芒果奶酪
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/30 03:53:30
芒果奶酪小吐司)
烘焙原料:
面团:高粉200g,牛奶120ml,鸡蛋1个(带壳50g左右,留少许最后刷面包用),白砂糖20g,盐2g,酵母2g,黄油20g。
馅料:芒果肉100g,奶油奶酪(cream cheese)50g,糖适量。
烘焙过程:
1.后油法揉至完成阶段,盖保鲜膜发酵至2.5倍大,取出排气,分割成4等份,滚圆,盖保鲜膜饧20分钟。
2.芒果加奶油奶酪入料理机打成泥,备用。喜欢甜的可加适量糖。
3.取一块面团,擀成长方形,抹芒果泥,卷起,收口严实。放入涂油撒粉的小吐司盒。
4.或者纸膜也行。排入烤盘里,入烤箱,不开火,放一杯热水,发酵约40分钟至9分满。取出刷蛋液。烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟。
Tips:
后油法,是指把除了黄油外的材料揉匀成团,至稍具延展性。加入黄油最后揉至可以拉出透明的薄膜,薄膜破洞很圆滑。这为完成阶段。
芒果加奶酪打成的泥比较湿,包馅的时候不太好包,可以少加一点。馅料湿了,面包烤的时候会有爆裂的情况,但不严重。介意的可以把馅料里加入少许面粉。
小吐司盒为阳极模,用前要涂一层黄油,然后撒匀面粉。
烘焙原料:
面团:高粉200g,牛奶120ml,鸡蛋1个(带壳50g左右,留少许最后刷面包用),白砂糖20g,盐2g,酵母2g,黄油20g。
馅料:芒果肉100g,奶油奶酪(cream cheese)50g,糖适量。
烘焙过程:
1.后油法揉至完成阶段,盖保鲜膜发酵至2.5倍大,取出排气,分割成4等份,滚圆,盖保鲜膜饧20分钟。
2.芒果加奶油奶酪入料理机打成泥,备用。喜欢甜的可加适量糖。
3.取一块面团,擀成长方形,抹芒果泥,卷起,收口严实。放入涂油撒粉的小吐司盒。
4.或者纸膜也行。排入烤盘里,入烤箱,不开火,放一杯热水,发酵约40分钟至9分满。取出刷蛋液。烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟。
Tips:
后油法,是指把除了黄油外的材料揉匀成团,至稍具延展性。加入黄油最后揉至可以拉出透明的薄膜,薄膜破洞很圆滑。这为完成阶段。
芒果加奶酪打成的泥比较湿,包馅的时候不太好包,可以少加一点。馅料湿了,面包烤的时候会有爆裂的情况,但不严重。介意的可以把馅料里加入少许面粉。
小吐司盒为阳极模,用前要涂一层黄油,然后撒匀面粉。