夏季养生菜谱:不同体质如何选择解暑蔬果
夏季养生菜谱:不同体质如何选择解暑蔬果
http://book.sina.com.cn/ 2010年05月28日 11:02 新浪读书 文章摘自《每天学点中医养生饮食》作者:王承龙 出版社:中国画报出版社
本书简介:饮食调补随着人们文化生活和物质生活水平的提高,人们对饮食补身,饮食防病治病都十分重视。为了满足广大读者的需要,普及中医饮食调补知识,我们特别奉献了此书,希望广大读者对中医饮食调补有正确的认识,从而……[连载内容]
夏季吃冬瓜能解渴消暑
炎炎夏日,气温不断攀升,人们容易心烦气躁,胃口不佳,其实这些情况都可以通过饮食来调节。冬瓜是夏季解暑消渴的最佳选择。俗话说“夏天呷冬瓜,冬天呷菜头”,在持续高温的夏季吃冬瓜不仅可以祛暑除烦,还可以美白皮肤。
冬瓜的营养价值和保健功效
冬瓜富含胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等微量元素,且钾盐含量高,钠盐含量低,对于需要低钠食物的高血压、肾病、浮肿等患者,尤为适合。
冬瓜可利尿消肿,含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。
冬瓜是减肥佳品,其中的维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。
冬瓜的食用方法指南
冬瓜做菜一般不生食,食用方法很多,以烧、烩、蒸和做汤为宜,还可做药膳及捣汁饮用。冬瓜既可单独切片或剁块,烧、烩成汤清味美的佳蔬,也可以与芦笋、番茄、丝瓜片、蘑菇片等做成素席名菜,还可以与鱼、肉、虾、鳝、燕窝等相配,烹制成香浓味鲜的荤菜。
【保健菜谱】
海米冬瓜
主料:冬瓜适量。
配料:海米适量。
调料:食用油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精各适量。
做法:1、将冬瓜去皮、瓤及子,洗净后切片,用少许盐腌制5分钟左右,沥去渗出的水备用;
2、锅置火上,倒入食用油烧热,下葱花、姜末爆锅,加水1汤勺、料酒、盐和海米;
3、烧开后放入冬瓜片,武火开后改中火焖烧,待冬瓜入味后,加味精,淋入水淀粉勾芡即可。
功效:清热解暑、化浊开胃。
薏米冬瓜排骨汤
主料:薏米、排骨、冬瓜各适量。
配料:香菇数朵、姜、盐、料酒、味精各适量适量。
做法:1、薏米、排骨洗净,香菇泡发洗净,冬瓜去皮、瓤, 切滚刀块,姜切片;
2、排骨放开水中焯一下,捞出洗净血水、沥干;
3、将薏米、排骨、香菇、姜一起放入砂锅内,点料酒,盖盖儿,武火烧开,撇去浮沫;
4、转中火继续煮约1小时,放入冬瓜,盖盖儿,水开后转小火;
5、煲半小时左右,加入盐和味精调味即可。
效果:消除浮肿、美白肌肤。
冬瓜绿豆汤
主料:冬瓜、绿豆各适量。
调料:大葱、生姜、精盐、高汤各适量。
做法:1、绿豆洗净、用清水泡2个小时,冬瓜去皮、瓤,洗净切块,葱切末、姜切片;
2、汤锅置旺火上,添入高汤烧沸;
3、放姜片、葱末、绿豆;
4、待绿豆熟烂后,放冬瓜块,烧至熟而不烂时,撒入盐,起锅即成。
功效:清热利尿、解渴、祛暑。
【烹饪小妙方】
如果想通过食用冬瓜达到解热利尿的效果,需连皮一起煮汤,效果更明显。
食用冬瓜的禁忌
冬瓜性凉,不宜生食。
冬瓜性寒凉,脾胃虚弱者不可多食。
夏季蔬菜种类繁多,其中南瓜是不错的选择,它不仅清香可口,还是保健的佳品,特别适合在夏季食用。
南瓜的营养价值与保健功效
南瓜的营养成分较全,营养价值也较高,含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。
南瓜不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,有解毒的功效,并且能使胃肠道粘膜免受粗糙食品刺激,加快溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能还能促进胆汁分泌,增强胃肠蠕动,有助于食物的消化。
南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。
南瓜对人体有防癌、驱虫等作用,经常食用很有益处。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。
南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用。南瓜还可以预防中风,因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为良质油脂。
南瓜的食用方法指南
南瓜有许多种吃法,每种都有不同的食疗效果。南瓜熟食补益、利水;生食驱蛔、解毒。
南瓜制成南瓜粉,长期服用,可治疗糖尿病;南瓜洗净切片,用盐腌后以食醋凉拌,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。南瓜最常食用的方法是蒸、煮或者做成南瓜饼,都能较好地保存其营养。
【保健菜谱】
紫菜南瓜汤
主料:老南瓜、紫菜、虾皮各适量,鸡蛋1枚。
调料:酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。
做法:1、先将紫菜水泡,洗净,鸡蛋打人碗内搅匀,虾皮用黄酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗净切块;
2、将锅放火上,倒入猪油,烧热后,放人酱油炝锅,加适量的清水,投人虾皮、南瓜块,煮约30分钟,放入紫菜;
3、将搅好的蛋液倒人锅中,加入作料调匀即成。
功效:养胃护肝、降低血糖。
百合蒸南瓜
主料:老南瓜、鲜百合各适量。
调料:白糖
做法:1、将老南瓜挖囊去皮洗净,纵向切成薄片,皮的方向朝下置于碗内(有助于保持瓜形);
2、将鲜百合洗净后放入南瓜中,加入白糖,放入蒸笼;
3、蒸熟后,将碗内的南瓜倒扣在碟子上,即可食用。
功效:护肝补肾、补气利水。
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