自制凤梨酥
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/28 18:20:36
材料:酥皮面团:奶油80克、酥油80克、糖粉50克、奶粉40克、低筋面粉330克、芝士粉25克(可省略)蛋汁1个凤梨馅:菠萝肉400克、冬瓜肉400克、红糖粉1/2杯(也可全用砂糖代替,只是颜色没有棕红色和红糖香味)、砂糖4匙、糖胶(或麦芽糖)2匙、奶油15克备注:1. 若没有搅拌机,菠萝和冬瓜刨丝后切碎,连汁带肉一起煮就可以了2. 煮凤梨馅后期若怕粘锅易糊,可放入碗里用微波炉以高火叮煮收干水份,这样较易处理3. 酥油能让酥皮变酥,最好不要全用奶油代替。如果你喜欢酥皮更酥,可以增加油的份量,减少蛋汁。4. 模具建议不要太大,烤的时间不好掌握,我的模子有点大,怕它不熟所以表皮烤得颜色深了,没有模具可以直接包馅烤。
图见:美食菜谱——面食糕点
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