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西瓜皮炒青豆
主要食材: 蔬菜类
菜系: 家常
难度: 新手
时间: 10-20分钟分钟
菜谱特色:
清清爽爽的夏日小炒，有清火、利水的功效。
菜谱用料:
西瓜皮 200g
鲜青豆 100g
红菜椒丝 适量
盐 1茶匙（5g）
鸡精 1/2茶匙（3g）
油 1汤匙（15ml）
菜谱做法:
1．西瓜皮削去残留的瓜瓤和翠绿外皮，只留白色部分，切成5cm长的条，青豆用水洗净。
2．烧开半锅清水，将切好的西瓜皮放入汆一下，捞出沥水；接着把青豆放入，煮3分钟去除豆腥味，捞出沥水。
3．炒锅烧热，放入油，大火烧热，放入西瓜皮爆炒1分钟，再放入青豆一起炒，调入盐和鸡精，撒上红菜椒丝，大火再炒2分钟盛出。
小贴士:
1．在买西瓜的时候应当选择皮厚的，薄皮西瓜切不出内容来。
2．最好买来带荚的鲜毛豆，自己剥出绿油油的青豆来，当然也可以购买已经剥好的。
3．用黄豆代替青豆与西瓜皮同炒，也是不错的组合。

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