神马文学网世纪煮妇必备：海鲜烹饪宝典-辣爆花蛤
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 12:00:34
(2010-04-23 05:38:00)转载标签：小牛烹香香
辣爆花蛤
做法
图片
分类：美食煮艺
阿宝儿爹出生在沿海城市。
那里几乎有数不尽的鱼虾海鲜，但是他不会吃，也不爱吃。
唯一让他疯狂长草的，是吃过他家婆子俺爆炒的花蛤。
要是住的地方不赶趟，美国买到鲜活的花蛤不容易，
好在婆子俺，是个贪吃无度的主儿，但凡是买到了，必让其吃的心满意足，有空再来。
用料：
花蛤、大葱、蒜、干辣椒、姜、盐、料酒、蚝油。
做法：
1：花蛤洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥；
2：大葱、蒜、干辣椒、姜处理好；
3：锅里烧热适量橄榄油，放入处理好的2料，爆香；
4：将沥尽水分的花蛤放入锅内，转大火爆炒，等部分花蛤张开的时候喷入适量料酒、少许盐、蚝油；
5：继续爆炒至所有花蛤张开，收干、撒葱花即可起锅。
小牛贴心提示：
1：这道菜做的好的话，香辣鲜美；
2：这道菜想要做好吃有2个关键：花蛤要新鲜、急火爆炒（不吃辣的可以将辣椒去除）；
3：花蛤里有泥沙，一定要实现浸泡在淡盐水里3个小时以上（甚至过夜），让其吐尽泥沙，炎热的天气，最好浸泡在冰水里或者放入冰箱。
