温州糕点也含植物奶油 8家烘焙企业承诺降低用量

　　浙江在线11月10日讯 11月6日、8日，央视《经济半小时》、《今日观察》连续播出《“氢化油”，或酿食物史上最大灾难》、《植物奶油安全吗？》等专题，“蛋糕有毒”一时间成了全国最热门的话题。昨天上午，记者走访市区各大糕点店、超市发现，商家销售的蛋糕、面包、奶咖等产品也都含有植物奶油(又名“氢化植物油”)。市消保委联合食品工业协会紧急召集8家烘焙企业进行商议，在国内率先承诺将引进天然奶油，降低植物奶油用量。

　　记者走访

　　温州糕点店也有使用

　　昨天上午，记者以消费者的身份走访了市区吉来是、桂新园、多福居、欧麦、米哥等糕点店。这些店的烘焙师均表示，他们在制作蛋糕、奶油面包时使用的都是植物奶油。因为它有热量低、不腻等优点，深受女性消费者的喜爱。在欧麦新城店，工作人员向记者提供了他们制作蛋糕用的植物奶油，名为“桑爱植脂奶油”。它的配料中有一样是“氢化棕榈仁油”，是氢化植物油的一种。

　　除糕点外，超市内销售的部分面包、咖啡也含植物奶油，如好丽友蛋黄派、妙芙欧式蛋糕、奥利奥饼干、雀巢卡布奇诺咖啡等，它们的外包配料单中都有“氢化植物油”一项。另外，几乎所有速溶咖啡的咖啡伴侣，都是用植脂末做成的，它的成分也是氢化植物油。

　　消费者态度

　　目前只能慎吃糕点

　　市区叶小姐自称是“蛋糕大王”，她的最高记录是一天一人吃掉一个8英寸的奶油大蛋糕。看到报纸上铺天盖地关于“蛋糕有毒”的报道后，她准备彻底戒掉蛋糕。

　　一些消费者表示，植物奶油的名称很多，不知道哪种可以食用，在没得到相关部门的明确说法前，只能慎吃糕点。很多人都持有糕点消费券，有的即将过期，也不知道怎么处理。

　　市消保委

　　职能部门应给出明确说法

　　针对此事件，市消保委表示，植物奶油大量存在于市场，密切关系着食品安全问题，关系着消费者的健康，相关职能部门应尽快组织专家进行论证，得出其是否有害健康、是否应限制使用等结论，并公之于众，以保障消费者的合法权益不受侵犯。

　　企业回应

　　引进部分天然奶油

　　昨天下午，市消保委联合市食品工业协会紧急召集桂香村、一鸣、吉来是、欧麦、多多福、米哥、阿哆诺斯、思味特等8家烘焙企业进行座谈，研究应对方案。

　　会上，企业代表承认，温州市场上的糕点在制作时大多用到植物奶油，因为没有它，大多数糕点特别是蛋糕就难以成形。而且，植物奶油也没有网上说的那么可怕。植物奶油中也有好的，不好的是反式脂肪酸含量高的那种。植物奶油在“氢化”过程中产生大量反式脂肪酸，它对人体造成危害。发达国家限制的，是食品中反式脂肪酸的含量，而不是植物奶油的含量。也就是说，并非所有的植物奶油都是“健康杀手”，而要看这些植物奶油究竟是哪种工艺生产的。

　　他们还表示，许多国外资料显示，目前的植物奶油工艺新，如低温高压法、改用新的催化剂等，可以大幅减少植物奶油中反式脂肪酸的含量，而更新的“完全氢化”工艺则可以不产生反式脂肪酸。

　　在植物奶油使用缺乏相关标准时，温州8家企业经讨论后共同承诺：要从丹麦、美国等严格执行反式脂肪酸控制标准的国家进购植物奶油；引进部分天然奶油，与植物奶油混合使用，降低植物奶油的使用量，将反式脂肪酸控制在一个较低的范围内，以保证消费者的健康安全。同时，他们呼吁相关职能部门尽快出台相关标准。

　　市食品工业协会秘书长王彩英倡议广大烘焙业企业，要以这8家企业为榜样，尽量降低植物奶油的使用量。她表示，接下来，该协会还将会邀请食品、健康等专家就此事件展开论证。

　　>>>相关链接

　　卫生部回应糕点中加植物奶油等问题

　　11月9日下午3点，卫生部召开例行新闻发布会，新闻发言人表示，卫生部高度重视反式脂肪酸(俗称植物奶油)问题，并已经采取了一系列措施，对反式脂肪酸进行管理。目前已经组织开展了风险监测评估工作，婴幼儿食品中反式脂肪酸的最高含量应小于总脂肪酸的3%。中国疾病预防控制中心食品与营养所研究员张坚表示，“中国的奶油食品都不能吃了”的说法是错误的。