番茄炖牛腩
番茄炖牛腩
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份
3、番茄洗净切块
4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色
6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒;大火烧开,小火焖1小时
7、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。 温馨小提示:1、炒好的牛腩一定要加开水2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮3、在这道菜中,西红柿的质量很重要,要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿,和稍带些筋儿的牛腩,两者的重量最好差不多,这样做出来的菜才最好吃。
喷喷香的蒜香辣鸡块
这菜口味咸香,蒜味浓浓的,辣辣的口感,肉质很嫩,一点也不柴,还有嚼头。配上土豆、胡萝卜和青椒,颜色也艳丽吸引人。吃罢回味都是浓浓的蒜香,菜汁拌米饭更是棒极了。就连食欲不振的小美女,都添了一次米饭。
原料:
鸡全腿一个,土豆和胡萝卜和青辣椒各一个,豆瓣辣椒酱两汤匙,番茄酱一汤匙,白糖半汤匙。蒜十粒,一切两半,姜片四片。
做法:
1、胡萝卜和土豆切大点的丁,鸡腿切块,都焯水,焯鸡肉的时候,水开的时候放点料酒。
(烧热水,先焯土豆胡萝卜丁,捞出再焯鸡块,省水省资源)
2、锅里放油,小火炒香(两种混合)酱汁,放入蒜和姜片,炒香。
3、放入鸡块,翻炒均匀。
4、放一茶匙盐、白糖,放土豆和胡萝卜丁,炒匀。
5、盛酱的碗兑半碗水涮涮碗,倒入锅里,一直保持大火。
6、烧到水快干的时候,放辣椒炒断生,淋点水淀粉(也可以不用)鸡精,翻炒均匀,收汁即可出锅。
腰果炒时蔬
原料:
腰果50克、莲藕、芦笋、西兰花、胡萝卜各适量,红椒一个(我是随意加的,红的黄的都可以的哦,就是没有也行
做法:
1、莲藕去皮切薄片。芦笋去老根洗净,斜切成段儿。西兰花切成小朵,胡萝卜去皮切片(我用花模切的);
2、蔬菜分别入加有少许油、盐的沸水中快速焯烫一下,捞出,用凉水冲净沥干;
3、锅中倒入少许油,微热后倒入腰果,小火浸炸熟后盛出;
4、锅中再倒油,热后倒入所有蔬菜,快速翻炒下后调入白糖、盐炒匀。最后倒入腰果,炒匀即可。
温馨小提示:
腰果一定要最后放,以免失去其香酥的口感。
别具风味的小食——可乐卤
原料:
鸡蛋6个、可乐1罐、老抽1大勺、花椒20多粒、盐2小勺、清水适量。
做法:
1、把鸡蛋洗干净,放进蒸锅,水开后转小火10分钟关火取出。
2、把取出的鸡蛋放入凉水中,经过凉水浸泡蛋壳很容易剥离。
3、锅内倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水,煮开。
4、把剥好的鸡蛋放入做开的卤汁中煮5分钟后关火。
5、把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗,晾凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用。
温馨小提示:
1、我喜欢蒸鸡蛋,这样不容易崩口,吃起来也有韧性。
2、刚蒸好的鸡蛋放凉水一会,就很容易剥皮了。
3、老抽是用来上色的,可根据自己的喜好调整用量。