? Bar 酒吧洋酒的小常识

一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成。甜酒有很多种,一般甜酒的名字就是酒的牌子,与liquor不同,比如可有不同牌子的rye.
Liquor
Vodka (伏特加)
Gin (金酒)
scotch (苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch)
Irish (爱尔兰威士忌whisky)
Rye (加拿大威士忌whisky)
Bourbon (美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
Tequila (墨西哥龙舌兰酒）
Rum (莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark,
其中属amble rum 最贵,因为加工的工艺较复杂)
Liqueur
Kahlua (墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
Triple Sec (橘子味的甜酒)
Amaretto (榛子味的甜酒，有不同的牌子)
Baileys (爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
Martini vermouth (苦艾酒,分红白两种)
Creme de cocao (奶油味甜酒）
Creme de menthe (薄荷味的甜酒）
类似的甜酒但是不同的牌子和名称:
Peach schnapps（桃子味的甜酒）
Creme de banana (香蕉味的甜酒）
Blue curacao (兰色的甜酒,橘子味的)
Melon liqueur（绿色,哈密瓜味的甜酒）
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
Highball （通常用的是普通的大玻璃杯tumbler，一般有冰块）
一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender's）rootbeer（跟beer无关）等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）。
Martini （通常用的是锥形的高脚杯，一般没有冰块）
martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司。用的杯子是martini glass。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan、 crantini（用的是cranberry juice）、sicilian kiss、water melon、rob roy等等。
有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
Margarita （冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料）
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等.
跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司。
Shooter （通常用的是小酒杯，纯的不含饮料和冰块的酒）
Beer （通常用的是大杯啤酒杯）
去酒店,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为:
lager (好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子blue" beer),
stout (也是黑色的啤酒,如Guinness),
light (如cools light),
ale (如sleemanale), dry (如molson dry)等。
有时用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,
“blackandtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)。
Wine （葡萄酒的酒杯不尽相同，根据酒的品种，酒杯形状也不同）
葡萄酒杯采用大类分法，可分为红酒杯、白酒杯和香槟杯；
采用细分法则有波尔多酒杯、勃艮第酒杯、莱茵酒杯、雪莉酒杯等
red wine 红葡萄酒,------>? Red Wine 珍藏葡萄酒
rose wine 桃红葡萄酒,------->? Rose wine 独具风味的桃红酒
white wine 白葡萄酒.

p.s　如果你到酒吧只说“one martini，please”，
服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，
所以你也可以具体的说
“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“2 ounces scotch on the rocks，please”
一杯加冰的苏格兰
“scotch over，please”
一杯不加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”