美味野菜马齿苋
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 13:16:42
马齿苋俗名叫蚂蜂菜，它还有一个美丽的传说。远古时代，天上有十一个太阳一同出现，人间热灼不堪，大多数农作物颗粒无收。天帝便派遣后羿射日。等射落到第十个时，依然没有停止的迹象。第十一个太阳害怕了，它躲藏在一棵硕大的蚂蜂菜下面，逃过了后羿的猎杀。为报答救命之恩，太阳向救命恩人承诺：以后不论蚂蜂菜遇到灾难，太阳一定会救他。后来蚂蜂菜真的遇到了灾难：他因繁殖速度快，和庄家争肥料，被农民连根拔掉，弃在了一边。脱离了土地的蚂蜂菜痛苦不堪。太阳知道了这件事，想起自己从前的不幸，便扯下一片云彩，盖在蚂蜂菜的身上。同时安慰她：你放心，你救过我的命，我一定报答你。任何杂草脱离泥土都会死掉，唯独你例外，那棵蚂蜂菜活了下来。直到现在，蚂蜂菜的生命力依然很顽强，比起其它杂草，就是连根拔掉，它依然能够不死，只要遇到一点雨水，就能复活。蚂蜂菜不仅有顽强的生命力，还具有药物价值。作为野菜，对人体非常有益。虽然美国食品及药物管理局将马齿苋列为阔叶野草，但它是中国、墨西哥和希腊等许多国家普遍食用的蔬菜和香草。
为什么它是健康食物：美国德州大学圣安东尼奥分校研究表明，在任何可食用的植物中，马齿苋所含的有益心脏的欧米加3脂肪酸含量最高。科学家还报告说，相对其它检测的水果蔬菜，此野菜含有10-20倍褪黑激素，这是一种能抑制癌症生长的抗氧化剂。
怎么吃：做马齿苋沙拉。将马齿苋当成比生菜更好的蔬菜，因为其茎叶多汁、脆且耐嚼，还具有柠檬般口味。
此外，马齿苋还可以治疗痢疾。得了红白痢疾，用蚂蜂菜熬水喝，佐以红糖，或者一同吃下，治疗效果极佳。
蚂蜂菜还有其他一些吃法，如：用面粉掺和后上锅蒸，面粉要多一些，因为蚂蜂菜含水量大，面粉少了，容易粘成疙瘩。熟后待到半凉，用蒜泥、香油等调料调拌，其味道鲜美。
此外用蚂蜂菜卷菜馍，也非常好吃。做法：选鲜嫩的蚂蜂菜适量，先洗净，用适量的盐、油作料拌好待用。和好的发面像擀面条一样先擀成薄片，然后把准备好的蚂蜂菜摊在面片上；接着卷起来，用刀切成拳头大小，上锅蒸熟。吃的时候配以蒜泥香油，味道美极了。
附录网友“花仙子”的补充：
马齿苋还有很好的解毒作用，如果身上长了疖子，将其捣烂敷在上面，有很好的疗效。
对带状疱疹，也可将捣烂的马齿苋敷在上面也可解毒。
此外，马齿苋还可以降血压。
今天，你的这篇文章应该让更多的人了解到马齿苋的妙用。