八月间的空气是被桂花的香浸润的，清甜到凛冽。即便不见花树，也知那处处高墙后定是一树繁花肥满丰硕，暗香浮动。
年年的桂花都是一样的的开，年年的桂花都是一样的香，晚风一吹，花落满地。每在这个时候，我总是痴想，桂花生来是为了和人相伴的吧，在枝头时，用它的香与人作伴；成熟到飘落时，也是被人收起，入了酒，入了甜糯的糕饼、温热的汤羹，它是亲的温的，细细贴慰人的舌尖肠腑。我确定如果把桂花遗忘枝头，让它经历几场雨几场风，谢落泥土，它一定是寂寞的，这不是它的归处呀。贴着清冷的土，花儿叹息了，它想念甜香的秋风中那案头的宣纸，杯中的温酒，还有红唇白齿间沉吟的题咏。
我不让桂花寂寞，年年这个时节，便收桂花，做酱为乐。当桂花开得饱满尚未逢雨时，它最香，这正是将它细细收起的时候。有人收桂花将树猛摇一气，直摇到花枝乱颤，一地落英。其实桂花的特质一如它的香气，温柔洁净，那样粗莽收下的桂花，已失了它的魂，是不配与闺房诗书相伴的。收桂花需先备个细箩，铺上宣纸，满心喜悦，用指尖一朵朵细细采撷。那样采下的桂花是活的，朵朵明亮晶莹 (呵呵,确实很酸很矫情呵.不过我们真不能忽视形式的重要,它往往有化腐朽为神气的作用,让平常的工作变得不平常)。
收下的桂花不能晾晒，一晾香气就飞走了。做酱要用新鲜的桂花，清水洗去浮尘，放进锅里稍许蒸煮，凉后一层花一层糖淹渍起来，密闭保存，约十天就成熟了。这样的酱可以放上一年。
你可以用桂花酱做糕饼汤羹，它的甜香是细致的，直入心脾。与这种味道维系在一起的,是那些细细碎碎的日子和陈旧的琐事，件件温润贴心。一直觉得过去的日子就象旧时女人身上暗花的锦缎，是个捡不回的旧梦，可桂花酱放在眼前尝在口里，恍惚间日子又在从前了。
文章前面的图片是桂花刚装进瓶子里时拍的，桂花酱成熟后的样子得看下面的图片。做法很简单,看图片下方说明就知道了:
1. 用清水洗净滤干 2. 锅中水沸腾后,放入桂花, 隔水蒸1至2分钟
3. 出锅放凉,加少许盐揉搓,然后一层花一层糖装瓶 4.密闭封存10天后成熟
早桂谢落，满陇开腌糖桂花http://www.xici.net/u16264537/d100268607.htm
满觉陇人家打桂忙 国庆去尝尝新鲜桂花栗子羹http://www.zj.xinhuanet.com/newscenter/2007-09/29/content_11288745.htm
咸宁打桂花http://tieba.baidu.com/f?kz=658874042 
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