鮮魚腥草豬肺湯

                                                                           鮮魚腥草豬肺湯

　　料峭春寒後，氣溫又變得忽冷忽熱，這時最易誘發呼吸系統疾病。故宜以預防為主，新鮮的魚腥草煲豬肺有清熱宣肺的功效，用作預防是十分有效的。魚腥草性微寒，味辛、酸，入肺、大腸、膀胱經，功能清熱解毒、消癰除腫、祛痰化濕，素為清肺熱、化痰結的要藥；豬肺性微寒，味甘、淡，入肺、胃、大腸經，有潤肺順氣的作用。二味合用，共奏清熱宣肺、生津利咽、化痰止咳之功。

　　材料：新鮮魚腥草100~150克、豬肺1個、生薑3片。

　　烹製：新鮮魚腥草洗淨；把豬肺喉部接在水龍頭上灌滿水，用力擠壓，反覆多次，並用生粉洗淨，再沖洗淨，然後切段狀。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），用武火煲沸後，改用文火煲約2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用。

    推薦人：廣東省中醫院藥師佘自強

                                                                                                                        〔2006年03月02日 廣州日報〕