白萝卜炒牛肉 - 日志 - 思凡星·家 - 美食家 > 美食天下

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白萝卜炒牛肉

↓ 查看评论标签：白萝卜牛肉 2010-10-25 21:14 精华家常菜多数做出来都是好吃不一定好看，而且要做点好吃只有在晚餐时间更充裕，晚上的光线拍出来的片片都不如白天，原来我也考虑做一个摄影棚，但后来感觉效果也不是很好，而且老被女儿当邮箱玩，要想拍出好图片要选很多的背景材料，谁叫俺家的房子不亮堂不雅致、，近来想想，俺就一普通老百姓，做的也是家常菜，拍出来的片片当然得贴近生活，这叫和谐，嘿嘿!大家喜不喜欢都将就看吧，但我家的菜菜一定是非常可口、非常美味，保你三碗饭下肚!

大家看做法：

主料：白萝卜丝、牛肉片配料：姜丝、蒜沫、辣椒1、牛肉用盐、胡椒粉、嫩肉粉、生抽、料酒淹2分钟入味2、大火把锅烧热冒青烟，油烧热下一半的姜丝、蒜沫爆香3、倒入淹好的牛肉快速炒至8分熟起锅备用4、另起油锅下剩下的姜丝、蒜沫和辣椒加盐煸出香味5、倒入白萝卜丝一起加盐炒至8分熟6、最后倒入炒好的牛肉加适量高汤焖煮2分钟加少许鸡精出锅装盘

小贴士：

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
2、清炖牛肉能较好地保存营养成分；
3、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
5、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
6、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
7、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。