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来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 23:15:10
第一章节 茶叶起源
第一节 起 源
中国是世界上最早发现茶并加以栽培利用的国家。
相传“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，所以有“茶之为饮，发乎神农”之说，距今五千多年。从史料来看，至少在西周武王时期，西南地区的居民已经将茶叶作为贡品，进贡给周王朝，距今三千多年。
现存中国西南地区树龄千年甚至二千年以上的野生大茶树，数量众多，分布广泛，这在世界上是绝无仅有的，有力地证明了中国是茶树的原产地。
世界各国对茶的称谓起源于中国，“茶”字的音、形、义是中国最早确立的。
茶叶由中国输往世界各国：
1610——荷兰、葡萄牙；
1638——英国；
1664——俄罗斯；
1674——美国纽约；
英Tea，德Tee，法The，都是由闽南语 te音译过去的，俄语yaN，印度 cha是北方“茶”音译的，日语茶字的书写即汉字的茶。
第二节 发展历史
世界各产茶国的茶树都是直接或间接由中国引种的。最早传入日本，公元805年，其次朝鲜。
鸦片战争前，英在中国贸易逆差情况下采取的两个措施，一是输入鸦片，二就是从中国大量引入茶树种植在印度以替代。
唐朝陆羽所写的《茶经》是世界上第一部茶叶专著。前后经历了近30年时间，全面系统总结了至唐朝中期的茶文化民展经验，全书共7000余字。分上、中、下三卷共10章，内容涉及茶叶的起源、生产品饮、茶具、产地等各方面，是一部划时代的茶业专著，陆羽被后世尊称为“茶圣”。因为《茶经》、世界公认中国是茶叶的发祥地。
饮茶的历史中，大致经历了以下几个阶段：
第一阶段：春秋前期，茶叶作为药用和祭品；
第二阶段：春秋至两汉初期，茶叶作为食用；
第三阶段：汉末以后，茶成为宫廷饮料；
第四阶段：唐代起饮茶已普及并兴起茶道；
第五阶段：宋代是茶文化民展的鼎盛时期，茶文化在宋朝已登峰造极；
第六阶段：清末后由于战乱，茶道走向衰落；
第七阶段：改革开放后，随着生活水平的提高，茶道渐渐复兴；
茶叶的利用：生嚼茶叶——生煮——粥茗——茶饼（蒸、捣、拍、穿、烘、碾、冲）——明朱元璋“罢造龙团，采芽以进”——明朝以后，乌龙、红茶等新型茶出现；
茶树的演变：西南大叶种乔木——广东福建中叶型半乔木——苏淅皖小叶型灌木，由此产生适制性问题，茶叶分类有了前提。
第一节 起 源
中国是世界上最早发现茶并加以栽培利用的国家。
相传“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，所以有“茶之为饮，发乎神农”之说，距今五千多年。从史料来看，至少在西周武王时期，西南地区的居民已经将茶叶作为贡品，进贡给周王朝，距今三千多年。
现存中国西南地区树龄千年甚至二千年以上的野生大茶树，数量众多，分布广泛，这在世界上是绝无仅有的，有力地证明了中国是茶树的原产地。
世界各国对茶的称谓起源于中国，“茶”字的音、形、义是中国最早确立的。
茶叶由中国输往世界各国：
1610——荷兰、葡萄牙；
1638——英国；
1664——俄罗斯；
1674——美国纽约；
英Tea，德Tee，法The，都是由闽南语 te音译过去的，俄语yaN，印度 cha是北方“茶”音译的，日语茶字的书写即汉字的茶。
第二节 发展历史
世界各产茶国的茶树都是直接或间接由中国引种的。最早传入日本，公元805年，其次朝鲜。
鸦片战争前，英在中国贸易逆差情况下采取的两个措施，一是输入鸦片，二就是从中国大量引入茶树种植在印度以替代。
唐朝陆羽所写的《茶经》是世界上第一部茶叶专著。前后经历了近30年时间，全面系统总结了至唐朝中期的茶文化民展经验，全书共7000余字。分上、中、下三卷共10章，内容涉及茶叶的起源、生产品饮、茶具、产地等各方面，是一部划时代的茶业专著，陆羽被后世尊称为“茶圣”。因为《茶经》、世界公认中国是茶叶的发祥地。
饮茶的历史中，大致经历了以下几个阶段：
第一阶段：春秋前期，茶叶作为药用和祭品；
第二阶段：春秋至两汉初期，茶叶作为食用；
第三阶段：汉末以后，茶成为宫廷饮料；
第四阶段：唐代起饮茶已普及并兴起茶道；
第五阶段：宋代是茶文化民展的鼎盛时期，茶文化在宋朝已登峰造极；
第六阶段：清末后由于战乱，茶道走向衰落；
第七阶段：改革开放后，随着生活水平的提高，茶道渐渐复兴；
茶叶的利用：生嚼茶叶——生煮——粥茗——茶饼（蒸、捣、拍、穿、烘、碾、冲）——明朱元璋“罢造龙团，采芽以进”——明朝以后，乌龙、红茶等新型茶出现；
茶树的演变：西南大叶种乔木——广东福建中叶型半乔木——苏淅皖小叶型灌木，由此产生适制性问题，茶叶分类有了前提。