17道激活食欲的家常小炒(芹菜肉末炒皮蛋)
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/13 10:03:25
芹菜肉末炒皮蛋:
主料:芹菜200克,皮蛋2个,猪瘦肉70克;
配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、干淀粉、湿淀粉(用干淀粉加水调制而成)各适量;
做法:
1.芹菜择去叶子,切去根须洗净后切成约3厘米长的段;皮蛋去壳切成小丁;瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花;
2.热锅放油,下入瘦肉炒散至变色,舀出待用;
3.锅内余油,下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒匀;
4.放入芹菜,翻炒两分钟左右;
5.放入先前炒好的肉末与剁辣椒炒匀;
6.加入适量的盐、生抽、葱花,炒匀;
7.倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.
芹菜择洗干净后切成段
将肉末炒散变色后舀出待用
下入芹菜翻炒两分钟
放入葱花与生抽炒匀
经验分享:
1.芹菜不可炒得太久,要大火快炒,以免影响爽脆的口感及营养流失;
2.因剁辣椒与鸡粉里都含有盐分,所以请酌量放盐。