爽口泡菜魔术做法
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/06 08:14:03
标签:泡菜
乐扣格拉斯
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分类:欣之美食
不需要腌制,眨眼间即可完成的美味泡菜
说起泡菜大家一定会想到那种放在泡菜坛中,需要经过长时间的发酵才能够吃的小菜。查了一下,在我国最早的诗集《诗经》中是这样描述的“中田有庐,疆场有瓜是剥是菹(菹 【拼音】:[zū] ),献之皇祖”。这里的“庐”和“瓜”是蔬菜,“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。
泡菜,尤其是我国的川南、川北的泡菜均需要一定时间的腌制过程,属于发酵食品,所以不易存放时间太久,更不能多吃。
不用说大家最喜欢的两种泡菜
材料:包菜(也叫圆白菜)半个、剁椒、乳酸黄瓜及其汤汁、盐、鸡精
制作方法:(只分三步,整个过程不过5分钟,嘿嘿~
(1)包菜半个洗净、切菱形块。剁椒、酸黄瓜及酸黄瓜汁切好备用。
(2)将包菜焯水后用冰(或冷)水浸泡使其降温。
(3)将包菜挤干水份与剁椒、酸黄瓜、酸黄瓜汁、盐、鸡精放入容器拌匀完成。
(1)包菜半个洗净、切菱形块,剁椒、酸黄瓜及酸黄瓜汁。 (2)将切好的包菜焯水。
(3)用冰水将焯后水的包菜浸泡,使其迅速降温。 (4)将包菜的水份挤干,放入容器中。我用的是乐扣格拉斯,很漂亮呦
(5)将剁椒、酸黄瓜、酸黄瓜汁也放入容器中。 (6)放入少许盐及鸡精拌匀,完成啦!
网上搜到了关于泡菜的小知识,摘录如下:
泡菜的营养价值:
1. 泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇等作用;
2. 泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用;
3. 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收