糖醋里脊
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/06/16 21:11:44
原料: 猪里脊肉半斤、鸡蛋一个(蛋小就两个)、葱四棵、
姜一小块、蒜三瓣、黄酒两大匙、淀粉约一两五、白糖一大
匙、醋三大匙、老抽两匙、盐、味精适量。
作法: 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,
在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、
盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜
切末。
2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌
匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时
关火捞出沥干油。
4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出
香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。 5、加约三汤匙水,
烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
5、收汁后淋在肉条上即成。