豆瓣酱烧镜鱼
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/15 14:14:54
豆瓣酱烧镜鱼的做法简单是美食杰海鲜的做法菜谱里的常见菜,豆瓣酱烧镜鱼口味属于豆瓣味,做法属烧菜类,但怎么做豆瓣酱烧镜鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道豆瓣酱烧镜鱼吧~~
原料1:
镜鱼三条、葱姜蒜、八角、花椒
原料2:
郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、花生油
做法:
1、镜鱼去其内脏和腹内黑膜,洗净控干;
2、鱼身双面侧打花刀,用料酒腌制10分钟;
3、起油锅,油温热后,爆香葱姜蒜、八角花椒;
4、下入一匙郫县豆瓣酱小火炒出香味和红油,烹入料酒和生抽;
5、下入镜鱼,添加没过鱼身的开水;
6、添加少量白糖,大火烧开,转中火炖制10分钟;
7、汤汁收过半时,添加少量盐,继续小火炖制10分钟;
8、大火收汁汤汁,调入味精,撒上香菜,即可出锅。
温馨提示:
1、郫县豆瓣酱的咸度很大,另外已经添加了生抽,口味轻者第7步的盐完全可以省略,因人而异;
2、我喜欢带汤汁的鱼,所以最后的汤汁留得较多,也可继续把汤汁收紧。