雪菜肉末炒毛豆
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/13 10:30:47
原料:毛豆500克
调料:料酒2汤匙(30ml)
做法:
1)将肉馅放入碗中,调入料酒腌制。
2)毛豆洗净后,用剪刀将两侧都剪开,这样剥豆子比较容易。红辣椒洗净后去蒂,斜切成片。
3)锅中倒入油,加热至7成热时,放入肉馅,煸炒至变色后,继续用中火炒半分钟,将肉馅中的水分炒的干一些,吃起来更香。
4)把炒过肉馅的锅洗净烧干后,倒入油加热至5成热时,放入雪菜改成小火,煸炒1分钟,雪菜的香味出来后,放入毛豆和辣椒片,改成大火炒制1分钟。
5)放入肉馅,调入生抽,清水和糖搅匀后,大火烧2分钟,待汤汁快收干即可。
**这是一道,集下饭,佐粥和带饭,三种吃法儿为一身的菜。不吹牛的形容,就俩字:好吃。
**现在是毛豆大量上市的季节,价格已经很便宜了。如果你自己没时间剥的话,可以直接在市场买剥好的,就是价格相对贵一些。
**雪菜,是腌菜的一种。如果你买的雪菜很咸,使用前一定用清水浸泡半小时,去除过咸的味道后再进行烹饪。
**炒这个菜,不要加盐,雪菜有一定的咸度,酱油的用量也比别的菜多,所以足够了。我推荐一款李锦记的特级头抽(它是一种品质很好的生抽),价格有些贵,超市卖10块钱左右一瓶,炒菜,凉拌,味道都非常好。