神马文学网漂亮的心形图案提拉米苏
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2009-11-09 | 第一次的提拉米苏
标签： 提拉米苏 美食 烘焙 马斯卡彭 丸子 
上周一周过得简直是糟糕透了，呵呵，先是周一到周四的牙疼，在长智齿，天啊，疼的要命了，晚上都没法好好睡觉，白天就稀里糊涂的，搞的有一天连手机都没带就上班了。我家老头在外面出差还纳闷了，咋给我发短信都没回啊，哈哈，笑死了！紧接着周五某亲戚就来了，可能是冬天到了吧，这次真是够折腾了，疼的要死，唉，上周啊就跟疼干上了。终于过去了，恢复了，唉，做女人真难，哈哈！
今天开始，又大幅度降温了，我家的暖气很好，呵呵，这是我灰常灰常满意的地方，在家穿短袖正好，哈哈。昨天老头在家，也是热的不行了，说要不咱开空调吧，太热了，哈哈哈。
冬天真的来了，吃点儿高热量的吧，储存点儿热量好过冬哈，呵呵。
提拉米苏，很经典的一款蛋糕，我这才第一次做，一直以为这个做起来很麻烦，真正操作起来也觉得还可以，没有想像的那么糟糕，哈哈。
方子来自烘焙宝典，原材料是1个6寸的量。
准备工作：
1.先在烘焙纸上用笔按照慕丝圈，画出尺寸，翻面备用；
2.马斯卡彭奶酪，鸡蛋室温回暖备用；
3.将吉利丁片泡入冷水中，泡软备用。
原材料：
A:慕斯馅儿：蛋黄2个；蜂蜜35g；糖粉35g；吉利丁片2片；马斯卡彭250g；鲜奶油250g；
B:咖啡酒糖液：咖啡粉5g；咖啡酒5g；细砂糖25g；开水75g；
C:手指饼干：全蛋75g；细砂糖75g；低粉75g。
做法：
1.先做手指饼，将C中的，蛋白和蛋黄分开，备用；
2.蛋黄加1/2细砂糖打白，蛋白加如剩下的细砂糖，打发，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀；
3.筛入低粉，搅拌均匀；
4.将面糊装到裱花袋中，安装上裱花嘴儿，按照慕斯圈的样子挤在烘焙纸上；
5.烤箱200°预热，中层10分钟，出炉晾凉备用；
6.将B料中的，水，糖，咖啡粉充分搅拌均匀，再加入咖啡酒充分搅拌均匀，晾凉备用；
7.做慕斯馅儿，先将A料中的，蛋黄放入锅中打发，加入蜂蜜，糖粉，隔水加热至65°左右；
8.将隔水融化的吉利丁片，加入到7中，接着加入马斯卡彭搅拌均匀；
9.将鲜奶油打发，加入到8中，搅拌均匀即可；
10.将慕斯圈底铺上一层手指饼干，刷上咖啡酒糖液；
11.倒入慕斯馅儿，约1/2满，在放上一片手指饼干，最后倒入剩余的慕斯馅儿，抹平，放在冰箱冷藏；
12.冷藏后（我冷藏了一个晚上），筛上可可粉，即可。
MEMO：
也可以挤成手指样子的饼干，围边，我的手指饼干的糊最后不够用了，所以虽然一开始挤了，但是没有用上，都被我吃了，哈哈！
