥，长到350公斤再卖给田荣合。看到杨树才半育肥不错，村里原来贩牛的人都开始给田荣合喂牛。钱赚到了，关系也更亲密了。
村民：“一头牛养一个多月能卖到百八十元，他头脑灵活，带动我们这些小户。”
村民提供半育肥的牛，到田荣合这里再用酒糟精心调养，确保牛肉品质不变，田荣合的育肥周期也缩短了一个多月，他腾出资金扩大养殖规模，现在已经达到每批800头的出栏量。
东来镇镇长：“老田这种模式恰恰满足了大伙儿这种需求，大多数的小船最终都集中到老田这条大船，然后和龙头企业进行对接，整个形成了一个系列。”
现在开鲁县多数乡镇都有了像田荣合这样办酒厂养牛的人，在他们的带动下，以前只出产普通牛肉的开鲁县已转型为生产高档牛肉的基地，育肥牛从两年前的3万头增加到7万多头。
内蒙古自治区开鲁县宣传部协拍
  
养鱼的草喂肥了牛(2005.11.29)
央视国际 www.cctv.com　　2005年11月29日 13:47 来源：CCTV.com
 
这里是云南省嵩明县杨桥乡牲畜交易市场，每逢周二是这里的集市，黄牛经纪人马天来今天早早来到这里，在这个市场里他是常客儿。
黄牛经纪人 马天来：“3300 买了，行了3300”
记者：“给一百块钱什么意思？”
马天来：“100就是定钱 付定金，付了之后，他拉牛走的时候 他就把钱付清给他了。”
记者：“他俩是谁买牛谁卖牛？”
马天来：“他买牛，他卖牛。”
到市场一个多小时，马天来的牛就卖完了，但他也不闲着，帮着别人撮合生意。
记者：“拉了多少牛过来？”
马天来：“拉了50多头。”
记者：“这是挺多了吧？”
马天来：“也不算多，平常比这还多”
记者：“您最多的时候一次卖多少头牛？”
马天来：“200到300头。”
 
马天来是回族人，他说这里做黄牛买卖的绝大多数都是回族，他们专门收一些瘦牛和小牛来卖。
黄牛经纪人：“一头牛买价是1030元，我想卖1100元。”
记者：“能卖到吧？”
黄牛经纪人：“卖不到也差不多。”
牛虽然瘦，但却很容易找到买主，光马天来一个人这个月就已经卖了300多头了，需求量之大可想而知。是谁在买这些瘦黄牛，他们这样大量收购做什么用呢？
记者：“您这两头牛多少钱买的？”
嵩明县龙街村 村民：“便宜得很，2000多元。”
记者：“您买回去干什么？”
嵩明县龙街村 村民：“买回去养啊。”
这些买牛人都来自牲畜交易市场两公里外的龙街村，龙街有14个村民小组，而这些买牛的农户主要集中在上龙街和下龙旧两个村小组，每年这两个村买进的黄牛多达3000多头，两个村买这么多瘦牛做什么用呢？而说起养牛的事儿，当地人首先提到的会是养鱼。
龙街村黄牛协会会长 毕照明：“那是在1987年，联合国计划署2814项目在这里开挖了鱼塘，1300亩。”
 
说来奇怪，几年前龙街村基本没人养牛，而鱼塘倒是成片都是，到了90年代末养鱼面积已经达到1700多亩，这时为了降低成本龙街引进了一种新的鱼饲料——黑麦草。
黑麦草产量高，一亩黑麦草一年产量达13到15吨，第一年龙街就种了1000亩，人们再不为鱼饲料问题发愁了，但是饲料多了也令人感到不安,在种下黑麦草的第一个秋天，村民们就发现了一件令人痛心的事情。
嵩明县杨桥乡下龙旧村村民 杨洪武：“我以前种了3 4亩黑麦草，都是用来养鱼，冬春季节草就用不完，因为鱼冬眠，所以就烂到地里头。”
记者：“这种草长得快吗？”
杨洪武：“快，割完了20天左右就可以割第二次了。”
看着草长高了烂掉，然后再长高再烂掉，人们觉得非常可惜，1999年，家住下龙旧村的杨洪武偶然间发现了黑麦草的新用途。
杨洪武：“在我养之前村里面一头黄牛都没有，一开始养的时候，我们都是汉族，以前都是养猪，汉族都是靠养猪”。
记者：“是不是看别人家这样养了？”
杨洪武：“看见回族养过。”
在与下龙旧村相邻的上龙街村，当时只有回民马子林家养了有两头黄牛，买来时非常瘦，当时村民还在笑他，买来不是为了吃牛肉是为了啃骨头。
 
嵩明县杨桥乡上龙街村村民 马子林：“凡是回族家庭都有一两头牛，在山区他们用来耕地，耕地以后牛已经枯瘦了，他们就不必要用了，就卖出来，我们就买了嘛。”
而两个月后当杨洪武来到马子林家时发现那两头黄牛胖得非常漂亮，一问才知道，原来马子林是喂了黑麦草，原来扔了两年的黑麦草还有这样的用场。很快杨洪武也花了2000多元买来了两头黄牛来试养。他想看看效果，没过多长时间，奇迹真的发生了。
杨洪武：“一个月就有了明显的变化，胖了20斤左右，长了20斤肉”。
3个月后，杨洪武的两头牛卖了2700多元，一买一卖，挣了500多元，这在下龙旧村引起了不小轰动。而就在这时，在村里当干部的毕照明也开始关注黑麦草短期育肥黄牛的成果，而他认为杨洪武的做法虽然不错，但还存在问题，他觉得黄牛育肥的利润还不只这些，2002年7月，毕照明和村上的另一位女干部杨春美开始示范养牛。
毕照明：“我自己又购了10多头 又来饲养。”
嵩明县龙街村黄牛协会副会长 杨春美：“我们就是卖一般农村喊的半膘牛，瘦牛，买过来我们就把它喂好一点。”
毕照明：“我就喂10天就超过你喂1个月。”
没过多久，毕照明和杨春美养的黄牛出栏了。
杨春美：“最早的一头40天就出栏了，以我的买价就挣了600元。”
 
毕照明：“我算算这个价值就算多了，这钱就算多了，也就是说10头我就挣4000元到5000元，我一年养三次牛，那我就可以挣15000元钱 ”。
毕照明育肥黄牛的秘诀就是在喂黑麦草时配了些糠面饲料。毕照明的示范吸引了龙街村人，原来只会养鱼的农户开始四处购买瘦牛，下龙旧街村仿佛在一夜间成了黄牛专业村，70%的农户都养牛了。
2005年，龙街村一年的黄牛育肥量已经达到3000多头，经过3年的集中发展肉牛产业已经成了龙街仅次于渔业的第二产业，2005年3月，龙街村集资90万元，给黄牛盖了个新家。因为养殖量大，这个养殖小区如今也成了一个肉牛交易市场，买家与卖家在这里挑牛论价都方便。
记者：“行不行，符合你的要求吗？”
 
黄牛经纪人 马天红：“把皮 骨头 肚子全扒了 稀全部除了，再称净肉100公斤肉。”
记者：“100公斤估得准不准？”
黄牛养殖户：“不准。”
记者：“你觉得你的牛应该是多少公斤肉？”
黄牛养殖户：“我说我的牛不低于120公斤肉。”
记者：“那怎么办呢？”
黄牛养殖户：“这就是价钱是互相的，我互相商量就讲得成价了，就讲得成生意了。”
记者：“今天能不能讲得成？”
黄牛养殖户：“讲得成 应该是讲得成。”
养得多，还不愁卖，一年3000多头黄牛卖到哪里去了呢？在云南水牛也很多，而龙街村的人却为何专买黄牛来养？来到杨桥附近的每个农贸市场，记者都可以看到像这样挂着的一排排的腌肉，这种腌肉原来是回族特色，回族人叫它牛干吧，每个干吧经营户年销售量要用吨来计算。
牛干巴经营户甲：“用新鲜的牛肉擦上盐，放在缸里面，腌个三四十天就可以出来卖了。”
牛干巴经营户乙：“好吃，好卖 28元一斤，不贵。”
消费者：“烧烧吃也可以，煮煮吃也可以，炒炒吃也可以。”
牛干吧在当地是很受欢迎的肉食，而制作这种牛干吧对肉质有非常严格的要求。
记者：“这些都是什么牛做的？”
牛干巴经营户丙：“黄牛，我们不要水牛，都是黄牛肉。”
记者：“为什么呢？为什么专用黄牛肉？”
牛干巴经营户丙：“因为黄牛肉口味好，水牛肉有点臭，不好卖。”
一头黄牛能做24块干吧，这些干吧用的牛肉都出自龙街村，本地养本地消费，原来龙街村只养黄牛的秘密就在这里。
探密有雪花纹的牛肉
中国养殖网　 2008-7-16 10:08:15 s
 
记者 李滟：“一公斤能卖800元呢！这么贵？这是什么牛肉？小蒋，你好，我是李滟。我在报纸上看到，你们平度生产的牛肉不光卖价高，它的品种还挺有特色的，我倒是挺想去看。
平度电视台 蒋书贵：“我们这个牛肉主要在北京、上海、广州、深圳这些城市销售，尤其在上海这个超市，销售是最好的”。
记者：“上海”？
记者从报纸上看到：山东省平度市生产的牛肉一公斤卖到了800元，到底是什么牛肉，竟然卖这么高的价，俩人决定去上海超市找找这种牛肉。
蒋书贵：“特级西冷扒500克卖168元。”
记者：“小米龙500克卖64元”。
蒋书贵：“还有500克卖119元的肉眼牛扒。”
记者：“还有500克卖97元的眼肉扒”。
看了半天，他俩也没找到一公斤卖800元的牛肉，不过产自平度的牛肉在超市500克最贵的卖到168元，也比普通牛肉高出不少。这种牛肉到底有什么不同？
超市消费者：“这个吃起来没有那么老，雪花越多就越好”。
超市消费者：“感觉就是比较新鲜，咬起来会有一点韧性，有点汁儿的”。
上海市某超市公关部负责人 梁曼思：“这种牛肉销量占到我们整个牛肉类消费的75％左右，它的消费群体也是比较多的，大部分都是一些外籍人士，他们对牛肉的要求是非常非常高的，所以我们提供的恰恰可以满足他们的需求。”
据他们介绍，这种牛肉上都有好看的雪花纹呢！
山东省平度市某肉牛养殖加工企业负责人 何洪礼：“给你演示一下。”
记者：“真是特别像天然的大理石花纹。”
记者：“差别可真够大的”！
小蒋：“是呀，你看，这块雪花纹多么清晰呀。”
记者：“这个几乎是一片红色。”
何：“夹在这里面一条条白色的红肉里面的，形成脂肪沉积，这就叫大理石花纹”。
这种牛肉看上去与普通牛肉确实不一样。难道这牛有什么不同吗？
说到平度市的养牛业，在当地也是远近闻名，尤其是肉牛，那可是当地的一大宝。
小蒋：“你看我们的牛多欢实”。
记者：“正赶上喂饲料呢。这牛看上去也挺普通的呀，它的肉怎么卖那么贵呢？都有什么品种？”
山东省平度市畜牧研究所所长 栾正庆：“西门塔尔牛头上有白花儿的，深颜色的是利木赞牛，浅颜色的是夏洛来牛，还有鲁西黄牛。我们一直就是坚持用国外的优良的品种对当地的牛进行杂交改良。改良以后它的产肉性能突出了”。
过去，平度的牛多数用于耕种，属于役用型，有了杂交改良后，当地牛也成功地完成了肉牛品种由役用型向肉用型的转变。
记者：“这些牛转变成了肉用型，它的肉就值钱了”？
小蒋：“这么说吧，选出好的品种只是第一步，我带你看看这个”。
记者：“这不就是饲料吗？”
小蒋：“是饲料，这个饲料可是相当讲究的”。
这饲料看上去也很普通，它又讲究在什么地方呢？
山东省平度市某肉牛养殖场长 吕焕贞：“这可都是货真价实的东西”。
记者：“我看看这都是什么东西”？
吕焕贞：“这是豆粕。”
小蒋：“这个呢”？
吕场长：“这是麸皮，还有棉籽饼，还有玉米，我们是根据牛不同的时期，补充牛的蛋白质，碳水化合物以及其它微量元素。蛋白质有利于脂肪沉淀。其它微量元素容易产生高档牛肉。我们的1头牛1天的饲料生活费要30多块钱”。
好家伙，这牛的伙食标准可不低啊！这些牛不光伙食好，饲喂起来也很讲究，前期生长，多喂草料，精饲料要少，保证钙质吸收；后期强化育肥，精饲料多，草料少，达到增重、脂肪沉积的目的。
记者：“这牛圈还真有意思，这个牛圈没牛，你看这个牛圈有牛，那个圈没牛，那个圈又有牛，怎么会这样？哎，小蒋，小蒋，人呢？怎么跑哪儿了？这水泥台有什么好看的呀？这是个池子，里面还有水呢。”
小蒋：“吕场长·······”
吕场长：“这是牛的自动饮水槽，自来水在下面，里面有个浮漂，牛喝多少水，它就上多少水。”
记者：“我刚才发现牛圈有的有牛，有的没牛？为什么会这样？”
吕场长：“你看这个栏现在比较湿，那边比较干，我们每隔一个礼拜，倒一次圈，这样牛的生活比较舒适”。
舒适的环境，再加上好的品种和饲料的精心调配，这些都会对牛肉的品质产生影响。但这里边还有一个起着决定性作用的小秘密。
山东省平度市某肉牛养殖加工企业负责人 何洪礼：“200到250公斤的小牛，它正处于长肉的初级阶段，在这个最佳时期我们来育肥它，长到体重达到700公斤的时候再屠宰，生产出来的牛肉，都要比其它牛肉高出一等。”
这育肥一头牛的讲究可真多，难怪牛肉的卖价不低。但就是在产地，记者也没有发现哪的牛肉卖到800元一公斤，这又是怎么回事呢？
某酒店厨师长 姜付宝：“这种原料在市场的价格是800元1公斤。”
记者：“这种做好的一道菜多少钱？在我们这个酒店卖460元一位。价格虽然高，但是它针对高端消费群体。”
记者这回终于明白了，800元一公斤的牛肉一般只卖到星级宾馆做西餐用。其实，经营者对牛肉进行了细分，一头牛通常会切割出100多个部位，而只有肉眼、西冷、牛柳三个部位会产生每公斤卖价800元的上等大理石花纹，这些牛肉的重量一般占整头牛的10%左右，针对的是高消费人群；而其它部位的牛肉，价钱比普通牛肉高出20%。
山东省平度市畜牧兽医局局长 刘作文：“高端产品的发展需要有优良的品种，标准化的养殖和精细的加工，正是因为具备了这几方面的条件，那么，高端产品也成为我们当地肉牛产业发展的一大亮点。”
如今，这种肉牛在当地养殖已有20多万头，带动农民5000多户。
养殖大户 焦建邦：“出肉率高，长得大，长得快”。
记者：“1年出栏多少头”？
养殖大户：“一年出栏400头”。
记者：“一年收入有多少”？养殖大户：“50-60万元”。
这样算来，一头200多公斤的小牛，农民养到6个月卖给企业能赚1000多元，而企业回收这种小牛再集中育肥15-17个月，一头牛能收益4000多元。
小蒋：“这两天拍摄挺辛苦的，我请你吃一顿特色牛肉”。
记者：“好啊。这就上桌了。是不是我们拍摄的那种高端牛肉？”
小蒋：“这个，这个不是，这个是500克卖140多元吧，口味也相当不错的，可以尝一下。”
记者：“其实呀，不管是哪个部位的牛肉，只要是出自这种牛身上的肉，吃起来都是很有口福的”。
  
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一公斤卖2000元的牛肉(2006.9.19)
央视国际 www.cctv.com　　2006年09月19日http://www.cctv.com/program/zfj/20060919/103297.shtml
视频: CCTV7致富經（一公斤賣2000元的牛肉）//v.youku.com/v_show/id_XMTE1MjE3OTEy.html
每天早晨7点，大连市雪龙牧场里音乐飘扬，黑牛在各种舒缓的音乐中开始它们一天的生活，吃食、喝水，喝啤酒，吃饱喝足后，他们就开始锻炼身体。
牧场工人 唐永遵：“这是正常除了采食，睡觉以外它都在这儿按摩。”
这边按摩器运转，黑牛轮番上阵享受贵宾待遇，那边种牛在转圈运动。
正是经过这种特殊喂养的黑牛牛肉现在在北京、上海等地逐渐进入高档饭店、料理店，尽管贵的部位一份100克能卖到200元左右，但还是有不少消费者趋之若鹜。
日本客人 大和善博：“这么好吃的牛肉在中国也能有，我没有想到。”
消费者：“它吃在嘴里就像吃巧克力似的，特别爽滑，比较细腻，而且特别嫩。”
 
消费者喜欢的这种高价牛肉全来自这些听音乐、喝啤酒、享受按摩的黑牛身上，在国内能想到用这种方法养殖的人不多，邢雪森就是其中一位。今年49岁的邢雪森当过国家干部，之所以养黑牛，是因为80年代末下海搞出口贸易时，一次偶然机会，他发现在国内不值钱的稻草在日本卖的比大米还贵。
邢雪森：“稻草每吨的价格都在300美元以上，而我们国家的稻草呢，从老百姓这个地方收购，那么也不过100元钱，200元钱左右，大家都把它当作一个废物，把它烧掉的。”
日本人究竟用稻草来做什么呢？带着好奇，邢雪森专门考察了日本市场。
邢雪森：“发现他们完全是用来养殖一种牛，那么就叫日本的河牛，他们把这个稻草作为一种专门的粗饲料来用于牛的饲养。”

有了这个重大发现后，邢雪森开始在东北三省专门收购稻草，压缩、烘干后出口到日本，每年出口量在20万吨，年净利润1个多亿。随着出口量的增加，邢雪森渐渐发现一个问题。
邢雪森：“每年接近2000吨以上的稻草不符合出口产品质量标准。”
因为日本人对稻草的质量要求很高，邢雪森从农民手中收购的稻草每年有2000吨达不到出口标准，焚烧掉污染环境，堆在仓库浪费空间。这时邢雪森和妻子姜辉燕想到能否引进一种吃稻草的高档牛，专门解决残留下来的稻草问题，同时来开拓国内高档牛肉的市场。决定养牛后他们首先对国内的消费市场做了调查。
妻子 姜辉燕：“很好的餐馆去消费，松板河牛是880一份，消费完了以后呢，感觉不错，而且呢，它这个市场还要预约。”
邢雪森和妻子到全国几个大城市走了一圈，发现高档牛肉的消费市场非常乐观，最贵的日本和牛一公斤能卖到三四千元，但还是有不少人光顾，这下更坚定了他们要养牛的信心。2002年11月份，邢雪森从澳大利亚引进黑牛的胚胎进行繁殖，很快在大连繁殖出1万头黑牛。
邢雪森：“当初的话，什么也没有，底下原来有很小一点的农田，还有几户人家，后来把这几户人家迁走，然后把这地方 整个平起来，建了这么一块地方。”
现代化的牧场建起后，上万头黑牛的养殖需要大量的资金，邢雪森就靠出口稻草赚的利润来投资养牛。可是不到半年时间，邢雪森发现养殖黑牛并不是想象中那么简单的一件事，原来黑牛的野性很足，很容易受到外界的惊吓。
邢雪森：“比如说放个鞭炮，或者有机械的响声，都有可能造成这个牛的惊吓，它就会奔跑，有一头牛在奔跑的时候，它这一个栏的牛就会奔跑，其他的牛圈就跟着跑，然后最后整个圈就都在跑，都在奔跑。”
奔跑的结果就是黑牛之间互相顶撞、攻击，一时间牛场里陷入恐怖的气氛当中。
邢雪森：“受伤率比较高，当时我们这个牧场，几乎每一周都有牛死亡。”
一头头黑牛在顶撞、攻击中倒下，邢雪森的心也像惊乱的牛群一样忐忑不安，他先给黑牛去角，同时，从国外了解到给黑牛听音乐能舒缓它的情趣。
牧场厂长 刘德良：“澳大利亚的一个叫凯斯特拉研究公司，他通过多年的论证吧，发现这个牛不但能听懂这个琴，而且还很挑剔，必须是小提琴。”
 
于是邢雪森开始在牛场里安装上音箱，从早上7点到晚上8点给牛听音乐，让牛在舒缓的小提琴、钢琴等轻音乐声中吃食、活动，黑牛渐渐平静下来。
邢雪森：“牛听起来它不会感觉刺激，但是它会减弱对外界对它的干扰，包括我们现在进来，这个牛它能看到我们，能离我们很近，它对我们不害怕，都是因为听音乐的结果。”
安抚了牛的情趣后，邢雪森开始在牛肉品质上下功夫，世界上越好的牛肉，脂肪沉积覆盖面越广，而要让牛脂肪沉积必须减少运动、增加食量。于是邢雪森想到要在牛圈里铺上锯末让黑牛睡得舒服，同时安装了按摩器，让牛的肌肉彻底放松。
邢雪森：“这个牛本身它很聪明，它自己知道去怎么按，它比如说它肩部不舒服的时候它会拿头顶过去，要背部不舒服的时候，它会拿背去顶。”
 
黑牛并不是在所有的阶段都能享受到按摩器，邢雪森从黑牛的生长结构上考虑，让那些进入老年阶段也就是生长到22个月以后的黑牛才按摩。
邢雪森：“一般的一头牛按摩时间大概最多也就在5分钟左右，那么其他的牛就会排队，就会跟上来。”
同时，为了让黑牛多睡觉，邢雪森在牛棚里安装了啤酒桶，让黑牛想喝酒的时候就自己找酒喝。
邢雪森：“这边是啤酒罐，那么它只要过来一顶这个东西，一顶这个部位，这个啤酒就会自然的就会出来，这个牛就可以在这个地方喝了。”
喝酒除了促进睡眠，还能增加牛胃里的酸度，来促进饲料的充分吸收。随着黑牛逐渐长大，邢雪森一天比一天激动，也一天比一天忐忑不安。多年的努力不知道会养出一批什么样的牛。然而，还没等这激动时刻的到来，邢雪森就在养殖道路上重重地摔了一跤。2005年6月1日，正在长春出差的邢雪森接到电话，称自己出口到日本的3千吨稻草被如数退了回来，同时，日方宣布将暂时停止对稻草的进口。这消息对邢雪森而言犹如晴天霹雳。
邢雪森：“当时听到以后大家都很震惊，突然停止的话，都造成了比较大的损失。”
2千吨的稻草要退回国只是意味着损失几百万元，而停止出口就意味着切断了邢雪森所以的资金来源。牧场里的2万头黑牛正处在催肥阶段，没有了资金就面临着断粮的危险。
邢雪森：“需天得需要支付30万元人民币，才能够养活这个牛。”
 
邢雪森的事业一下子陷入困境，往前走资金没有来源，往后退，一亿多元牧场的投资，三年的努力全都付诸东流，邢雪森进退维谷。他赶紧收拾好行李，连夜从长春坐火车赶回大连。
邢雪森：“这个资金链如果断了，这个牛断一天都不可以，基本上一宿没怎么睡。”
那一夜，邢雪森辗转反侧、难以入眠。第二天一大早火车还没到大连，他就赶紧给妻子打了个电话。
妻子 姜辉燕：“不行，破产了，破产了咱们，不行了。我说你到底需要多少钱就要破产了。”
 
邢雪森：“我说你出来一趟吧，出来一趟，商量商量。说这个企业是需要继续办下去呢，还是怎么样，当时非常严峻。”
大连的早晨接街上冷冷清清，没有几个行人，邢雪森在路边找到一家正在打扫卫生的咖啡店，等待着妻子急冲冲地赶来。
妻子 姜辉燕：“我就问他，我说你需要多少钱？”
邢雪森：“我说可能至少要600万，而且要这一周必须得拿出来。”
对于一个资产过亿的企业600万元本是一笔小数目，但为了养殖黑牛，夫妻俩已经把所有的资金都投入牧场。没想到一向出口顺利的稻草被终止了，妻子姜辉燕也知道问题的严重。但很快，她让邢雪森看到了希望。
妻子 姜辉燕：“公司运作这么长时间，怎么的也不至于到这份破产，这个我要管钱的话，肯定是留有余地的。”
原来总管财务的妻子早就为邢雪森留了一手，她在公司账户之外的留了一笔风险使用金，没想到这一次终于派上用场。
邢雪森：“可能这个女人呢，可能比男人更在这方面有毅力，或者说有一个统筹呀，或者说有一个这方面的能力。”
 
妻子的600万元解了燃眉之急，这件事情发生后更加坚定邢雪森要养出好牛，让国内的高档人群消费，也让妻子能第一个吃上自己养的牛肉。2005年12月，邢雪森的第一批黑牛终于可以屠宰了，他怀着忐忑不安的心情切开自己的第一批黑牛。
邢雪森：“这块肉呢是从这个牛的第六根到第七根肋中间切开的，主要根据中间这个脂肪沉积的方式，那么它在里面如果有均匀的分布，脂肪含量比较高，就能定为它的等级就比较高。”
经过两年多精心喂养的这批黑牛，脂肪沉积达到A3的标准，也就是高档牛肉中等级便高的牛肉。看着红白相间的牛肉，邢雪森首先想到要怎么卖。他开始在上海、北京等地搞活动，专门邀请高档饭店、料理店的经理前来品尝。
饭店经理：“烤完之后血水的颜色都是特别漂亮的，包括它的脂肪组织，包括它给我最大的感受就是牛吃的好。”
上海经销商 赵倩：“那个口感，真是越来越棒。”
赵倩是上海各大饭店的牛肉供应商，在一次品尝会后她对邢雪森的牛肉流连忘返，大学学日语专业的她对日本牛肉了解不少，她发现邢雪森的牛肉就是她在国内寻找多年的牛肉。
赵倩：“然后就感觉好像迷上了它一样，就没有办法再抽身出来了，结果晚上睡觉，包括做事的时候，脑袋里面都是牛肉的那个花纹呀，那些东西。”
靠着她在上海多年的销售基础，赵倩很快把牛肉销售到各大饭店，不少日本客人和当地的高收入人群很快就接受了这种牛肉。
消费者：“应该说物有所值吧，因为无论从口感还是说它这个味道来讲，还是跟普通牛肉有很大的区别的。”
记者：“这一盘多少钱呀？”
日本客人 大和善博：“160元。”
记者：“能接受吗？”
日本客人 大和善博：“没关系。”
 
邢雪森的黑牛推向市场半年，一些关键部位尽管一公斤批发价高达800元，但总是供不应求，每天20头的黑牛屠宰量也无法满足市场的需求。就像当初承诺妻子的一样，在第一批黑牛上市时，邢雪森在大连最好的日本料理店专门请妻子品尝了一次自己养殖的牛肉。
妻子 姜辉燕：“吃的时候我就跟他说，不错，但是离人家还差的很远，不行。”
妻子对邢雪森总是边鼓励边施加压力，尽管邢雪森的黑牛现在在国内算是一流的牛肉，但跟日本的和牛相比还是有距离，日本的和牛养殖周期在40个月左右，邢雪森因为资金问题只养殖30个月，所以脂肪沉积的面还不够广。下一步他打算延长养殖周期并扩大养殖规模，让国内更多的人都能吃到高档牛肉，同时他还有自己的小追求。
邢雪森：“我的追求可简单了，说出来你们肯定上不了电视了，私底下说说，现在最大的愿望就是每天能睡懒觉。”
2000元一公斤的“极品牛肉”，原来是用垃圾喂出来的{转}
大连一公司养育的“雪龙黑牛”牛肉将爬上北京奥运会的餐桌，这是目前国内最贵的“极品牛肉”，每公斤高达2000元，为啥这么贵呢？请看这牛都享受什么待遇就知道了：每天都要听小提琴、钢琴等轻音乐，这样才能能吃饭，同时还要喝啤酒，并且还要进行专门的按摩，够可以的吧。
既然是中国的“极品牛肉”，为什么还要听西洋乐器才能“吃饭”和长肉？为什么它就不能听中国的轻音乐？难道中国的轻音乐这牛不爱听？听后不高兴，后果很严重------不长肉？看来，这牛脾气还很犟。还是此牛肉的供应对象主要是洋人？为了适应他们的胃口，才让牛从小就听洋乐？来增加该牛的洋味浓度？以达到洋大人的满意。这牛也太有点崇洋媚外了吧？那牛喝的啤酒不知是否也要从国外进口？给牛按摩的不知是人还是母牛？这简直就是一头腐败的牛，比那些“下马”的贪官还会享用，我建议这样的牛每天还要洗桑拿一次，这样，牛肉的质量味道还会更佳。想不明白的是，这2000元一公斤的牛肉，还能吃出鲍鱼和鱼翅的味道不成？纯粹是经营者在作怪和吹嘘，
可这样牛的“牛”到底是吃什么长大的呢？公司经理邢雪森说，7年前，那时的他还在做稻草生意，常年对日出口稻草，日本大量进口稻草是用来制作粗饲料，饲养一种名为“河牛”的精品牛，由于日本对稻草质量要求极严，当时每年邢雪森的公司有近2000吨以上的稻草因不符合出口产品质量标准被退回，处理“废草”工程非常棘手，于是邢雪森开始酝酿一个“养牛计划”。日本牛都不吃的废草，咋就能喂出我们2000元一公斤的“精品牛肉”呢？让人费解。处理起来非常棘手的草，就是证明所有动物都不能食用的，没有了利用价值，说白了，就是垃圾，而用垃圾喂出的牛，咋会是“极品牛”？可以想象，奥运餐桌上的将是一种什么样的牛肉，大家可以猜猜。原来这牛吃的全都是出口转内销的“牛用垃圾食品”。吃了这样的牛肉，奥运健儿都能象这牛一样的有力量吗？
猪肉都已让人们难以承受，这又出来个天价牛肉。试想一下，既然听洋乐、按摩、喝啤酒能成为“极品牛肉”，那猪为什么就不能这样做一下呢？也提高一下底层猪在人世间的地位，更上一层楼。通过吃香的喝辣的，成为“顶级猪肉”，卖它个2500元一公斤，供给那些所谓的精英们吃，因他们的口号是：只吃贵的，不吃对的。引导一下世界猪肉消费新潮流。别以为我们中国人都很笨，研究不出“顶级猪肉”，我们还要申请世界知识产权的保护。为了更具有中国特色，必须要听有中国的轻音乐，必要时还要配一些《猪八戒背媳妇》、《夫妻双双把家还》等等猪猪们喜爱的戏曲片断，香香的《猪之歌》要做为主题歌，天天必放。每天啤酒管够喝，还是扎啤，要选用中国最好的啤酒。
为了让“顶级猪”健康快活成长，饲养员一律要高薪聘清一色的女生，大专以上毕业，长像以章子怡、范冰冰、阿娇及高老庄上的高小姐为标准。工作要求是：每天猪猪起睡之前都要亲手为它们洗澡按摩，隔一小时还要进行挠痒拍头一次，以示对它的重视和亲切，以免它们有失落感。如服务不到位，引起猪猪们的不满而耽误了长肉，接到投诉后，要对饲养员进行严厉的批评，并扣工资250元。这样养出的“顶级猪”，我就不信强不过那个“精品牛”？
2000元一公斤牛肉，抵得上我家10亩地的纯利润了，一个农民半年的虚收入，几口就吃下去了，而且还趋之若鹜。一头牛出肉率按300斤计算，那就价值三十万，我的乖乖呀，这可是一头金牛啊！比牛魔王还牛！这样的牛，用美女亲手抚摸饲养、听音乐、喝啤酒，也就可以理解了，一点也不过，就是想喝“茅台”，也得满足啊，实在不行，我的热炕头让给它都可以。
我也要去养这样的牛，养两头就行，卖肉后就可实现我一生的愿望了：买房买车。太好了，这些年的奋斗，终于让我在困苦中看到了曙光，我的生活充满了阳光。走在街上，看到那位女士的走过，发现都是那么的美，赏心悦目，光彩照人。
去年，因猪肉涨价，小姐也提出了涨价。今天，牛肉都这样了，小姐是否也会向此看齐？令人胆战心惊。以前还不时的对小姐寻思二三，这回恐怕要永远斩草除根了，悲哀啊。苍天啊，大地啊，咋就这么的不公平呀？不禁暗暗的感叹：这牛肉涨的，无形中，让老婆得到了实惠。
日本带牛肉混进上海 每公斤暴利2000元
时间:2007-11-16 14:52:54    点击:199次  【发表评论 (0)】
美国中文网饶峥报道：六名乘客近日夹带800公斤日本牛肉闯关，在浦东机场被截获。相信混过关的不少，这些牛肉只要到上海市场，每公斤利润就高达2000元人民币。所以随便行李包里带一点，都赚大钱。
事情发生在11月3日，但是上海海关到16日才向媒体公开消息。那一天晚上，上海浦东国际机场对来自日本大阪的JL629航班行李进行巡查时，发现行李转盘上有数个又重又冷的行李箱，用X光重点检查后，发现这些可疑行李内全部都是牛肉。随后在1名中国旅客与5名日本旅客携带的26件行李中，查获800公斤牛肉。当天，有关方面在从东京、大阪入境的旅客行李中共发现960公斤日本牛肉，总价值600万日元，目前这些违禁牛肉已按规定作销毁处理。
目前上海市场上的日本牛肉，价格一般每公斤2500元，而在日本购买牛肉每公斤价格一般不到420元，之间的差价达到2000元以上。正是这样的暴利让一些不法之徒加入到了偷运日本牛肉的行列中。
上海检验检疫局表示，非法偷运日本牛肉的行为向组织化发展，雇佣他人运输，并经常更换人员。偷运方式不断变换，有时大批量集体冲关，有时零散偷运。检验检疫人员在检查部分被截获的牛肉时，发现行李箱中撒有大量咖啡粉末，表明偷运者企图用咖啡气味来干挠检疫犬的判断。偷运所用包装也从大行李箱改为各类小箱子和旅行袋，甚至使用双肩背包。
由于日本是疯牛病疫区，中国禁止产于日本的牛肉及其产品入境。
湛江培育日本神户牛 "天价"牛肉每公斤逾2000元
2010-03-30 19:45:19  来源：中新湛江网  文字大小：【大】【中】【小】
来源：湛江新闻网(http://www.gdzj.chinanews.com.cn/)作者：sheng原文：湛江培育日本神户牛 "天价"牛肉每公斤逾2000元(http://www.gdzj.chinanews.com.cn/article/2010/0330/article_17497.html)
中新湛江网3月30日电(记者 梁盛 肖子力)   记者从广东湛江科技管理部门了解到，当地科研机构引进、扩繁、培育日本神户牛获得成功，其牛肉市场售价每公斤高达2300元人民币，供不应求。
据湛江南翔胚胎生物工程技术研究所庞所长介绍，该所自2004年开始与国家科研部门及台湾企业合作，研究开发日本神户牛，并应用胚胎移植技术对其引进、扩繁、培育。 ',1)">
“2005年，我们移植一批神户牛胚胎，截至目前，已扩繁出日本神户牛及其杂交牛170多头，并采用研究所＋基地＋农户模式，建成总面积850亩、种植高产牧草560亩的广东首个日本神户牛示范基地。”
据悉，神户牛是世界上最高级的优质牛种，肉质较好，吃起来很嫩，入口即溶，还有余香，不仅营养价值高，而且经济效益非常好，每公斤售价约2000多元人民币。此外，作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，让人不忍停箸。
湛江市畜牧部门工作人员介绍，目前，当地共有牛80多万头，最好牛种每头约5000元，而引进培育出来的日本神户牛每头售价高达10万元。“目前，中国培育出来的日本神户牛总数还不到500头，湛江就占了近四成，成为全国最大的神户牛培育和养殖基地。”
对于“天价牛肉”的市场前景，湛江南翔胚胎生物工程技术研究所庞所长如是说：“按有关规定，培育出来的神户牛须以种牛的形式出售。在广东，目前只有珠三角地区极少数高级宾馆和酒店有售，每公斤约4000元。”(完)
沪上多数餐厅4790元/公斤神户牛肉竟是澳洲客
2010-02-05 04:24:00　来源:解放网-新闻晨报(上海)跟贴 0 条手机看新闻
昨天，日本神户市来沪推介当地300多款日本美食名品。不过记者发现，在上海知名度颇高的神户牛肉却缺席了此次神户美食节。神户港振兴协会会长鹈崎功介绍说：“神户牛肉确实是世界闻名，但由于前几年日本被禁止出口牛肉等食品到中国，神户牛肉一直没有进入中国市场。”记者从检验检疫部门了解到，日本牛肉确实早在好几年前就被禁止进口到中国了。若查到有日本牛肉入境，有关部门将即刻销毁或退回。不过，记者在调查中发现，沪上多家餐厅却仍在打着“神户牛肉”的招牌招揽顾客。
“神户牛肉”原来从澳洲来
汾阳路上某日式餐厅的“神户牛肉”在部分食客中颇受追捧，并且成为众多食客的推荐菜之一。记者昨天致电该餐厅了解到，该餐厅的“神户牛肉”为958元/200克，相当于4790元一公斤，可谓天价。当记者询问其“神户牛肉”来源时，对方称该餐厅的牛肉是来自日本的种牛、然后在澳洲喂养，这些牛同样是听音乐、喝啤酒、接受按摩长大的。不过，很多不够细心的食客未必知道，自己花高价吃到的“神户牛肉”其实来自澳洲。
同样号称卖“神户牛肉”的还有浦东的一家烧肉店，据店员介绍，该店的“神户牛肉”每150克售价400多元，“肯定是神户的牛肉”。据称，该店老板经常去日本，每次回国都会带少量的牛肉回来。当问及这些牛肉是否有相关入境合格证明时，店员坦言由于政策不允许，这些牛肉并无相关合格证，但保证品质安全。“我们这里也有国产牛肉，每150克只卖288元，不过养殖方式和神户牛肉是一样的，也是喝啤酒、按摩长大的。”
随后，记者向多家自称有“神户牛肉”的日本餐厅问及牛肉来源时，对方都纷纷改口，或称牛肉是从日本进入我国香港地区，再从香港进入内地；或只强调其质量上乘，对牛肉的来源则闪烁其辞。
在山东培育的也叫“神户牛肉”
一名日本料理爱好者告诉记者，她曾在久光百货地下超市内看到过有神户牛肉出售，记者随即赶往现场。在营业员的指点下，记者找到了他们所说的“神户牛肉”。
不过仔细看了才发现，那名营业员所称的“神户牛肉”其实叫“但马屋西冷牛排（A4）”，这令记者大惑不解。“但马屋”的营业员向记者解释：“就像拿中国的稻子到国外去培育一样，A3、A4、A5这三款牛肉型号的牛是日本神户的种，但拿到山东青岛进行培育、养殖，所以也叫‘神户牛肉’。”不过，此“神户牛肉”和真正的神户牛肉显然还不一样。
针对目前市面上大兴“神户牛肉”频频出现的情况，神户港振兴协会会长鹈崎功告诉记者：“神户牛肉确实是世界闻名，但是由于前几年日本被禁止出口牛肉等食品到中国，神户牛肉一直没有进入中国市场。当然，我们也很希望早日打开市场，让中国人民早日品尝到美味的神户牛肉。”
入境查到将被销毁或退回
记者昨天在上海出入境检验检疫局官网上查询发现，在一则今年1月29日更新的“肉类产品检验检疫准入名单”上，日本的牛肉并未被列入该名单，澳大利亚、新西兰等地的牛肉却在名单之列。据上海出入境检验检疫局食品处有关人士介绍，未被列入该名单的就是不被允许进口的，日本牛肉好几年以前就禁止进口了，可以进口的牛肉都要有由国家质检总局批发的检验检疫许可证。检验检疫部门以前曾查到过日本牛肉、神户牛肉非法入境。若入境时一旦查到，将会被销毁或是退回。当然，也不排除市场上部分“神户牛肉”是通过走私渠道进来的。
 
上海餐饮行业协会有关负责人告诉记者，目前沪上大多数牛肉都是国内产的，用国外一些地方的种牛放在国内饲养，包括借鉴国外的饲养方法，这种情况是有的。由于日本神户牛肉比较有名，售价又高，因此，不少日本料理店和餐馆对外宣称自己卖的是日本牛肉、神户牛肉，而实际上，多数卖的还是国产牛肉。据悉，目前市场上国产牛肉售价每公斤40元左右，而沪上日本料理店内所售“神户牛肉”价格是每150克350-400元左右，折算下来，大约每公斤要2000多元，可见借着“神户牛肉”招牌，商家能从中谋取暴利。
作者：李宝花 张谷微 实习生凌墨白
（来源：新闻晨报）