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我待情坚,固若金汤——麦冬雪梨椰片炖汤
(2009-09-25 06:54:53)
转载 标签: 固若金汤
炖汤
秋季
养阴生津
润肺
清心
麦冬
雪梨
椰片
芡实
煲汤
花胶
何芷
美食
分类:麦笪坊 没有一个词,比等待更为漫长;
没有一个字,比爱字更有份量。
麦冬雪梨椰片炖汤
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五分钟时间,我等一锅紫菜蛋花汤,轻悠浮云,是首淡然的歌;两小时火候,我等一煲粉葛鲮鱼汤,浓密冗长,是首协调的合唱;三个钟守候,我等一盅雪梨椰片炖汤,金泽澄清,是首交响乐绵绝的回声。
炖汤与我而言,总是牵扯些情仇的。那紫砂盅俨然是一座城,城外汹涌翻腾,却不见城内厮杀抗争。可叹世间万物,皆有一键归零,不料成全了一段澄明。
炖汤的过程亦与相爱的道理相通:前提是原料要契合,两人要有相互吸引相互弥补之处;再来要等一瓢纯水,两人要有共同经历的旅程;三来要经得起等待,各味于滚烫风云处充分发挥而后融合,两人便要历经个性凸显磨擦疗伤达到共融。配不到的,原料相克就罢,免得养不了生又伤了身;熬不到的,中途关火宁人,也就莫怨缘浅。——这盅汤,一段情,皆来之不易啊。
我待情坚,固若金汤。
麦冬雪梨椰片炖汤
做法:
1、将原料(由左至右,由上及下):雪梨片(亦可用新鲜的)、麦冬、椰片、南杏、玉竹、无花果、芡实、土猪肉(切粒)淘洗去尘;
2、所有原料加几片姜放入紫砂盅,以纯净水注入至盅壁边缘下方约2厘米处;
3、加盖隔水炖约3个小时即可。
饮用前依个人口味以盐调味。
功效:麦冬雪梨椰片都有都有养阴生津,润肺清心的功用,辅之以无花果健胃清肠,消肿解毒,非常适合秋季饮用。
提起广州的汤,有个说法叫“煲三炖四”,实际操作时间视具体材料而定。但值得肯定的是,比起煲出来的老火汤,炖汤的营养价值更高,封存了更多的“精气”,不过要考验的是人的耐心。而我,为了一盅汤,是甘愿等待的~
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