神马文学网一千零一夜般 [中东 美食狂欢]（上）
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 10:51:18
中东 美食狂欢（上）
土耳其烤肉
阿拉伯带馅面点炸卡宝
梅泽
约旦佩特拉金庙
黎巴嫩安杰尔古城k
土耳其棉花堡
在阿拉伯国家旅行，从北非的突尼斯、埃及,到西亚的约旦、黎巴嫩,有一道风景是无论如何不能错过的,那就是“舌尖上的风景”——美食。毕竟，从古巴比伦王国到阿拉伯大帝国，几千年历史造就了如一千零一夜般丰富内涵和想象的阿拉伯美味佳肴，虽然每次旅行时间不算长，谈不上尝遍所有的美味，却也足以让馋嘴的猫猫回来想念很长一段时间了。
###突尼斯：新鲜丰富的“梅泽”（Mezze）让你胃口大开
阿拉伯人的进餐顺序和西餐类似，分别是开胃菜、主菜、甜食、咖啡或茶。初到突尼斯，发现每餐前，都要先上上少则三四碟、多则六七碟的开胃凉菜，有点像韩餐的各种泡菜，每个传统餐厅都如此，原来这就是“梅泽”，即前菜的意思。梅泽种类繁多，最常见的要数腌橄榄、腌红柿子椒、茄泥、土豆泥、蕨菜、云豆、腌小章鱼等等，当然每个国家的地理位置不同，种类也有少许差别。这其中猫猫最喜欢的就是茄泥了，新鲜爽口，百吃不腻。除了制作好的梅泽，沙拉也是餐桌上必不可少的，主要是各种新鲜蔬菜(有芝麻叶、芹菜、西红柿、洋葱、茄子、黄瓜、青椒等)，配上阿拉伯调料、薄荷、酱汁/柠檬汁。
有的餐厅梅泽随便吃，吃完了还可以再加，有的地方则需要单点了，比如好吃的茄泥和腌鱼之类。随梅泽上来的还有胡姆斯酱homus——一种混合芝麻糊、橄榄油和柠檬汁的阿拉伯酱，配上松软香甜的未发酵面饼——阿拉伯饼，还可以把梅泽裹在饼里吃，很香的。
后来在中东旅行次数多了，几乎天天都可以吃到梅泽，每次还没等主菜上来，就已经吃得大半成饱了。
黎巴嫩：让你吃了就停不下的阿拉伯大饼
阿拉伯人就着梅泽吃的饼也很有特色，被猫猫称为“阿拉伯面包”的这种饼，是伊斯兰最著名的食品，也是历史最为悠久食品之一，早在1400年前的《古兰经》中就有记载。阿拉伯语称“胡卜兹”，即烤饼，小麦面粉中辅以调料，用木炭火烘烤，水氛少，酥香耐存，特别适应阿拉伯商人远道经商携带。
在旅途中，猫猫经常可以看到当地人烤饼，把面饼贴在石头灶台上或壁上，刚出炉的时候，里外很松软，中间被吹了起来，是两层，好像一个半扁的球，放到口中非常地香软。而冷却之后，看上去是一张了，实际上还是两层，而这个两层，就有非常妙的用途，如包裹胡姆斯酱、酸黄瓜、炸薯条、蔬菜或者牛肉，有点像我们的肉夹馍。
黎巴嫩不仅有大饼，还有“小饼”，在比布鲁斯老城边的一家餐厅，猫猫就看到了桌子上那巴掌大小、放在小饼铛上的饼，饼铛还可以加热，随烙随吃，方便得很。这里还有一种被猫猫称为“黎巴嫩比萨”的美味薄肉饼，是黎巴嫩人最爱的小吃。它的直径有20厘米，饼上覆盖着一层阿拉伯香料和好的肉馅、西红柿丁和红辣椒片，烤熟之后又脆又香。 http://www.bettyskitchen.com.cn/healthy-life/item/1920/