凉拌金针菇
酸酸滋味自己体会之凉拌金针菇
可爱的饭菜 2007-12-14 20:27:44 阅读21 评论0 字号:大中小 订阅
酸酸滋味自己体会之凉拌金针菇
原料:金针菇
调料:醋,糖,盐,蒜末,鸡精,辣椒油(依个人口味可加可不加)
做法:
将一锅水加适量的盐,几滴料酒烧开,放入洗净的金针菇
金针菇烫熟后捞出浸入冰水或凉水中降温(也可拨散吹凉),沥干水份
将醋、盐、糖、蒜末,适量鸡精兑成汁,金针菇装盘后淋入汁,拌匀即可食用
用料:金针菇、黄瓜、火腿肠、芥末、生抽、盐、糖。
做法:1、黄瓜洗净和火腿肠一起切丝;2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水;
3、根据自己的口味放入调料,和匀成汁;
4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合,淋上调味汁,拌匀即可。谢瑾
凉拌金针菇的做法:
主料: 金针菇。
辅料:香葱、红椒。
调料:盐、糖、鸡肉香辣酱、麻油。
制作步骤:
1、金针菇去掉老根后洗净,切成2.5寸长的段备用。
2、香葱洗净后横刀破开、顶刀切成2寸长的段备用。
3、红椒切成细丝备用。
4、取一只小碗,将盐、糖、鸡肉香辣酱与麻油调开备用。
5、锅中做水,水开后下入金针菇焯熟后在下入红椒丝烫一下一起捞出控水备用。
6、将金针菇、香葱、红椒与事先调好的调料一起搅拌均匀即可。
ps:
1、为了口感的爽嫩,一定要把金针菇的老根去净。
2、香葱在这道菜中只是取到点缀口味的作用,不必太多(一两根即可)。
3、红椒中的VC怕加热并且易流失,所以在焯水的过程中要把握一个短时间加热的原则(甚至可以生吃)。
4、喜欢吃辣的朋友不妨多放一些鸡肉香辣酱,这样口味更加浓郁纯正。
http://lucai.abang.com/od/jiankangcaiyao/a/jinzhengu.htm
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