几个小“诡计”搞定你家的“挑食小祖宗”

几个小“诡计”搞定你家的“挑食小祖宗”
http://book.sina.com.cn  2010年06月01日 17:53  新浪读书
文章摘自《教子从此不累》
作者：筱丹   出版社：重庆出版社
本书简介：这是一本充满心理学智慧的家庭教育书，以深入浅出的形式，讲述独特、智慧的家庭教育方式、方法与技巧，诠释生动、有趣而实用，它既是一本教育书、又是一本心理书，更是一本“快乐家庭父母必备教子实用手册”。……[连载内容]
妈妈帮月月清理书架，把书刚推倒在地，书里夹的早已干燥、发霉了的蛋黄滚得满地都是。爸爸妈妈都惊呆了，张口结舌地看着满地鸡蛋，是心疼又心疼呀。
把小家伙拎过来一问，原来——
你的宝贝挑食吗？几乎每一个父母都会拼命点头。
在这篇文章中，我们不谈论食品对人体的综合营养补充，偏食的害处等等父母们都比较熟悉的东西了。我们就来和父母谈谈，如何通过轻松而巧妙的办法，帮助宝贝克服挑食的坏毛病。
这可是一场“斗智斗勇”的小战争呢。只要爸爸妈妈赢了，宝贝就可以健健康康、快快乐乐地成长了。
让我们一起来看看，被妈妈称为“挑食小祖宗”的小姑娘月月的故事吧。
月月今年八岁，小家伙对食品挑剔的程度，可谓“登峰造极”，用她做咱们的例子再合适不过了。
月月妈妈苦恼地说：“这个小家伙是蛋黄不吃、青菜不吃、胡萝卜不吃、冬瓜不吃、鱼肉不吃、海鲜不吃、猪肉只要带一点肥的就整块不吃。”
有一回，妈妈帮月月清理书架，把书刚推倒在地，书里夹的早已干燥、发霉了的蛋黄滚得满地都是。爸爸妈妈都惊呆了。张口结舌地看着满地鸡蛋，是又心疼又头疼呀。
把小家伙拎过来一问，原来每天早上，妈妈给她补充营养的鸡蛋，统统都被小家伙先转移到书包里，再趁大人不注意，又转移上了书架。每天吃完饭，很快就出门上学去了。回家后，又总是忘了“清理”就变成了现在看见的“壮烈”场面，十几个蛋黄，以各种姿态躺在地上，嘲笑地“看着”爸爸妈妈。
再仔细盘问，原来这只是还没来得及被扔掉的，更多的蛋黄都早被月月偷偷塞进小区垃圾桶了，原来妈妈大老远托人从乡村买来的一百多个柴鸡蛋，月月一个蛋黄没吃，全偷扔了。
“嗐，这孩子多不懂事呀。书上讲鸡蛋是孩子的营养圣品，蛋白质、蛋氨酸、脂肪、铁、钙、磷、维生素……几乎孩子成长最需要的营养成分，它里面的含量都很丰富，所以我们每天早上才会一定要求她吃呢！”
“可是，孩子现在这么排斥，难道从此再也不给她吃鸡蛋了吗？”月月妈妈郁闷极了。
“如果小家伙不喜欢吃的东西，你勉强她吃，只会反复加深孩子对这种食品的厌恶，那么以后真的会使这种食品一辈子与她的饭桌‘永别’了的。”我微笑着解释。
“啊？那真的再也没有办法让她吃鸡蛋吗？！”月月妈妈着急地问。
“当然不是，你一定得弄清楚，孩子不喜欢吃这种东西的时候，只表示孩子对这种食物以这种方式烹调所产生的味道不能接受。
“我们很多人都有经验，鸡蛋水煮、牛奶煮，蛋黄都会有一股腥味，多数孩子不爱吃，而家长们往往看见孩子不爱吃水煮蛋，就认为所有烹饪形式的鸡蛋，宝贝都不喜欢了。”
“我也用油煎过荷包蛋，月月还是不爱吃呢！”妈妈说。
“你是不是煎得比较嫩呢？”我问。
“嫩才能保证营养不被破坏呀！”妈妈回答。
“呵呵，嫩鸡蛋的蛋黄，都有股腥味，有的人习惯，有的人一辈子都不喜欢呢。月月平时有爱吃的菜吗？”
“红烧的，味道比较浓的红烧菜都还可以。”
“这样，你呀，回去把鸡蛋和月月爱吃的红烧肉放一起，红烧，煮得透透的，直到蛋白起着皱，像琥珀桃仁那种颜色，然后，用筷子把鸡蛋剖开看看，确保红烧的味道已经进到鸡蛋黄里了，就可以了。这时，肉味已经进入蛋黄里，把鸡蛋的腥味已经盖住。你再试试，看月月吃不吃。”我笑着说。
“我回去一定试试。”月月妈妈高兴地回答。
第二天上午，我就接到了月月妈妈的电话。
“吃了，她吃了，太神奇了。她还问我菜的名字，我说就叫‘琥珀肉炖蛋’吧，呵呵。”月月妈妈惊喜地说。
“其实，没什么神奇的，孩子如果讨厌蛋黄中的腥味，你就想办法把蛋黄做出孩子喜欢的菜的味道。我说过，孩子只是讨厌一些食材原始的味道，对食材本身并没有什么天生的喜恶。
“比如，月月不喜欢蛋黄，但是很喜欢蟹黄，不是吗？”
“对，这孩子特别喜欢吃蟹黄。”月月妈妈连连点头。
“那么，你何不再尝试，加黄酒、醋、生姜末，把蛋黄烧成‘赛蟹羹’，说不定也很受宝贝欢迎呢。
“如何把孩子不喜欢味道的材料，烧成他喜欢的另一种口味，这就是妈妈们的趣味游戏了。你注意观察，一旦孩子认可这种味道后，他就会愿意，重新开始尝试着吃他原来很讨厌的那种食材了。”
“那么，其他那些她不爱吃的东西，我该怎么做呢？”月月妈妈很感兴趣地问。
“这样吧，你把电话交给小月月，让我和她交流一会儿，就能回答你的问题了。”我说。
随后，在电话中，我与可爱的月月交流了十分钟，很快就对月月的问题了如指掌了。
我告诉月月妈妈：“你看，其实孩子不爱吃某一种东西，也是有原因的。你可以记下原因，慢慢考虑，怎么规避掉女儿不喜欢的因素，就一切OK了。我先为你举几个例子，你用笔记下来吧。”
月月妈妈找来纸笔，记录下了我开给月月的治“偏食小处方”：
挑食材料：肥肉
挑食原因：孩子不愿意吃肥肉，是因为肥肉太油太腻，而且吃起来软软滑滑的，一大块一大块的，孩子觉得恶心，咽不下去。
应对处方：你只要想办法除去肥肉的油性和腻味，把它烧得入口即化，就像江浙菜里的东坡肉似的。
挑食材料：青菜
挑食原因：孩子不吃青菜，是因为曾经看见已经烧好的青菜里有只虫子，而且觉得青菜苦，不好吃。
应对处方：当着孩子面，认真清洗青菜，让孩子确认，家里洗的青菜，一定不会有虫子。然后，就使用孩子和你一起洗过的，她完全放心的青菜，来烧当天的菜。
烧法也很简单，加蒜末，去掉青菜本身的苦味。起锅前加盐的时候，稍微加一点点糖和味精提鲜。
挑食材料：胡萝卜
挑食原因：妈妈一般喜欢在饭里直接蒸胡萝卜，蒸出来的胡萝卜别提多腥多难吃了，妈妈强迫吃的时候，只好一块块咽下去，特别难受，简直像灾难。即便是切成丝，凉拌，味道也还在，仍不喜欢。
应对处方：孩子既然不喜欢那种味道。我们就用智慧去掉它的那股味道。使用胡萝卜做材料前，切丝，用盐揉一揉，再用热水焯一下，把味道尽可能减淡些。
然后，把它用于罗宋汤、炖肉之类味道重的菜中。
最妙的招数是，把胡萝卜彻底切碎，盐揉、水焯，处理完，与其他孩子喜欢吃的原料混在一起包饺子，基本上让孩子感觉不到它的存在。等孩子表示喜欢吃以后，再得意地告诉孩子，“原来，宝贝也能吃胡萝卜呢。”
挑食材料：冬瓜
挑食原因：冬瓜烧熟了，形状和肥肉很像，看了就不想吃。
应对处方：把冬瓜和女儿爱吃的牛肉一起，做成牛肉圆子，红烧、做汤都行，和用胡萝卜包饺子的原理一样，让孩子看不出来它的庐山真面目。
吃完了，孩子能接受，再说破不迟。不说，也没关系。
挑食材料：鱼
挑食原因：有两次吃鱼，月月被鱼刺卡得相当不爽。而且，为了让刺下去，您又让她喝醋，又让她咽大饭团的，把小姑娘的眼泪都折腾下来了。孩子从此有了心理障碍，再也不吃鱼了，管它补脑还是补眼睛，坚决不吃。
应对处方：把鱼肉中的刺细心剔出来，做成鱼丸，吃之前，也不要告诉她，等宝贝爱不释口了，再说出来。
或者买些只有大刺、几乎没有什么小刺的鱼，比如黑鱼，让孩子吃了，先消除对鱼类的综合恐惧感。
“以上是和月月简单交流后，结合月月的挑食原因，提出的应对建议。”月月妈记完了，我笑着解释。“其他月月不爱吃的东西，都可以依照以上方式和原则做给她吃。总的诀窍就是：
一、找出孩子不爱吃某种食物的真实原因。
二、把食材中孩子不喜欢的味道淡化掉。
三、变化食材形状，让孩子不要有先入为主的坏印象。
四、吃完再揭秘。
呵呵，东西还是那个东西，营养还是那个营养，至于形状和味道嘛，就看妈妈‘妙手回春’的本领了。当然，最好在确保味道让孩子喜欢，形状让孩子认不出来的同时，菜品颜色也能非常美好。如此这般，宝贝的胃口，是想不好都不可能呢。”
“我终于明白应该怎么对付宝贝的挑食了。很有挑战性，但也很有意思呢。这种动用智慧的活儿，我一定可以搞定的！”月月妈妈信心满怀地笑道。
是的，我坚信不疑，在妈妈们的无敌爱心和智慧巧手下，所有孩子原来不喜欢吃的好东西，都会被孩子们重新接受。
当孩子惊奇地发现，咦，原来茄子没有那么难吃呢！原来胡萝卜煮成罗宋汤，味道就没那么讨厌了！原来大蒜炖在肉里烧软了，还很鲜美呢！妈妈们就可以欣慰地笑了。
最后，提醒一点，对于经过精心改变，孩子还是不愿意吃的东西，也不用紧张。榴莲中是有维生素，可西瓜中也有呀，孩子不爱吃这种东西，我们就用营养成分差不多的另一种东西来替代，营养价值还是一样的。
现在食品多多，西方不亮东方亮。只要孩子摄入的综合营养是均衡的，就OK了。不用强求与传统的饮食习惯一致。
重点提示：
1.孩子不喜欢吃的东西，不宜勉强他吃，那样只会反复加深孩子对这种食品的厌恶。
2.孩子不喜欢吃某种食物，一般是不太接受这种食物中的某种天然味道，把孩子不喜欢吃的食物掺在他喜欢的食物里，让他喜欢的味道盖过他不喜欢的味道，孩子就不会拒绝这种食物了。
3.有的孩子可能是不喜欢某种食物的形状、颜色等，可以把这样的食物巧妙地改变色状，让孩子能够愉快地接受。
4.孩子实在不能接受的食物，可以选择营养成分相同或相似的替代品。
(编辑：红尘)