四季靓汤数十款，总有一款适合你！

滋阴解表清热除烦 玉竹瘦肉汤
材料
瘦猪肉250克，玉竹100克，葛根60克，葱白15克，淡豆鼓15克。
做法
（1）玉竹、豆豉、葛根洗净，瘦猪肉洗净，切块，葱白洗净，切成葱花。
（2）把玉竹、葛根、瘦猪肉放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，再放入豆鼓、葱白煲沸，调味供用。
功效
滋阴解表。阴虚之体，外感风邪之轻证，症见身热头痛，无汗或有汗不多，心烦口渴，舌红脉数。亦可用于夏末秋初，外感温澡、脉浮数。对于感冒（伤风）、流感、夏季微热、热射病等属于阴虚之体，感觉风邪见上症者，可用本汤治之。
说明
本汤实来源于《重订通俗伤寒论》之加减葳蕤汤。阴虚之体而感受外邪，易于化热，故有上述之证侯。治疗外感，一般不宜使用滋阴之品，以免滋腻留邪。但对阴虚之体者，单纯发汗，又有劫液耗阳之虑，惟有滋阴与解表同用，方能两全。汤中玉竹又名葳蕤，含有维生素Ａ、烟酸、糖类（葡萄糖、果糖、阿拉伯糖）、强心甙、粘液质等，味甘多液，质柔而润，性平不腻，长于养阴润燥，生津止渴，并有滋渴而不恋邪之特点，故可用于阴虚之体感受外邪之发热头痛、干咳无痰等症，惜木品无解表之效，又能解表。葛根性味甘辛凉，既能解肌退热，又能生津止渴。瘦猪肉性味甘平，补益脾胃。本汤虽然旨在解表，但药性平和，虽发散而不烈，且无过汗伤津之弊，用于外感轻证，颇为适宜。另夏末初秋之温燥伤人，多是肺津先受其灼，故见咽干口燥、干咳无痰等症，治宜辛凉甘润，轻宜燥热，故亦可用于本汤。本汤生津止渴、清热除烦，尚可用于消渴证属肺胃虚热者，现有用于防治糖尿病。
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养阴和血退热散结 生地水蟹汤
材料
水蟹3只（约250克），生地黄150克，蜜枣2个。
做法
（1）生地黄洗净；水蟹劏后洗净。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
功效
养阴和血，退热散结。阴虚热结，症见咽喉肿痛，或阴虚血燥，变生痈疮，或阴虚火旺之咽干渴饮；或阴虚血热之衄血、面赤、头痛。亦可用于咽喉炎、高血压病等属阴虚有热者。
说明
本汤养阴清热、凉血散结，是民间常用温热病食疗汤品之一。汤中生地黄性味甘寒，含有地黄素、甘露醇、葡萄糖、维生素Ａ类物质及铁质，有滋阴凉血、泻火的作用，《神农本草经》说用它“作汤除寒热积聚、除瘿。”水蟹性味咸寒，含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、烟酸、维生素（Ａ、Ｂ1、Ｂ2）等，功能清热散结、健胃生津，《本草纲目》说“盐蟹汁，治喉风肿痛。 ”蜜枣滋润养阴。合而为汤，共奏滋阴养血而润燥、清热凉血而散结之功。
注意
脾虚腹满便溏、胃寒湿者不宜用本汤 。
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滋阴补虚退热 淮山玉竹炖白鳝
材料
白鳝约500克，淮山药60克，玉竹60克。
做法
（1）白鳝去肠脏，洗净，切短段，淮山药、玉竹洗净。
（2）将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。
功效
滋阴补虚，退热生津。阴虚有热，症见虚劳赢弱，骨蒸潮热，烦热失眠，或久咳肺虚之干咳口渴，亦可用于肺结核之低热不退、烦躁；或神经衰弱属阴虚有热者。
说明
本汤是阴虚有热常用滋补汤品。汤中淮山药性味甘平，功能补气养阴，是平补三焦常用之品，《名医别录》说它能“治虚劳赢瘦，充五脏，除烦热”。玉竹性味甘平，功能养阴滋润，不论阴虚有热，还是阴虚外感发热，均能养阴清热，《本草纲目》说它“主风温自汗灼热及劳疟寒热。”白鳝又称鳗鱼、鳗鲡、青鳝，性味甘平，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质、多种维生素，功能滋阴补虚、养血养胃，《日华子本草》说它能 “治虚劳，补不足”，《得配本草》说它可“去风杀虫，治传尸疰气，虚损劳瘵。”合同为汤，共奏滋补劳损而退虚热之功，故对虚劳骨蒸、小儿疳热、妇女崩漏、血虚发热等，有滋补强壮退热之效。
注意
脾虚、痰湿内盛者不宜用本汤。
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养阴滋胃降火 豆腐咸鱼头汤
材料
咸鱼头1—2个，猪展肉250克，豆腐3件，白菜干200克。
做法
（1）白菜干浸软，洗净，切段，咸鱼头、猪展肉冼净；豆腐每件切两半。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
功效
养阴滋液，退热生津。胃阴不足，胃火上攻，症见发热，头能，牙痛，咽喉痛，口疮。亦可用于咽喉炎，牙龈炎，口腔炎等属阴虚胃火上攻者。
说明
本汤滋养胃肾之阴，清降肺胃之火，汤中咸鱼头性味咸甘平，有滋肾降火的作用。豆腐性味甘凉，功能益气和中、养阴生津、清胃泻火，《医林篡要》说它能“ 清肺热，止咳、消痰。”《本草求真》说它可“治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满，并治赤眼肿痛。” 白菜干性味甘平，有清润肺胃的作用。猪展（左加月）肉性味甘咸平，功能健脾滋润。合而为汤，滋液养阴、清火退热，是家庭常用的甘凉养阴退热之汤品。
注意
（1）本汤加蜜枣4个对燥热便秘者亦宜。
（2）胃寒口淡者不宜用本汤。
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解肌退热柔筋止痛 粉葛鲮鱼汤
材料
鲮鱼400克，粉葛700克。
做法
粉葛去皮、洗净，鲮鱼劏净，一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。
功效
解肌退热，柔筋止痛。骨火诸痛，或周身骨痛，或颈项强痛，或腰背引痛等，或劳累肌肉酸痛。亦可用于冠心病心绞痛、高血压病、落枕等。
说明
本汤既解在表之热邪，又清在里之郁热。汤中粉葛又名葛根，性味甘凉，有解肌退热、生津止渴、滋润筋脉的作用，含有异黄酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、Ｂ－谷甾醇、异花生酸、多量淀粉，所含黄酮成分，可增加脑及冠状动脉血流量。《医学启源》说葛根有“除脾胃虚热而渴”的作用，《本草纲目》认为它能“散郁火”，《得配本草》说它有“解肌、发表、退热”的作用，本品既能透表热又能清湿热，是民间常用食品之一。鲮鱼性味甘平，有健脾补中的作用，《本草纲目拾遗》说它能“健筋骨，活血行气”，《本草求原》说它有“补中开胃，益气血”的作用。合而为汤，清泄骨火、祛湿柔筋则筋骨疼痛可止，益气健脾则正气可复。
注意
若无鲮鱼，可改用鲫鱼。胃寒者不宜多用本汤。
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清热生津散结化痰 海蜇马蹄汤
材料
鲜海蜇500克，猪瘦肉50克，马蹄500克，生姜1片。
做法
（1）海蜇洗数次，洗去咸味和细沙，切丝。
（2）马蹄去皮，洗净，切开两半，猪瘦肉洗净，切片，用油、盐稍腌。
（3）把海蜇、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，放入猪瘦肉片和姜片，煲几分钟，调味供用。
功效
清热生津，散结化痰。热性病，邪热伤胃阴，症见口燥咽干而渴，或大便秘结；或肺热咳嗽、痰浓黄稠。
说明
汤中海哲又名水母，性味咸平，能清热滋阴、软坚化痰，《医林篡要》曰其“补心益肺，滋阴化痰，去结核，行邪湿，解渴醒酒，止嗽除烦。”本品含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、碘、烟酸、维生素（B1、B2）等成分。马蹄又名荸荠，性味甘寒，功能清热生津、凉血解毒，并能化痰、通便，《得配本草》曰其“消坚积，止消渴，疗黄疸，除胸中实热”，《大明本草》又曰其“开胃下食”。海蜇配马蹄，具有清热生津、滋养胃阴的作用，《温热经纬》中记载的雪羹汤，其组成就是海蜇与马蹄，主要用以治疗温热病、邪热伤胃阴之症。另外，猪瘦肉能滋阴润燥，亦为治热病伤津之常用品，且肉味鲜美，可增加汤味鲜甜可口。生姜能和胃。合而为汤，清润而不寒，是养胃生津之佳汤。
注意
湿痰内盛者不宜用本汤。
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健脾胃养阴 蕃茄豆腐鱼丸汤
材料
鱼肉250克，蕃茄250克，豆腐2件，发菜1撮，葱1根。
做法
（1）蕃茄洗净，切块，豆腐1件切4块，发菜洗净，干水，切短，葱洗净，切葱花。
（2）鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸。
（3）把豆腐放入锅内，加适量清水，武水煮沸后，放入蕃茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味供用。
功效
清润生津。平素阴亏，胃津不足，热病伤津，症见咽干，口渴多饮，不欲饮食，或暑热烦渴等。
说明
本汤以清胃养阴为主。汤中蕃茄性味甘酸微寒，有健胃生津、止渴的作用，营养丰富，含有多种维生素，其中维生素Ｃ含量最高。豆腐是黄豆制成（即黄豆浆加石膏制成），黄豆性味甘平，有健脾宽中的作用，含有丰富的蛋白质，石膏甘寒，有清胃火、解肌热、除烦渴的作用，故豆腐属甘凉之品，有健脾、清胃、润燥的作用，与蕃茄合用，更能清润生津。鱼肉味甘平，健脾胃、益气血。葱味芳香醒脾。合而为汤，共奏健脾清胃、养阴润燥、生津止渴之效，暑天饮用，并能解暑热而止烦渴。
注意
平素胃寒、胃酸过多者不宜用本汤。
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清润生津养脾胃 白菜牛百叶汤
材料
牛百叶500克，猪瘦肉100克，白菜1000克，蜜枣6个。
做法
（1）白菜洗净，梗、叶切开，猪瘦肉洗净，切片，加调味料稍腌。
（2）牛百叶放入开水中浸2￣3分钟，取起刮去黑衣，洗净，切梳形件，开水。
（3）把白菜梗、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，放入白菜叶，再煲20分钟，放入猪瘦肉片及牛百叶再煲沸，调味供用。
功效
清润生津，调养脾胃。胃津不足，症见口渴多饮，或燥热伤肺之干咳痰少，亦可用于秋季口、鼻、唇干燥者。
说明
本汤泄热润燥、养脾胃、生津液。汤中白菜性味甘平，有解热除烦、解渴的作用，《饮膳正要》说它“主通利肠胃，……解酒渴。”本品含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素。蜜枣性味甘平，功能益气生津、润肺、与白菜同用更增清润生津之功。牛百叶性味甘平，有补虚弱、益脾胃的作用，《本草蒙荃》说其有“健脾胃，免饮积食伤”的作用，《本草纲目》又认为它能“补中益气，解毒，养脾胃。”本品含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。猪瘦肉有补脾益气、润燥生津的作用，且肉味鲜美，可使汤味更鲜甜。合而为汤，清热而不伤胃，润燥而不滞脾，老少咸宜，是家庭常用的清润汤品。
注意
若老人中阳不足，饮此汤稍感过凉者，可加生姜2￣3片同煲，煲汤时间稍延长。
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清燥润肺健胃生津 雪耳猪骨汤
材料
猪脊骨700克，雪耳30克，青木瓜1个（约700克），红枣5个。
做法
（1）猪脊骨洗净，斩件，木瓜去皮、核，洗净，切角块。
（2）雪耳用水浸开，洗净，摘小朵，红枣（去核）洗净。
（3）把猪脊骨、木瓜、红枣一齐放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，放入雪耳，再煲1小时，调味供食用。
功效
清燥润肺，健胃生津。燥热伤津，症见口渴咽干，或肺燥之干咳无痰，亦用于糖尿病口渴多饮者。
说明
本汤是清润生津、调养肺胃之汤品。汤中雪耳又称银耳、白木耳，性味甘淡平，功能滋阴润肺、养胃生津，《本草问答》说它可“治口干肺痿”，本品含有蛋白质、脂肪、碳水化合作、粗纤维、无机盐等。猪脊骨性味甘平，有补阴益髓的作用，《三因极－病症方论》说它能“治三消渴症”。青木瓜为未熟之木瓜，性味甘平，有健脾胃、助消化的作用，《现代实用中药》谓其 “未熟果液治胃消化不良，并为营养品，又为发奶剂。 ”青木瓜有多重乳白汁液，内含木瓜蛋白酶和脂肪酶，能分解蛋白质和脂肪。红枣甘润滋养，并可调味。合而为汤，滋养润燥、生津止渴；亦可润肺止咳、滋阴增乳。
注意
本汤若用于催乳，猪脊骨宜改用猪脚，则效果更好。
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滋肾补脾止渴 生地黄芪猪胰汤
材料
猪胰(即猪横脷)1条，猪瘦肉60克，黄芪30克，生地黄30克，淮山药30克，山萸肉15克。
做法
（1）黄芪、生地黄、淮山药、山萸肉洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至淮山药稔。
（2）猪胰(即猪横脷)洗净、去油脂、切片，猪瘦肉洗净，切片，一齐放入容器内，加油、盐、酒适量，腌15分钟，放入已煲好的汤内，加盖煲15分钟，调味供用。
功效
滋肾补脾，生津止渴。脾肾阴亏，症见口渴引饮，或肺胃实热之咽干渴饮，或糖尿病渴而多饮者。
说明
本汤滋“三阴”而止渴饮。汤中生地黄性味甘寒，功能滋肾润燥、凉血养血，并有降血糖的作用，主要含有地黄素、甘露醇、葡萄糖、维生素Ａ类物质及铁质。淮山药性味甘平，补气健脾益阴。山萸肉性味酸温而质润，有养肝阴之功，主要含有山茱萸甙、皂甙、鞣质、苹果酸、维生素Ａ等。黄芪补气固表，《本草备要》说其有“……实腠理，泻阴火，解肌热……，壮脾胃，生血生肌……”的作用。猪胰俗称猪横脷，性味甘平，功能益肺、补脾、润燥，《本草图经》说它能 “润五脏。”猪瘦肉有滋阴润燥的作用，是热病伤津、水渴常用之品。本汤是《医学衷中参西医》中滋脷汤加猪瘦肉而成，滋脷汤用黄芪、生地黄、淮山药、山萸肉煲猪胰，治上、中二焦有实热，渴而饮水多之消渴，本汤加猪瘦肉一则可增强滋阴润燥、止渴之效，二则可使汤味鲜甜美味。合而为汤，共成滋阴润燥、生津止渴之功。
注意
一般家庭饮用时，山萸肉用量可减少，以减少其偏酸之味。若糖尿病患者作饮食治疗，则宜隔日一服。
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生津解热 胡萝卜马蹄瘦肉汤
材料
猪瘦肉500克，胡萝卜250克，马蹄250克。
做法
（1）胡萝卜去皮，洗净，切厚片，马蹄去皮，洗净，切开两半。
（2）猪瘦肉洗净，切块，与胡萝卜、马蹄一齐放入锅内，加清水适量，文火煲1小时，调味供用。
功效
养阴生津，清润解热。热病后津液不足，或小儿脾虚胃热，或小儿麻疹后期，热毒未清，胃阴不足，症见渴饮，压食。
说明
本汤是解热生津之清凉饮品。汤中胡萝卜又名红萝卜，性味甘平多液，有健胃助消化的作用，《日用本草》说它能“宽中下气，散胃中邪滞”，《本草纲目》又说它能“令人健食”；本品含有丰富的胡萝卜素和挥发油。马蹄性味甘寒，多汁，有养阴生津、清热解毒的作用，《本草备要图说》谓其“益气而消食除热以生津” ，本品含有蛋白质、矿物质、维生素C和有抗菌作用的荸荠英。猪瘦肉健脾滋润。合而为汤，养阴清润、解热生津，是儿童常用清润饮品。
注意
胃寒、湿盛者不宜用本汤。
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润肺化痰止咳 玉竹南杏鹧鸪汤
材料
鹧鸪1只，玉竹30克，南杏仁10克，蜜枣3粒。
功效
养阴润肺、化痰止咳。
做法
（1）鹧鸪剖净，去内脏，洗净斩件；玉竹、南杏仁、蜜枣（去核）分别洗净。
（2）将以上材料全部放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔开水炖2小时，调味食用。
说明
用于慢性支气管炎、百口咳属肺阴不足有燥热者。症见干咳痰少、口干咽燥、口鼻气热、大便干燥等。
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止血利尿润肤 旱莲草猪肉汤
材料
旱莲草30克，瘦猪肉200克，红枣15克。
功效
止血利尿、滋润肌肤。
做法
（1）旱莲草、红枣（去核）、瘦肉洗净，瘦肉切薄片。
（2）将材料一齐放入砂煲里，加清水适量，旺火煮沸后，用文火煲半小时即可调味食用。
说明
用于阴虚火旺。症见小便色赤带血、头昏目眩、口渴欲饮、耳鸣心悸、神
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健脾养胃清热利湿 三瓜瑶柱羹
材料
江瑶柱15克，冬瓜100克，西瓜白100克，南瓜100克，葱1根。
功效
健脾养胃，清热利湿。高脂血症、糖尿病肥胖属湿热积滞者。症见体形肥胖，口渴多饮，小便不利，神疲体倦，或心悸失眠，或胸闷痰多。
做法
（1）冬瓜、西瓜白、南瓜均去皮切粒，葱（去须）洗净，切葱花，江瑶柱浸软，撕丝。
（2）把江瑶柱放入锅内，加清水适量，煮沸15分钟，放冬瓜、西瓜、南瓜，煮沸后，用湿生粉少许，搅拌煮成羹，放葱花，调味供用。
说明
本汤健脾胃，去湿浊。汤中江瑶柱性味甘咸平，功能健脾益肾，滋阴调中，《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴。”冬瓜性味甘淡微寒，功能清热利水，除烦止渴，通过利水祛湿而消除脂肪和水分的积聚，是降脂减肥健美常用食品之一。西瓜白性味甘淡微寒，功能清热祛湿，生津止渴。南瓜性味甘平，功能清热化湿浊除痰，据报道，本品有降血糖作用，是糖尿病患者可作充饥的理想食品。三瓜合用，清热利湿，去脂减肥效果更佳。葱性味辛温，气辛香，功能通阳行滞，有解热、利尿、健胃、祛痰等作用。合而为汤，利水减肥，降糖止渴，利水不伤阴，滋液不留湿，是色香味俱全的健美汤品。
注意
本汤稍偏寒凉，胃寒者可加生姜2片同用。
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清热降糖减肥 凉瓜酸菜瘦肉汤
材料
瘦猪肉60克，凉瓜一条（约150克），咸酸菜梗60克。
功效
清热生津、降糖减肥。高脂血症、肥胖、糖尿病属肝火盛者。症见心烦易怒，失眠心悸，口渴咽干，或头痛目赤，舌红脉弦数。
做法
（1）凉瓜洗净，去瓜核，切几件，咸酸菜梗洗净，切件；瘦猪肉洗净，切件。
（2）把凉瓜、瘦肉放进锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放咸酸菜梗，再煲20分钟，调味供用。
说明
本汤清肝降火以减肥降脂降糖为主。汤中凉瓜又叫苦瓜、锦荔枝、癫葡萄，性味苦寒，功能清心除烦，清肝明目。《随息居饮食谱》谓：“苦瓜，苦寒涤热…… ，泻火经实火，清暑，益气止渴”，含有多种维生素及微量元素钾、钠、钙、磷、镁等成分。据报道有降血糖，减肥作用。咸酸菜性味酸平，有生津止渴，助消化的作用，有利于消除多余脂质。瘦猪肉健脾益胃，即可防凉瓜、酸菜之苦酸消削胃气，又可令汤味鲜美。合而为汤，降血糖止渴饮，减肥健美。
注意
胃寒者不宜用本汤。
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滋阴降火止虚汗 韭菜猪肝汤
材料
韭菜60克，猪肝50克。
功效
滋阴、降火、止汗。
做法
（1）将韭菜洗净、切碎；猪肝洗净，切片。
（2）往锅里加清水适量、旺火煮沸后，加入韭菜及猪肝，煮至猪肝熟，即可调味食用。
说明
用于阴虚盗汗。症见夜睡出汗，醒则汗止，五心烦热，或午后潮热，虚烦失眠，口干、舌红少苔、脉细数。
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补心健脾养心安神 莲子猪心汤
材料
猪心1个，莲子60克，太子参30克，圆肉15克。
功效
补心健脾，养心安神。心脾不足之精神衰疲，虚烦心悸，睡眠不足，健忘等。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。
做法
（1）猪心、莲子（去心）、太子参、圆肉洗净。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时（或以莲子煲绵为度），调味供用。
说明
本汤是健脾养心之常用品。汤中猪心性味甘咸平，有补血养心安神的作用，亦常为补心药的引导，《食物本草备考》说猪“补血不足”，“治惊邪忧患”，故常用治虚心火悸等，本品含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。莲子健脾胃、养心神，《神农本草经》谓其“主补中养神”。太子参性味甘平，补脾益气，虽补虚功力较弱，但性平柔润，补而不滞，为清补常用之品。圆肉又称龙眼肉、桂圆肉，性味甘平而质润，有补益心脾、养血安神的作用《本草纲目》说它能 “开胃益脾，补虚长智。”本品含有葡萄糖、蔗糖、酒石酸和维生素B，鲜甜味美，并可调味。合而为汤，补益心脾以养营血、安心神、去疲劳、复脑力，是清补滋润之汤品。
注意
感冒发热者不宜用本汤。
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清热祛暑疗疮 海带绿豆糖水
材料
食物：海带50克，绿豆50克，红糖50克。
功效
疗暑热生疮、大便闭结、面疮粉刺、胃热痔痛。
做法
海带洗净切段，绿豆洗净，加水1碗，煲至豆烂，后下红糖，搅匀可饮汤食豆、海带。
说明
海带性寒，不能大量食用，或求急切而一连数日均煲1次，造成面疮虽见好，人已虚寒就犯不着了。
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滋阴清补去疾 沙参玉竹老鸭汤
材料
光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。
功效
滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。
做法
（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
说明
本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。
注意
（1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。
（2）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。
（3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。
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祛湿清热 海带野葛菜生鱼汤
材料
食物：海带25克，野葛菜250克（或用通菜250克亦可），生鱼1条，盐少许调味。
功效
祛湿清热，祛肠胃积热，通大小便。适合全家饮用之汤水。
做法
生鱼洗净整条，海带洗净切段，煲至将好后下葛菜（或通菜）再煮滚即汤成。
说明
此汤较为清润降火但不太寒凉，故适合全家人饮用。
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清热宁咳止血 山蓝猪瘦肉汤
材料
食物：瘦猪肉200克。药物：山蓝（又名红丝线，属生草药）250克，车前草50克。
功效
肺热痰火、热积闭尿、肺热咳嗽、肺结核咳、痰带血等，饮此汤有效。
做法
山蓝、车前草均有干品，中药铺有售，鲜品较难买到。两药洗净，与瘦猪肉煲5碗，去渣饮汤。
说明
（1）山蓝有清热宁咳止血之功。《岭南采药录》述单用能清胃止咳、痰多、内伤、咳血等。
（2）车前草清热利尿，可单用及复合使用。
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清热健胃消食 西洋菜鸭肾汤
材料
食物：西洋菜500克、鸭肾（干、鲜品均可）2个。
功效
西洋菜味鲜性寒，有清肺热、除湿热、滋养等功效。此汤有清热健胃消食之用，故粤人家庭时常有此汤供应。
做法
西洋菜先洗净。鸭肾鲜品味较清新，干品次之，洗净后先煲至将好时，加入西洋菜。一滚开即汤成。
说明
西洋菜乃春天多用菜，很多食谱均可配合。
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芹菜马蹄生藕三汁止血汤
材料
食物：芹菜汁一杯，马蹄汁一杯，生藕汁一杯。
功效
旱芹药性浓厚，其性带寒，凡肺热性咳血、咯血、呕血、胃出血、小便热湿出血，皆能治之。
做法
先将以上各食物洗净，放搅拌机搅汁混匀，煮沸，分2至4次饮，每一杯皆有显效。
说明
咯血、呕血症状较为复杂，如饮三两次不见效，可能并非内热性脏器出血，应看医生或到医院检查方可。
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补肾益精壮阳 巴戟锁阳羊腰汤
材料
羊腰（即羊肾）6只，巴戟天30克，锁阳30克，淫羊藿15克，生姜4片。
功效
温补肾阳，益精壮阳。肾阳不足，症见腰酸脚软，阳事不兴，或举而不坚，精神萎靡等，或精液稀少，活力不足，或不育不孕。
做法
（1）把羊腰切开，割去白筋膜，用清水冲洗干净。
（2）把载天、锁阳、淫羊藿、生姜洗净，与羊腰一齐放入锅内，加清水适量，武火者沸后文火煲2小时，汤成加少许酒服。
说明
阳事不举或举而不坚，欲称阳萎，又叫阴萎，乃肾阳不足而致。本汤功能补肾阳、补命门，是壮阳之温补要剂。汤中羊腰以肾补肾，功专补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、阳萎、尿频；其含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及维生主素（Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、Ａ）等成分。巴戟天，锁阳、淫羊藿均为温肾壮阳之品，其中巴戟补肾助阳；淫羊藿善于壮阳主精，多用于阳萎不举，《神衣本草经》说本品“主阴诿绝伤，……。”据药理实验报道，淫羊藿可促进精液分泌，具有雄性激素样作用，锁阳则长于补肾助阳，而且补而不燥，三药使用，补肾壮阳力更优。生姜和胃辟膻、并以酒助药力发挥。合而为汤，温补肾阳，极宜于阳萎精冷、性欲淡漠之证。
注意
（1）如无羊腰，亦可用猪腰或狗肉代之。
（2）阴亏火旺、阳强不倒者禁用。
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清痰下火 感冒热咳川贝炖雪梨
材料
食物：鲜雪梨2至3个，冰糖少许。药物：川贝母末15克。
功效
治感冒暑热咳嗽，清痰下火。
做法
将梨洗净去皮、核、心，加冰糖、贝母末，齐放入瓦盅，放水1碗半，隔水炖1小时，饮汤食梨。
说明
此方《中医验方汇编》第一辑刊载。
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健脾养血利水消肿 胡豆炖牛肉
材料
胡豆100克，牛肉20克。
功效
健脾养血，利水消肿。肾病属脾虚血少者，症见反复水肿，面色萎黄或挑白，神疲乏力，纳少便溏或肾炎水肿贫血有上述症状者。
做法
（1）将胡豆洗净，牛肉洗净切片。
（2）把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖至牛肉稔，调味即可。随量饮汤食肉。
说明
本汤出自《民间常用中药汇编》。脾胃虚弱，则吸收运化不力，气血之源不足，水湿内停。本汤调补后天之本，益气血消水肿。汤中胡豆即蚕豆，性味甘平，功能健脾利湿，《本草从新》说它有“补中益气”的作用。牛肉性味甘平，功能补脾胃，益气血。含蛋白质、脂肪、维生素（Ｂ1、Ｂ2）钙、磷、铁、胆甾醇等，牛肉的蛋白质含人体必需氨基酸甚多，故其管养价值甚高，《本草拾遗》说它能：“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨，壮建。”合用为汤，可奏健脾补虚，消水肿之功。
注意
（1）牛肉宜用黄牛肉。
（2）若食蚕豆会引起过敏者，即患蚕豆病者），不宜饮用本汤。
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健脾益精利水通淋 蚕豆鲍鱼汤
材料
鲜蚕豆150克，罐头鲍鱼100克，鸡肉60克，胡椒粉少量。
功效
健脾益精、利水通淋。肾病属脾肾两虚者，症见反复水肿，食减便溏，腰漆乏力，或淋病遇劳即发，精神疲乏，或妇女肾虚崩漏，带下等。
做法
（1）将蚕虫洗净，用水煮10分钟，取出去皮，瓣开两半；鸡肉洗净切小片，用调味料及生粉拌；鲍鱼切小片。
（2）把蚕豆放锅内，加清水适量，武火煮5分钟，放鲍鱼、鸡肉片，煮熟调味，并放胡椒粉即可。随量饮汤食肉。
说明
脾肾两虚，则运化无力，水湿内停，精血亏少。本汤滋补精血，通利水湿。汤中蚕豆性味甘平，功能健脾胃，消水肿。《湖南药物志》说它能“健脾、止血、利尿。”鲍鱼即鳆鱼，又叫石决明肉，性味甘咸微温，功能滋阴益精、通淋??目，开胃养营，已带浊崩淋，愈骨蒸劳极。”鸡肉性味甘温，功能健脾益气，补精疗虚。胡椒粉性味辛热芳香，功能温中健胃，并使汤味香辣宜人。合用为汤，共奏温脾胃、益肾精、行水湿、通淋浊之功。
本汤与黄芪薏米乌龟汤均具补脾益肾利水之功。同治肾病脾肾虚损诸症。本汤偏重于温中健脾以复运化，去水温，并能养营养血，而黄芪薏米乌龟汤则偏重于补肾行水、渗湿浊，并能滋肾潜阳。
注意
（1）不用鸡肉而用鸡汤煮蚕豆鲍鱼，则汤味更佳。
（2）阴虚火旺者，不宜用胡椒粉，可用葱1根切葱花。
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健脾肾消肿 黄芪薏苡仁乌龟汤
材料
乌龟1只（约250克），黄芪30克，薏苡仁15克，杜仲10克，生姜2片。
功效 肾病日久，损伤脾肾，脾虚肾弱则运化不力，水湿停聚，肾府失养。本健脾益肾消肿。慢性肾炎脾肾虚弱，症见反复浮肿，尿检常有蛋白尿，尿量偏少，食欲不振，倦怠无力，头晕耳鸣，腰膝酸软等。
做法
（1）将黄芪洗净；薏苡仁洗净，凉干水后略炒；杜仲洗净；乌龟用开水烫，去龟壳、肠脏，洗净，斩件。
（2）把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1-2小时，放代盐调味即可。随量饮用或佐餐。
说明
肾病日久，损伤脾肾，脾虚肾弱则运化不力，水湿停聚，肾府失养。本汤补脾肾、消水肿。汤中黄芪性味甘、微温，功能补中益气、利水消肿。含有蔗糖、葡萄糖酸、粘液质、多种氨基酸、苦味质、胆碱、甜菜碱、叶酸等，有强心、利尿、降压、扩张血管以及抗菌等作用，并能延迟蛋白质与高胆固醇血症的发生。薏苡仁性甘淡凉，炒后去其凉性，功能健脾渗湿。《本草新编》说“薏苡仁最善利水，不至耗损真阴之气，风湿盛在下身者，最宜用之。”杜仲性味甘温，功能补肝肾、强腰膝。乌龟性味甘感平，功能滋阴补血，益肾健肾。《本草蒙荃》说龟板“专补阴衰，善滋肾损”。生姜辛温健胃除腥，散水气。合用为汤，其奏补脾肾不足以去湿浊之功。
注意
肾病有外感者不宜饮用本汤。
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补肾理气 黑豆胡桃仁塘虱鱼汤
材料
黑豆30克，胡桃肉35克，塘虱鱼2条，陈皮1小片。
功效
补肾益精，理气行水。肾病属脾肾不足者，症见水肿时发，腰膝乏力，头晕目眩，胃纳不佳等。
做法
（1）将黑豆、陈皮洗净；胡肉用开水烫，去衣洗净；塘虱鱼去腮及肠脏，洗净。
（2）把黑豆、胡桃肉、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸，放塘虱鱼煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮用或佐餐。
说明
肾虚不能制水，脾虚失于运化，气机阻滞，水湿内停，本汤补脾肾，益精血，行水湿。汤中黑豆又叫乌豆，性味甘平，功能益肾利水。胡桃肉性味甘、温，功能补肾强腰。陈皮性味辛苦温，气味芳香醒脾，功能行气健脾，调理气机，从而使水道能畅。塘虱鱼即鲶鱼，又叫胡子鲶，性味甘平，功能滋肾、兴阳、调中、养血。合用为汤，平补肾中阴阳，共奏补肾益精。利水消肿之功。
注意
若把黑豆略炒，塘虱鱼煎黄后再煮汤，则温肾健脾作用可增强。
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滋阴补肝肾 海参煲老鸭肉汤
材料
老鸭肉150克，海参30克，生姜2片，葱1根。
功效
补肝肾，滋阴液。肾病及肝而成肝肾阴虚者，症见腰膝酸软，头目软晕，耳鸣耳聋，盗汗遗精，口干咽澡或五心烦热等。
做法
（1）将生姜洗净，葱去须洗净切段，鸭肉洗净切片；海参水发后洗净切薄片。
（2）油盐起锅，放清水适量，煮沸后放鸭肉、海参，武火煮沸后，文火煮1小时，放姜葱煮沸，调味汤即可。随量饮汤食肉。
说明
肾中真阴不足，水不涵木，则肝肾不足，阴虚阳亢，本汤滋养肝肾阴液。汤中老鸭性味甘温，功能滋阴补血。海参性味咸温，功能补益肾精，滋阴养血。与老鸭虽同属温，但两才均属温而不燥，温润益阴的滋养食品。姜、葱性味辛温功能健胃醒脾，有利于吸收。合用成汤，共奏滋补肝肾，益阴平阳之功。
本汤与海参虾肉汤，是海参配用鸭肉、虾肉的两个不同汤品，虽仅一味之差、但作用有别。本汤中老鸭滋阴补血，故全汤作用以补肝肾之阴液为主。海参虾肉汤中之虾肉温肾壮阳，故全汤作用乃阴阳并补，而偏于补肾阳为多。
注意
急性肾炎及慢性肾炎急性发作和肾炎后期肾功能减退时不宜用本汤。
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温中健脾散寒止痛 胡椒猪肚汤
材料
猪肚1个（约750克），胡椒15克，蜜枣5个。
功效
温中健脾，散寒止痛。脾胃虚寒，症见胃脘冷痛，得温则舒，腹胀呕吐，饮食减少，四肢不温，形寒性冷。亦可用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。
做法
（1）将猪肚洗净，切去肥油，用少许盐擦洗一遍，并用水冲洗净，再用生粉、盐擦洗内外，以水冲洗净，放入开水中拖过后，刮去白膜。
（2）把胡椒放入猪肚中，以线缝合，与蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2－3小时，汤成去胡椒，调味供用。
说明
饮食不节、过食生冷之品，或平素脾胃阳虚，寒从内生，每致胃寒疼痛，治宜温中祛寒、调补脾胃，使寒散痛止。本汤胡椒性味辛温，乃纯阳之物，功专温胃散穿以止痛，《本草本真》载本品“辛热纯阳，比之蜀椒，其热更甚。凡因火衰寒入，痰食内滞，肠滑冷利及阴毒腹痛，胃寒吐水，……治皆有效”。然而恐胡椒过燥，以猪肚配之，取形肉相补之意，并制胡椒之辛热，而且猪肚功能补虚损、健脾胃，《本草经疏》说“猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，……。”蜜枣甘润调中和药。合而为汤，温中补虚、散寒止痛，是治胃寒痛的佳品。
注意
如胃寒偏虚者，可酌加党参，以补脾益气。但胃热食滞者不宜用本汤。
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补气健脾开胃 白术陈皮鲈鱼汤
材料
鲈鱼500克，白术60克，陈皮10克，胡椒粉3克。
功效
补气健脾，和中开胃。病后失调，脾胃虚弱，症见饮食减少，体倦神疲，形体消瘦，口淡泛涎；或脾虚水肿等。
做法
（1）鱼鲈去鳞，劏开去肠杂，洗净，切块。
（2）白术、陈皮洗净，与鲈鱼一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
说明
本汤源于《食疗本草学》之鲈鱼健脾汤。其治证皆由脾胃所虚，消化力弱而致，治宜补益脾气、和中开胃，以助消化及营养物质的吸收。汤中鲈鱼性味甘平，其肉细嫩而鲜美，为上等食用鱼类，功能益气健脾，《本草经疏》认为“鲈鱼，味甘淡气平，与脾胃相宜”；本品营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素（Ａ、Ｂ1、Ｂ2）和烟酸等成分，而且其营养极易被消化吸收，是健脾补虚之珍品。脾虚每易生湿，故配伍白术健脾燥湿以协助之，使脾健湿去，食欲可增。并以辛而微温之陈皮，理气健胃、和胃调味。胡椒温中开胃，并助陈皮共去鲈鱼之鱼腥味。合而为汤，有鲈鱼之补，白术之燥，陈皮胡椒之健胃，其健脾补虚、和中开胃之力更??美。
注意
脾胃湿热者不宜用本汤。
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补肾壮阳固涩 枸杞菟丝雀蛋汤
材料
麻雀蛋20只，菟丝子30克，莲子须15克，枸杞子18克。
功效
补肾壮阳，固精止遗。肾气虚损。症见阳萎早泄，遗精滑泄，夜尿频多，腰膝酸软，或妇人肾虚带下，崩漏。
做法
（1）麻雀蛋煮熟，去壳。
（2）菟丝子、莲子须、枸杞子洗净，与雀蛋一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1-2小时，汤成去渣，调味供用。
说明
本汤由《本草纲目》雀卵丸加减而成，原方用治男子阳瘘之证。汤中雀蛋性味甘咸而温，入肾经，具有补肾阳、益精血、调冲任之功，善治男子阳萎、女子血枯、崩漏、带下，《会约医镜》说它“补阳瘘阴”，《食疗木草》亦用之配菟丝子、天雄而治阳萎、带下。菟丝子以补阳益精、固肾缩尿，尤适用于阳萎滑泄、白带过多。枸杞子阴阳并补、益精明目，以助雀蛋及菟丝子补养肾精。莲子须性涩，其收涩力颇强，功擅涩精止遗，以加强本汤收敛之力。合而为汤，共奏补益肾阳、益精止遗之效，是温补兼固涩之汤品。
注意
如无麻雀蛋，可用鹌鹑蛋代之，阴虚火旺者不宜用本汤。
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补气健脾除疳积 参芪雪蛤汤
材料
雪蛤4只，黄芪30克，党参30克，红枣5个
功效
补气健脾，消除疳积。病后失调，脾胃气虚，症见形体消瘦，食欲不振，神疲乏力，亦用于小儿疳积。
做法
（1）鲜雪蛤劏去皮，内脏，洗净。
（2）黄芪、党参、红枣（去核）洗净，与雪蛤肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
说明
本汤所治之疳积、食欲减退等症，皆由脾胃气虚而致，治宜健脾开胃、消滞除疳。汤中选用雪蛤为主，雪蛤又称蛤士蟆，多产于黑龙江，其肉鲜美，性味甘咸微温，功能滋养补虚，长于治疗脾虚食少、营养不良及小儿疳积，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素，而且极易吸收。辅以党参、黄芪补气健脾，以资气血主化之源，二药均有调整脾胃功能，纠正肠胃功能紊乱的作用，共用使补虚益气之功得以加强。红枣健脾补血、调和肠胃，以之为佐；诸药合用，以辅助雪蛤补虚开胃，是补而不燥、滋而不腻的滋补汤品。
注意
（1）如无鲜雪蛤，亦可用干雪蛤代之，如两者均无，可用田鸡肉，其功效相似而力稍逊。
（2）阴虚内热或积滞实证者不宜用本汤。
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发汗解表调和菅卫 葱白鸡肉粥
材料
鸡肉（连骨）500克，葱白30克，芫荽10克，红枣10个，粳米1000克。
做法
（1）葱、芫荽洗净，切碎，红枣（去核）、粳米洗净，生姜去皮，拍扁，切碎，鸡肉洗净，切块。
（2）鸡肉、粳米、生姜、红枣放放锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，粥成放入葱白，芫荽，调味供用。
功效
发汗解表，调和菅卫。夏有感冒风寒，症见恶寒发热，头重头痛，鼻寒流涕，无汗，喷嚏，舌苔薄白，脉浮，亦可用于预防感冒。对于病毒性呼吸道炎、麻疹、风疹、流感等属于夏月感冒风寒风有上症者，可用本品治之。
说明
本品治证多因夏热乘凉，外感于寒所致。治宜辛温解表。汤中葱白味辛，性微温而芳香，含有挥发油“油中主要成分为蒜素（葱蒜辣素）”，此外，尚含有维生素（Ｂ1、Ｂ2、Ｃ）、烟酸、胡萝卜素、脂肪、多糖、钙、镁、铁等，其挥发油能上能对白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌及链球菌等有抑制作用，葱白功能解肌发散，并能宜通上下之阳气，对于感冒风寒无汗的轻证，单用即有一定疗效。芫荽辛温而芳香，功能解肌透表、健胃理气，既增强葱白发汗解表之力，又增强病者之食欲。生姜、红枣调和菅卫，既能增强葱、芫荽发汗解表之力，又有调和本汤之味道。鸡肉乃食疗之上品，性味甘微温，功能补益脾胃，得葱、姜之配伍，则补脾而无剑邪之弊，葱、芫荽得知鸡肉之配伍，则发汗而无伤正之虑。相辅相成，相得溢彰。另外，本汤药性平和，无过汗伤津之弊，为夏月感冒风寒之常用汤。但本品葱、芫荽、姜等毕竟为辛温解表之品，因此，凡外感风寒，虽病不在夏月，亦可用之。
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滋阴清热解毒 芡实杞圆龟苓汤
材料
乌龟2只（约500克），土茯苓150克，芡实60克，枸杞子30克，桂圆肉60克。
做法
（1）将乌龟放入盆中，淋热水使其排尿、用开水烫死后洗净，开，去内脏，头、爪；土茯苓、芡实（稍浸）、枸杞子、桂圆肉洗净。
（2）把龟（连龟甲）及其它用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时以上，调味供用。
功效
滋阴清热、健脾益肾。肾阴不足，阴虚火旺，症见骨蒸潮热；或脾虚湿聚、湿浊内停之湿疹疮毒反复发作，或脾肾不足之泄泻滞下等。
说明
本汤既滋脾肾之阴，又泄脾肾湿浊，是滋阴清源、养阴退热的家庭理想汤品。汤中乌龟（最好用金钱龟）性味甘咸平，含有胶质、蛋白质、脂肪、钙盐、维生素（Ｂ1、Ｂ2）等，功能滋阴潜阳、补肾养血，《本草衍义补遗》说“下甲补阴、主阴血不足。”《本草通玄》说“板咸平，肾经药也，大有补水制火之功。”《日用本草》说龟肉能“大补阴虚”。土茯苓性味甘淡平，含有生物碱、甾体皂甙、树指、淀粉、鞣质等，有清热利湿、解毒的作用。芡料性味甘涩平，功能固肾涩精、补脾止泻。枸杞子性味甘平，补益肝肾。圆肉能补益心脾，合而为汤，滋补肝肾、清热解毒、调养心脾，共奏清退虚热、解毒利湿而不伤阴，滋阴养液而不留邪之效。 汤中的乌龟与土茯苓煎成膏，即为民间常用的清补解毒食品龟苓膏。
注意
感冒未愈者不宜用本汤。
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滋肾降火生津 大芥菜咸鱼头汤
材料
咸鱼头1—2个，大芥菜1000克。蜜枣2个。
做法
大芥菜洗净，切段，咸鱼头洗净，与蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入大芥菜，加生油少许，文火煲1小时，调味供用（若咸鱼头已使汤味够咸，则不可再放盐）。
功效
滋肾降火，健胃生津。虚火上炎，症见牙痛，腮肿，咽喉干痛；或热病后胃口不佳，口渴，心烦，失眠等。
说明
本汤苦降咸润，是家庭常用养阴退热之汤品。汤中大芥菜性味辛苦甘微温，功能宣肺利膈、散邪泄浊，《食疗本草》说它能“主咳逆，下气，明，去头面目风。 ”《饮膳正要》认为它可“主除肾邪气，利九窃，明目，安中。”咸鱼头性味咸甘平，有滋肾养胃、降火的作用。蜜枣甘平，益气健脾、滋润养阴。大芥菜虽偏温性，但其本身甘苦之味可润可降，且与咸鱼头、蜜枣同用，虽温但不热不燥不助火。合而为汤，共奏滋肾水、降虚火、健脾胃、生津液之功，是退热降火又不伤阴、滋肾健脾又不留邪的家庭常用汤品。
注意
本汤用料大芥菜，宜用潮州芥菜，广东俗称潮菜。------------------------------------------------
滋阴降火补肾和血 金针炖水鱼
材料
水鱼1只（约500克），猪瘦肉200克，金针菜30克，木耳15克。
做法
（1）金针菜、木耳（浸开）洗净；猪瘦肉洗净，切件，水鱼用热水烫，开，去内脏，洗净，斩件。
（2）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水炖2￣3小时，调味供用。
功效
滋阴降火，补肾和血。阴虚内热，症见心烦失眠，或阴虚血热之妇女月经过多，痔疮出血，或久病劳伤，低热不退等。
说明
本汤滋补肾阴、养血和血而退虚热。汤中水鱼又称团鱼、甲鱼，性味咸平，含有动物胶、角蛋白、碘质、维生素Ｄ等，功能补阴滋肾、降虚热，水鱼的背甲是中药鳖甲，有养阴清热、平肝熄风、软坚散结的作用，《药物论》说它能“除骨蒸热，骨节间劳热。”《本草汇言》说“鳖甲除阴虚疟热，解劳热骨蒸之药也。”金针菜又称黄花菜，性味甘凉，有清热解毒、养血和血的作用，《本草图经》说它能“安五脏，补心志。”木耳性味甘平涩，含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素（Ｂ1、Ｂ2）、尼克酸等，功能和血止血、养阴清热，《食疗本草》说它可“利五脏，宣肠胃气拥，毒气”。《随息居饮食谱》说“凡崩淋血痢、痔患肠风，常食可廖。”猪瘦肉益气养血、滋阴润燥，《随息居饮食谱》说猪瘦肉能“补肾液”。合而为汤，养阴滋液则阴虚内热可除，养血和血则出血可止。
注意
脾胃寒湿者不宜用本汤。
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养阴清热健脾利水 葛菜生鱼汤
材料
鲜塘葛菜500克，生鱼700克。
做法
生鱼劏净，葛菜洗净，一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
功效
养阴清热，健脾利水。骨火腰背痛，或咽喉不适及疼痛，或劳累过度，湿火关节烦疼，或痰火咳嗽，亦可用于急性腰扭伤、慢性咽炎等。
说明
本汤养阴、健脾、清骨火、去湿火。汤中塘葛菜性味甘淡凉，功能清热利湿、凉血解毒，含有维生素（B 、C），有祛痰、止咳平喘的作用。生鱼又名乌鱼，性味甘寒，功能养阴、健脾、利水，是病后或术后常用的补养食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素（B1 、B2）、烟酸和矿物质，《得配本草》说它能“除阳僻之风以扶痿弱之体。”《医林篡要》说它有“补心养阴，澄清肾火，行水渗湿，解毒去热”的作用。合而为汤，能导骨火、湿火、痰火从小便而解，且清凉滋润健脾胃、养心阴，则热退、痰消。
注意
若怕鱼腥者，可加生姜1片，红枣5个同用。
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生津和胃润咽 咸酸菜蚝豉汤
材料
蚝豉250克，猪瘦肉25克，咸酸菜梗100克。
做法
（1）咸酸菜梗洗净，切片，蚝豉清水略浸，洗净；猪瘦肉洗净。切片。
（2）把全部用料放入锅内，加精水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用（若咸酸菜已使汤够咸，则只加味精调味即可）。
功效
生津止渴，滋养阴液。胃阴不足，症见咽干口渴，饮水量多，或咽候干痛，声嘶等，或热病后烦渴，胃纳不佳。
说明
本汤以滋阴增液而止渴饮为主。汤中咸酸菜梗性味酸平，有生津止渴、增加胃酸、开胃消食的作用。蚝豉是生牡蛎肉干制而成，性味咸平，有滋阴清肺、补心养血的作用，与咸酸菜梗同用，则更增养阴生津之功。猪瘦肉益气健脾润燥。合而为汤，共奏生津止渴、和胃消食、清润咽喉之效。
注意
（1）溃疡病属胃酸过多者不宜用本汤。
（2）咸酸菜梗若咸味重者，可先切片，用清水浸10分钟后，捞起干水后放入煲汤。
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健脾养胃补虚止渴 粟米牛展汤
材料
牛展500克，粟米（玉米）2条，红枣10个，生姜2片。
做法
（1）粟米（留须及粟米衣3￣4片）、红枣（去核）洗净。
（2）牛展放入开水锅内，武火煮几分钟后捞起。
（3）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3—5小时，调味供用。
功效
养脾胃，止渴饮。胃热津伤，胃津不足，症见渴欲饮水，或糖尿病有口渴、神疲者。
说明
本汤泄胃热、养脾胃而止渴。汤中粟米即玉米，欲称包粟，性味甘平，能健脾胃和中焦，粟米须性味甘淡平，能利湿泄热，《岭南采药录》说它“和猪肉煎汤治糖尿病”，粟米衣和粟米心还能消食而助运化；粟米含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、烟酸、谷胱甘肽、植物纤维、淀粉、脂肪油等，粟米须含有维生素K、脂肪油、树胶样物质、皂甙、生物碱等。牛展内性味甘平，功能补脾胃、益气血，《名医别录》说它“安中益气，养脾胃。”是虚损瘦弱、不渴常用之品。含有丰富的蛋白质、维生素Ｂ、铁质及人体所需氨基酸等。红枣甘润，补脾生津。生姜健胃，并能去牛展腥味。合而为汤，有泄胃热、益胃气，健脾补虚、生津止渴之效。本汤不寒不热，即可作家庭饮用汤品，亦可作糖病食疗之用。
注意
若忌食牛肉者，以猪肚代之，亦可收同效。
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清热润燥生津止渴 雪梨猪踭汤
材料
猪踭肉500克，雪梨4只，无花果8个。
做法
（1）雪梨连皮洗净，每个切4块，去心和核，无花果冼净；猪踭肉洗净，切块。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
功效
清热润燥，生津止渴。胃肠燥热，症见口渴，便秘，或肺燥干咳，或热病后胃阴不足之大有厌食饮多，或劳累声嘶，咽干喉痛等。
说明
本汤以滋润生津为主。汤中雪梨性味酸甘凉，有生津润燥、清热消痰的作用，《本草纲目》说它能“润肺凉心，消痰降火”，《本草经疏》说：“梨，能润肺消炎降火除热”、“主热嗽止渴”，《温病条辨》有用单味雪梨制成雪梨浆，治口渴甚者；本品含有苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、蔗糖和维生素Ｂ、维生素Ｃ等。无花果性味甘平，功能润燥精咽、健胃清肠，《便民图篡》说它能“治咽喉痛”，《随息居饮食谱》又说其有“清热、润肠”的作用。猪踭肉功能补脾气、润肠胃、生津液。合而为汤，滋润清补、生津止渴。
注意
胃寒口淡、湿痰内盛及肺寒咳嗽见痰多清稀者不宜用本汤。
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滋肾润燥益气 大豆芽猪腰汤
材料
猪腰2个，大豆芽250克，荠苨60克，党参60克。
做法
（1）猪腰洗净，开边切去白脂膜，切片，用适量酒、油、盐拌匀。
（2）大豆芽洗净，去根；荠苨、党参洗净。
（3）把荠苨、党参放入煲内，加清水适量，武火煮几沸后，加入大豆芽，文火煲??
功效
滋肾润燥，益气生津。燥热伤阴或气阴两伤，症见咳喘，短气，口渴欲饮，或常觉口干而多饮者。
说明
本汤以滋肾养阴、补益脾肺为主。汤中猪腰即猪肾，性味咸平，以脏补脏，有补肾壮腰之功，使肾水足而渴止。大豆芽性味甘凉，故能益气和中、生津润燥，含有丰富的蛋白质和维生素。荠苨又称杏参、甜桔梗，性味甘寒，《得配本草》说它有“解上焦热邪，利肺气，解百药毒，治咳嗽，消渴，强中”的作用。党参性味甘平，功能补脾肺、益气生津，《本草从新》说它能“补中益气，和脾胃，除烦渴。”本品含有皂甙、微量生物碱、糖、淀粉等。合而为汤，滋肾益脾利肺，则可生津润燥，止渴止咳。本汤是根据《备急千金要方》中猪肾荠苨汤化裁而成，既可作糖尿病食疗汤品，亦可作家庭饮用汤品。
注意
平素胃寒或有痰湿者不宜用本汤。
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润燥养胃生津 党参麦冬瘦肉汤
材料
猪瘦肉500克，党参60克，生地黄30克，麦冬30克，红枣10个。
做法
（1）党参、生地黄、麦冬、红枣（去核）洗净。
（2）猪瘦肉洗净，切块。
（3）把全部用料放入锅内，加清水适量，武水煮沸后，文火煲1小时，调味供用。
功效
增液润燥，养胃生津。热病伤津，症见口渴、便秘，舌干红，或老人阴液不足诸症，或糖尿病渴饮者。
说明
本汤是以滋养阴液润燥为主之汤品。汤中党参性味甘平，有健脾益气生津的作用，《本草从新》说其“补中益气，和脾胃，除烦渴”，本品含有皂甙、微量生物碱、糖类、淀粉等。生地黄性味甘寒质润，有滋阴养血润燥的作用，《名医别录》说它能“补五脏，内伤不足，通血脉，益气力，利耳目”；本品含有地黄素、甘露醇、葡萄糖、维生素Ａ类物质及矿物质等。麦冬性味甘寒，多汁，功能益胃生津、滋液润燥，《药品化义》谓 “麦冬色白体濡，主润肺……，润之清之，肺气得保。 ”《温病条辨》有以玄参、生地、麦冬合用称之称增液汤者，今以党参易玄参，更增其补虚之效。以上三味均属质润之品，配合猪瘦肉滋养润燥。红枣健脾益胃。合而为汤，有增液滋润、养胃生津之功。
注意
若脾虚湿盛、痰湿内结者不宜用本汤。
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清热润燥健胃生津 蕃茄咸肉汤
材料
咸猪瘦肉250克，蕃茄500克，胡萝卜2个，葱1根。
做法
（1）咸猪瘦肉制作：猪瘦肉洗净，抹干水，切大块，用盐搽匀，腌过晚，第二天切小块。
（2）蕃茄洗净，切块，胡萝卜去皮，洗净，切厚片，葱洗净，切葱花。
（3）把咸肉、胡萝卜放入锅内，加清水适量，文火煲20分钟，放蕃茄再煲5分钟，放入葱花，调味供用（调味时注意，咸肉已有盐，避免加盐过量）。
功效
清热润燥，健胃生津。胃热，症见口渴，食欲不佳，或消化不良，口热气臭，或口腔溃烂，牙龈肿痛等。亦用于胃炎胃酸不足者。
说明
本汤是清胃热、滋胃燥、生津止渴之汤品。汤中咸猪瘦肉性味咸甘平，有健脾滋润下火的作用，猪瘦肉是治热伤津液常用的调养之品，咸者则更增其清火润燥之功。蕃茄性味甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食的作用，含有苹果酸、柠檬酸、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱、矿物质和多种维生素。胡萝卜性味甘平，有健胃化积滞的作用，含有丰富的胡萝卜素、维生素B、挥发油等。葱气味辛香，可健胃通阳。合而为汤，开胃消食、生津止渴、酸甜可口，可作家庭常用汤品。
注意
胃溃疡胃酸过多者不宜用本汤。
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润肺止咳 花旗参雪耳燕窝汤
材料
花旗参15克，雪耳20克，燕窝35克。
功效
滋补益气、润肺止咳。
做法
（1）花旗参洗净，切片，雪耳用清水泡开撕成小朵，洗净；燕窝用清水浸泡，去杂质，洗净。
（2）将花旗参、雪耳、燕窝一齐放入炖盅里，加适量开水，盖好，用文火隔水炖3小时，可用冰糖调味食用。
说明
用于热伤气阻。症见喉干呛咳，少气懒言，口渴欲饮，或咳嗽日久不愈，痰稠，体倦气短；亦可用于肺结核阴虚潮热之咳嗽气喘，甚至咳嗽血痰等症。
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滋肾平肝凉血 香菇木耳淡菜汤
材料
淡菜30克，香菇15克，木耳15克。
功效
滋润凉血，补益肝肾。高脂血症，肥胖，高血压病，属阴虚阳亢者。症见头晕耳鸣，心悸失眠，便秘，口渴。
做法
（1）香菇（去菌茎）浸软洗净，木耳浸开洗净，去蒂，淡菜浸软洗净。
（2）把香菇、淡菜加入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮半小时，再放入木耳，煮沸10分钟，调味供用。
说明
本汤滋肾平肝，降脂减肥降压，汤中香菇又叫香蕈、冬菇，性味甘平，功能健脾益胃，含有蛋白质，脂肪、多种氨基酸，多种维生素。木耳又叫云耳，性味甘平，功能凉血润燥，含有蛋白质，糖，胡萝卜素，维生素（Ｂ1、Ｂ2），麦用甾醇，卵磷脂，脑磷脂等。香菇、木耳自古以来被人们为素食佳品，据研究证明，两者均可降低血清和肝脏胆固醇含量，防止动脉壁脂质沉积和动脉粥样硬化斑块的形成，其中个别成分的降胆固醇作用比西药安妥明要强10倍。淡菜为厚壳胎贝的肉，又称珠菜、东海夫人，性味甘咸微温，功能补肝肾，益精血、属低脂海鲜食品。合而为汤，滋肾平肝，降脂降压，减肥健美。本汤亦可用于护肤美容消斑。
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健脾养胃降糖减肥 番薯芥菜汤
材料
番薯200克，大芥菜200克。
功效
健脾养胃，降糖减肥，健美护肤。肥胖、糖尿病、肌肤不泽属阴虚有热者。症见体形肥胖，口渴多饮，大便秘结，心烦失眠，或肌肤粗糙，神疲乏力。
做法
（1）番薯洗净不去皮，切件，大芥菜洗净，切分开叶与叶柄。
（2）把番薯放入锅内，加清水适量，煮沸后放芥菜叶柄，煮熟番薯后，再放芥菜叶，煮3分钟，调味供用。
说明
本汤滋润清热。汤中番薯又叫甘薯、地瓜、红薯，性味甘平，功能健脾益阴，补中和胃，《随息居饮食谱》说“煮食补脾胃，益气力”，《本草求源》说它能 “宽肠胃，通便秘。”据日本对番薯研究的最近报道，番薯，尤其是白色番薯皮，不仅具有促进体内胰岛素分泌的作用，而且还具有增强胰岛素功能的作用，这是糖尿病治疗药所没有的，但是，对于没患糖尿病的健康人食用番薯，其血液中的血糖值却不会发生变化。现代医学研究亦表明，番薯含有大量纤维素，能增进肠道蠕动而有通便、预防便秘及肠道疾病发生的作用，其所含多糖蛋白质混合物能防止疲劳，使人精力充沛，促进胆固醇排泄，防止心血管脂肪沉淀，维护动脉血管的弹性，减少心血管病的发生；此外，本品还含有抗癌物质和激素样美容、健肤成分，是天然的营养保健食品。大芥菜又叫潮州芥菜，性味苦甘微温，功能散邪泄浊，是养阴清热??，是肥胖者、糖尿病患者理想汤品，即降糖又可充饥，即减肥又可美肤。
若进食番薯后有泛酸或腹胀者，可加生姜2片或陈皮少许同用。
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滋肾降火健胃 芥菜咸鱼头汤
材料
咸鱼头2个，大芥菜1000克，蜜枣5粒。
功效
滋肾降火、健胃生津。
做法
（1）咸鱼头，蜜枣洗净；大芥菜洗净切段。
（2）将咸鱼头、蜜枣先放入砂煲里，加清水适量，武火煮沸后，放入大芥菜，改用文火煲1小时，调味供用。
说明
用于虚火上升。症见牙痛、腮肿、咽喉干痛；或热病后胃口不佳、口渴、心烦、失眠等。
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清热散结化痰 海蜇马蹄瘦肉汤
材料
鲜海蜇500克，瘦猪肉60克，马蹄500克，生姜1片。
功效
清热生津、散结化痰。
做法
（1）海蜇用清水冲洗干净，切丝，马蹄去皮、洗净切开两半，瘦肉洗净、切片，用调料腌10分钟。
（2）将海蜇丝、马蹄切入砂煲里，加清水适量，用武火煮沸后，改用文火煲半小时，放入瘦肉和姜，再煲10分钟，调味食用。
说明
用于热性病、邪热伤胃阴。症见口燥、咽干而渴，或大便秘结；或肺热咳嗽、痰浓黄稠等。
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补气健脾胃 党参淮山猪展汤
材料
猪展肉500克，党参30克，淮山药30克，莲子60克，红枣8个。
功效
补气健脾。脾胃气虚，症见消化力弱，肢体疲倦，饮食减少，大便不实，或病后体虚，不思饮食，或小儿脾虚之体弱，食欲不佳者。
做法
（1）淮山药、莲子（去心）洗净后，用清水浸半小时，党参、红枣（去核）洗净，猪展肉洗净，切块。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时，调味供用。
说明
本汤是调补脾胃、助脾胃消化吸收的汤品。汤中党参性味甘平、不燥不腻，有补益脾肺、补血生津的作用，含有皂甙、微量生物碱、蔗糖、葡萄糖、菊糖、淀粉、树脂等成分。淮山药补气健脾，《药品化义》谓其 “能补中益气，温养肌肉，为肺脾二脏要药。”莲子有补脾胃、止泄泻、养心神、固肾精的作用，《本草纲目》谓其有“厚肠胃、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目、除寒湿”等功能。猪展（左加月）肉健脾养胃、益气生津。红枣健脾益气、调味。合而为汤，益气补中、健脾养胃，不热不燥，平补不峻，为老少咸宜、四时皆可饮用的汤品。
注意
感冒发热者不宜用本汤。
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清肝热祛黄疸 黑山桅黄皮叶汤
材料
食物：米泔水1碗，黄皮树叶10块。药物：黑山桅15克。
功效
肝热性黄疸病，心中虚烦易怒，胸肋两间有微胀感，偶有隐痛，眼底皮肤、手足指呈黄色，饮此汤能愈。
做法
大米250克洗米，只取洗米水黄皮及山桅，沸滚即成，去渣饮水3至5次，黄色渐退去，黄疸自愈。
说明
（1）黄疸有多种，如急性、慢性、传染性、急慢性肝炎感染等。
（2）这方只适合肝热性、慢性黄疸之症。
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补气益阴滋养肺胃 三才炖鸡
材料
光鸡1只（约600克），高丽参15克，熟地黄60克，天冬30克，红枣8个，生姜2片。
功效
补气益阴，滋养肺胃。温热病后，气阴两伤，症见睡卧不安，不思饮食，或肺肾阴虚之咳嗽，气短；或阴虚有热之身体瘦弱，口干，头晕等；病后体虚，或平素气弱者亦可饮用。
做法
（1）鸡洗净，去头颈，脚、肥膏及尾部皮。
（2）高丽参切片，洗净；熟地黄，洗净，切小块；天冬、红枣（去核）洗净。
（3）将高丽参、熟地黄、天冬、红枣、姜放入鸡肚内，把鸡放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3￣4小时，调味供用。
说明
本汤滋阴润补之品。汤中天冬养阴清热、润肺滋肾《本草汇言》曰：“天冬润燥滋阴，降火清肺之药也。” 本品主要含有天门冬素、B－固甾醇、糖醛衍生物等。熟地黄滋阴养血，《本草地黄素、甘露醇、葡萄糖、维生素A类物质、脂肪酸、梓醇等。人参补脾益气，以资生化之源，《神农本草经》曰其“主补五脏，安精神… …开心益智。”《本草纲目》又曰其：“治男妇一切虚症。”本品含有多种三萜皂甙、人参酸、糖类、胆碱、多种维生素等。上三味共能补脾润肺滋胃，因含有天、地、人三字，故称为“三才”，《温病条辨》中有“三才汤”《普济方》中有“三才丸”（地黄皆用生地黄），同具清补益气之功。鸡内能补益五脏，是身体虚弱的常用补品，《食物本草备考》认为其有“补五脏，益气力，壮阳道，添精髓”等作用。红枣、生姜和中健脾、调味去腥。合而为汤，补气养阴、润补不燥，是补脾润肺养胃之汤品。
注意
（1）感冒发热、脾胃虚寒、痰湿内盛者不宜用本汤。
（2）饮用本汤后不宜喝茶与食萝卜，以免影响调补效力。
（3）若平时作一般用餐汤品，则高丽参可改用党参或太子参。
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舒肝祛湿杀菌 马齿苋大蒜汤
材料
食物：马齿苋30至60克，大蒜15至20克，食盐适量。
功效
湿热、细菌性感染肝炎、痢疾均合用。
做法
先将马齿苋洗净，大蒜去皮捣烂，放水4碗煎存2碗，分二次服。（肝热加红糖后下）。
说明
大蒜杀菌，马齿苋菜有抑止各类细菌的作用。
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清热降压火下除烦 海带萝卜汤
材料
食物：海带50克，白萝卜1条，海蜇皮50克。
功效
有降血压、降火气、除烦燥、化痰清热之效。
做法
海带洗净切段，白萝卜去皮切块，海蜇皮冼净切丝，加盐调味。放水4碗煲汤，煲2小时至萝卜软稔即可饮食之。
说明
高血压症不是吃一两次药或汤水即降下固定，一定要有恒心，经常量度，变换有适合的食物和治理，才能完全成功。此汤既能降血压，也有防止血管硬化之效，高血压者多有性急火旺，故饮此--------------------------------------------------------------------------
利尿清内热伏热 车前草芹菜汤
材料
食物：芹菜250克，冰糖少许。药物：车前草20克。
功效
清内热及血分中伏热，利小便刺痛、不畅、小便出血等，皆有功效。
做法
车前草、芹菜先洗净，放入瓦煲煮沸，片刻即出味，去渣饮汤，冰糖分量随口味加减。
说明
非热性小便困难者、小便出血者，不适宜此汤。
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强壮腰膝 海参龟板猪脊髓汤
材料
猪脊髓4条，海参120克，龟板30克，怀牛膝30克，巴戟天30克，胡桃肉60克。
功效
补肾益精，强壮腰膝。肾气不足，精血亏损，症见虚弱劳怯，阳萎滑泄，小便频数，腰膝酸软，头晕耳鸣。
做法
（1）海参用水浸发好，洗净，切丝。
（2）猪脊髓洗净，除去血筋，用开水拖过。
（3）龟板、怀牛膝、巴戟天、胡桃肉洗净，与猪脊髓一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，下海参再煲1小时，调味供用。
说明
房劳过度，暗耗肾精，或年老体衰，肾气不足，则见腰膝酸软、阳萎旱泄诸症，治以温补肾精、强壮筋骨为主。汤中海参为海鲜中之珍品，功能补肾益精、养血润燥，多用于精血亏损之证，《食物宜忌》说海参“补肾经，益精髓 ，消痰涎， 摄小便，壮阳疗萎。”猪脊髓功专补骨髓、益虚劳，与海参同用，功效相得益彰。然而，二药补而滑润，故配以固涩之胡桃肉，既可温壮肾阳，又可固肾涩精；龟板益肾健骨，怀牛膝补益肝肾，强壮筋骨，巴戟天补肾壮阳，共佐海参温补肾阳、益精补髓，使肾气复健，腰膝强壮，诸证可除。
注意
本汤较为滋滞、脾胃有湿之大便泄泻者不宜用本汤。
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滋润清痰 止热喘咳无花果饮
材料
食物：红糖适量。药物：无花果2至4粒。
功效
止热性喘咳、受热致旧咳复患、喘呃等。
做法
无花果洗净切开，加清水两碗煲汤，后下红糖，浓汤乘温热饮下。
说明
无花果有滋养润肠、利大小便、清痰等功效，及有消炎止痛、止痢疾等用途。
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补肾强骨 川断胡桃仁牛尾汤
材料
牛尾1条，川断25克，胡桃肉60克。
功效
补肾强骨。肾病日久或久病伤肾属肾虚者，症见腰膝酸软或腰退冷痛乏力，小便清长，或有水肿尿少等。
做法
（1）将川断、胡桃肉洗净；牛尾用沸水烫，去毛洗净斩数段。
（2）把全部用料一齐放锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。随量饮用或佐餐。
说明
肾虚则肾府失养。本汤以补肾强腰膝为主。其中川断又叫续断，性味苦甘辛，微温，功能补肝肾，强筋骨。含有续断碱、挥发油、维生素E等。胡桃肉即核核仁，性味甘温，功能补肾益精，《本草纲目》说它能：“补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦。”牛尾性味甘平，功能益气血、强筋骨、补肾。合用为汤，共奏补肾养血、强腰膝之功。
本汤与枸杞子狗脊猪尾汤均具有补肝肾、强腰膝之功，对肾虚腰痛，筋骨乏力均有治疗作用；本汤温肾壮腰之力较大，并可养血；枸杞子狗脊猪尾汤则补肾益精之效较佳，并能泄湿浊。
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健脾除湿消肿 赤小豆鲫鱼羹
材料
赤小豆60克，鲫鱼1条（约250克）葱1根。
功效
健脾利水，除湿消肿。肾病水肿属脾虚湿盛者，症见全身浮肿，小便不利，纳少乏力，或头晕，心悸，或小便淋痛等。
做法
（1）将赤小豆洗净浸泡一夜；葱去须洗净切葱花；鲫鱼去鳞、内脏、腮，洗净干水。
（2）赤小豆擂烂（或放拌搅机内搅烂），鲫鱼用酒少许搽匀，蒸熟放冷后拆骨取肉。
（3）把清水适量煮沸，放鲫鱼肉，煮开后放赤小豆泥，并不断搅拌，放葱花，煮成稀糊状，调味即可。随量饮用。
说明
肾病脾虚湿盛则运化失司而水湿内停。本汤以健脾胃、利水湿为主。汤中赤小豆又叫红小豆，性味甘酸平，功能利水消肿解毒，含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素（Ｂ1、Ｂ2）等。有抑菌作用。《药性论》说它能“治水肿皮肌胀满”具有“通气、健脾胃”的作用，鲫鱼性味甘平，功能健脾利湿。《滇南本草》说它能“和五脏，通血脉，消积”。葱性味辛温，有通阳健胃助消化的作用。合而为汤，可奏健脾胃、通血脉、利水湿、消水肿之功。
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补肾消肿祛湿利水 黑豆鲤鱼汤
材料
黑豆30克，鲤鱼1条（约250克），生姜1片。
功效
补肾利水。肾病水肿属肾虚者，症见水肿反复发作，以下半身肿为多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不温等。
做法
（1）将黑豆洗净，浸3小时；生姜洗净；鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。
（2）把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。
说明
肾虚不能主水，水湿泛滥，本汤既补肾又利水。其中黑豆色黑入肾，性味甘平，功能利水，活血，益肾。含较丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜等、维生素（ Ｂ1、Ｂ2）、烟酸、异黄酮类、皂甙、胆碱等。《本草纲目》说它能：“治肾病、利水下气。”鲤鱼性味甘平，功能利水消肿。《食物本草备考》说它能“消水肿，黄疸，脚气。”据报道以鲤鱼与茶叶、食醋煎服，治疗慢性肾炎水肿，有显著的利尿消肿疗效。生姜能散水气、合用为汤，共奏补肾虚，去水湿之功。
注意
若肾虚寒者，黑豆可炒后用。
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滋阴补肾 熟地枸杞子炖鳖鱼
材料
鳖鱼1只（约250克），熟地15克，枸杞子30克。
功效
滋阴补肾。肾病属肝肾阴虚者，症见肾病反复发作，腰膝酸软，头目眩晕，耳鸣耳聋，或盗汗遗精，或潮热心烦，或口燥咽干等。
做法
（1）将熟地洗净切小片；枸杞子洗净；鳖鱼放沸水中烫，去肠脏、头、爪，洗净斩件。
（2）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2小时，调味即可。随量饮汤食肉。
说明
本汤出自《??真阴亏损，肝肾阴亏，虚火内扰。本汤滋肾阴以降虚火。汤中熟地性味甘微温，质地柔润，温而不燥，功能甘柔补血，滋肾填。含有地黄素、甘露醇、葡萄糖、给生素A类物质、脂肪酸、梓醇等。有强心利尿、降血糖、血，补五脏，内伤不足，利耳目。枸杞子性味甘平，功能补肾益精。鳖鱼即甲鱼又名圆鱼，性味甘咸平，功能滋阴凉血。鳖鱼肉能滋肝肾之阴、清虚劳之热，鳖甲含有动物胶、角质蛋白、碘质、维生素D等，有养阴平肝软坚的作用。合用为汤，可补真阴之不足，而奏滋阴补肾，滋水制火之功。
注意
（1）肾病脾肾阳虚，见食少便溏、小便清长者不宜用本汤。
（2）若肾结核阴虚火旺，伤及血络，而见血尿者，熟地黄改用生地。
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补肾健脾益精养血 火腿蛋花汤
材料
火腿肉60克，鸡蛋1只，榨菜24克。
功效
补肾健脾，益精养血。肾病日久属脾肾不足者，症见肾虚腰膝乏力，小便频数，耳鸣，口渴，或遗精遗尿，脾虚食少体倦，或轻疲浮肿，或便溏腹胀。
做法
（1）将火腿肉洗净，放沸水中烫过，切丝；榨菜洗净切丝；鸡蛋去壳，加调味料打匀。
（2）先煮沸清水适量，放入火腿、榨菜煮5分钟，放鸡蛋入沸汤中，并不断搅拌，煮沸即可。随量饮用或佐餐。
说明
脾肾不足则运化失司，主水无权，肾府空虚。本汤能补脾肾、益精血，其中火腿为猪腿腌制而成，性味咸甘平，功能益肾健脾开胃。《随息居饮食谱》说它能“补脾开胃，滋肾生津，益气血，永精髓。”鸡蛋性味甘平，功能补脾养血，调养虚损。含有蛋白质、脂肪、维生素（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ）类酸、卵磷脂、胆甾醇等。榨菜性味咸微辛（辣）微温，功能温脾开胃，增进食欲。合用为汤，可奏疗虚损之功。
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滋阴补肾除虚热 蚌肉炖老鸭
材料
蚌肉60克，老鸭肉150克，生姜2片。
功效
滋阴补肾，行水除烦。肾病日久属肝肾阴亏、阴虚内热者，症见面热潮红，眩晕头痛，烦热失眠，腰酸乏力，或有遗泄，或有水肿等。
做法
（1）将蚌肉洗净，老鸭肉洗净斩件，生姜洗净。
（2）把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2小时，调味即可。随量饮汤食肉。
说明
肾病日久损及肝，肝肾阴亏则阴虚火旺，虚火内扰，本汤滋补阴液之不足，清降虚火之上炎。其中蚌肉性味甘咸寒，功能滋阴清热除烦。含有多量的磷酸盐类和醇类。老鸭性味甘温，功能滋阴养血，益肾行水，是性温而不燥，滋阴而不滞之滋补食品。《食物本草备考》说它能“补虚乏，除客热，和脏腑，利水道。”生姜辛温健胃散水湿。合用成汤，可奏滋肾阴，除虚热之功。
注意
本汤老鸭改用野鸭（即蚬鸭）则行水解毒、水肿之力更佳。
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温肾壮阳利水消肿 大蒜羊肉汤
材料
羊肉750克，大蒜60克，肉苁蓉30克，生姜4片。
功效
温肾壮阳，利水消肿。肾阳不足，症见下肢水肿，小便不利，腰酸脚软，筋骨乏力。亦用于辅助治疗脚气病、慢性肾炎之水肿。
做法
（1）羊肉洗净，切块，用开水拖去膻味。
（2）大蒜（去衣）、生姜、肉苁蓉洗净，与羊肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。
说明
肾为水火二脏，有藏精、主水等功能，如肾阳虚衰，无以主水，水泛则为浮肿，治以温补肾阳、利水消肿为主。本汤选用甘温之羊肉，温补脾肾，使脾肾健旺，而恢复其主水之功。大蒜性味辛温，功能暖脾胃、行水气、消水肿，民间常用之治水气肿满。肉苁蓉人肾经而补肾助阳，《日华子本草》载本品“主男子绝阳不兴，女子绝阴不产”，《本草汇言》说它是“养命门，滋肾气，补精血之药也”。肉苁蓉与大蒜、羊肉同用，温而不热，补而下峻，暖而不燥，乃平补之剂。生姜和胃辟膻，并加强散水消肿之功。合而为汤，共达温肾、壮阳、利水之效。
注意
阳亏火旺、肺胃有热者不宜用本汤。
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温中散寒理气和胃 胡椒牛肉汤
材料
牛肉750克，胡椒15克，大茴香10克。
功效
温中散寒，理气和胃，寒滞脾胃，症见脘腹冷痛，食少呕吐，或形寒肢冷，食入不化等。亦可用于胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎呕吐属寒滞脾胃者。
做法
（1）牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。
（2）胡椒、大茴香洗净，与牛肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
说明
本汤治证皆由寒邪凝滞、气机不畅而致，治宜温中散寒、理气行滞。汤中胡椒纯阳温散，为温中止痛之要药，又有辟膻及增进食欲，大茴香又名八角茴香，产于我国海南、广西、云南等地，功同小茴香，而温中散寒、理气和胃之力更优，既可增强胡椒温中之力，又可增加肉汤之芳香。配用牛肉以补脾胃、益气血，补虚而防上药之燥住，和胃而促食欲。合而为汤，补而不滞，是温补之佳品，极适于胃寒气滞而兼虚之证。如小儿胃寒而常自流涎者，亦可用之。
注意
本汤较为辛燥，非胃寒者不宜，属胃热阴亏者则忌用。
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滋养补虚止汗 乌豆腐竹汤
材料
乌豆50克，腐竹（豆腐皮）50克。
功效
滋养补虚
做法
1、乌豆、豆腐皮用清水浸泡片刻、洗净；豆腐皮切段。
2、乌豆、豆腐皮一齐放入砂煲里，加水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食用。
说明
用于自汗过多及阴虚盗汗等症的食疗。
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补肾健脾壮阳益精 仙茅雀肉汤
材料
麻雀10只，仙茅15克，芡实60克，红枣3个。
功效
温肾壮阳。肾阳不足，症见赢瘦神疲，阳萎早泄，小便频数，腰膝乏力，性欲淡漠，或妇女带下，阴冷不孕，子宫发育不良等。
做法
（1）麻雀劏净，去内脏、脚爪。
（2）仙茅、芡实、红枣（去核）洗净，与雀肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
说明
本汤治证，皆由肾阳不足，不能温养而致，治宜温肾壮阳、补益肾精。本汤以麻雀为主，麻雀又称嘉宾，性味甘温，具有壮阳益精、暖腰膝、缩小便的作用，专治阳虚赢瘦、阳萎、疝气、小便频数、崩漏、带下，有“天上人参”之称。仙茅辛热性猛，能壮肾阳、祛寒湿，《本草纲目》??禀赋素怯者宜之”，《生草药性备要》亦说“补肾，止痛，治自浊，……，能壮精神，乌须发”，然而恐仙茅辛热气燥，故配甘平之红枣以制约之，而且红枣并有补益脾气之效。芡实甘平，长于补肾健脾，兼以收敛固精，以助仙茅温补肾气。合而为汤，共奏温肾壮阳之效，是治肾亏阳萎等病的温补佳品。
注意
阴虚火旺者不宜用本汤。