难以抗拒的人气小零食：电饭煲无水版孜然咖喱牛肉干
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 20:41:40
点击进入：我的微博
前阵子参加BTV北京财经频道的节目录制，就是现场做的这道电饭煲无水牛肉干。一直没有时间自己在家做一次拍几张步骤图，拖拖拉拉到现在。要不是朋友们催着点我，我真不知道会不会拖成烂尾工程。我是那种没人催，没人拽，就比较散漫，无组织无纪律的，哈哈。
这个牛肉干，不需要额外加水，只需要用极少比例的液体调料就能搞定。我用的是宜家买的红酒，是专门做料理用的，本身就含有焦糖色和丁香，所以可以省略老抽和丁香。如果用的普通红酒或者干红，喜欢上色的可以加入老抽。不过话说回来，用干红貌似有点奢侈哈，hoho。
做了两版，一版是大众版，咖喱的。一版是另类版，纯黑的。纯黑版配上白白的芝麻，相当的有范儿。其实是我把老抽当生抽给用了，赶上我用的老抽上色效果绝赞，红酒品质更适合做菜，有上色效果的，重叠一块就这样啦，倒是蛮惊喜的。
我这人吧，经常是没事闲的，喜欢挑战大众惯有的习惯。从小上学时就这样，现在过日子也这样。我非常认同的一句话就是：“别人是别人，我是我”，为嘛我就要和别人一样呢？导致我现在的生活总是不能接受平庸和一成不变，想想自己都够拧巴的，哎。有时候吧，女人没有想法更好，落得清闲过小日子。但我偏偏就是生来一逆反派，现在随着年纪大了，不怎么爱去计较了，也平和了许多。但老公说，你只不过是权衡了利弊得失，不想浪费时间，觉得犯不上罢了，但骨子里还是有自己的想法，还是一样有脾气，有性格。我想一个人如果没有脾气和性格，那他便是一个没有属性的物体，魅力又何在？
原料：牛肉500克，红酒5汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，辣椒碎1汤匙，咖喱粉1汤匙，白糖1/2汤匙，盐2茶匙，姜2片，八角2个，花椒10粒，香叶2片，桂皮一小块，丁香2粒，孜然1茶匙，茴香1茶匙，白芝麻适量。
制作：
1.准备好所需食材和调料。
2.牛肉竖切成条，不要太细，因为在加热中，牛肉还会回缩。
3.锅中加入足量的冷水，放入牛肉，大火烧开，紧一下牛肉，也就是焯水。
4.紧好的牛肉条捞出，沥干水分，直接放到电饭煲的内胆中。
5.加入姜，八角，花椒，香叶，桂皮，丁香，孜然，茴香。
6.淋入红酒，生抽，搅拌均匀。
友情提示：
1.我用的红酒是从宜家买的瑞典红酒，里面含有丁香和焦糖色，如果使用同款红酒，可以省略老抽和丁香。以免味道过重，颜色过深。
2.牛肉建议选择纯瘦，少筋的，这样比较好熟。
7.淋上老抽，加入盐，糖。
8.再加入辣椒粉，一起拌匀。
9.用电饭煲煮饭键，如果有分精煮和快煮键，可以用精煮键来操作，没有的话直接按煮饭键就可以啦。
10.待电饭煲自动到时见后，打开锅盖，撒上芝麻即可直接食用。
11.如果喜欢像市售那种，包裹上一层咖喱粉的话，可以撒上咖喱粉后拌匀。
12.也可以放在保鲜盒内，撒上咖喱粉后盖上盖子，摇晃均匀即可。
友情提示：
1.如果煮饭键自动执行完毕，还有水分，可以重复一遍煮米饭的过程。不过此时不要走开，要时时观察，以免煮过了。建议以10分钟为单位，时时打开看看。水分消失，牛肉变干即可。
2.现在的天气比较潮湿，做好后建议冰箱冷藏。