中华营养联盟 - 浸泡蔬菜会增加致癌物亚硝酸盐
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/29 00:31:51
浸泡蔬菜会增加致癌物亚硝酸盐
营养宝典 - 营养百科 - 浸泡蔬菜会增加致癌物亚硝酸盐 加入时间:2010-3-24 10:29:37 点击:7
长时间浸泡蔬菜会增加致癌物亚硝酸盐
很多人洗菜,喜欢浸泡一段时间,以为这样更干净,吃起来放心。其实蔬菜长时间浸泡再洗,并不一定能更洗净农药残留,甚至还会使致癌物亚硝酸盐增加。
首先,浸泡对清除农药残留并不更有效。中国农业大学食品学院副教授戴蕴青指出,农残中最主要的成分是有机磷,而这种物质不是水溶性的。相比之下,自来水加洗洁精浸泡再漂洗去除农药的效果更好。
其次,长时间浸泡蔬菜还会使亚硝酸盐含量增加。用清水浸泡20分钟后,蔬菜中的亚硝酸盐含量高于用洗洁精洗过,然后再漂洗干净的蔬菜。研究认为,可能因为浸泡是一种无氧状态,有利于提高硝酸还原酶的活性,降低亚硝酸盐还原酶的活性,从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。最后,长时间的浸泡还可能使蔬菜的叶片破损,增加营养损失。
因此,洗蔬菜还要把住亚硝酸盐这道关。最好用流水反复冲洗蔬菜3~4次,尽量避免浸泡,如果非要浸泡,时间也不要超过20分钟。凉拌蔬菜的时候,加入蒜泥和柠檬汁能够降低亚硝酸盐中毒的危险。
中华营养联盟 - 浸泡蔬菜会增加致癌物亚硝酸盐
中华营养联盟 - 浸泡蔬菜会增加致癌物亚硝酸盐
提醒:长时间浸泡蔬菜 增加致癌物亚硝酸盐
提醒:长时间浸泡蔬菜 增加致癌物亚硝酸盐
蔬菜长时间浸泡增加致癌风险
蔬菜中的亚硝酸盐也会诱发癌症
专家称蔬菜长时间浸泡增加致癌风险
专家称蔬菜长时间浸泡增加致癌风险
不看不知道!蔬菜中的亚硝酸盐也会诱发癌症
不看不知道!蔬菜中的亚硝酸盐也会诱发癌症
不看不知道!蔬菜中的亚硝酸盐也会诱发癌症
哪些蔬菜中含有致癌物最多?
哪些蔬菜中含有致癌物最多?
各类蔬菜的营养
蔬菜的营养
各类蔬菜的营养
深色蔬菜营养翻倍
超级营养蔬菜排行榜
超级营养蔬菜最新排名
蔬菜营养各异
最新营养蔬菜排行榜
超级营养蔬菜最新排名
超级营养蔬菜最新排名
蔬菜的营养